Wirsingsuppe (Gelesen 8326 mal)

[Lehm]

Ich auch. Aber wozu das Hackfleisch?

[Wiesentheo]

Na klar.Kann ich mir gut vostellen.Hatte ich zwar noch nie.aber denkbar ist es und wenn es so in der Rezeptur steht.

[uliginosa]

Ich auch. Aber wozu das Hackfleisch?

Weil es schmeckt.Außerdem sind das die "Steine"Beim ersten Mal haben wir auch noch einen echten Stein mitgekocht.

[zwerggarten]

fars, das hört sich saulecker an! aber wo ist der wirsing? ich fürchte allerdings, dass es einen ordentlichen schlachter braucht dafür - suppenfleisch und -knochen habe ich im supermarkt oder gar discounter noch nicht gesehen... oder gibts da sowas auch??

[Günther]

Für voll biologisch-dynamische Veganer (die mit der Lichtnahrung) kann man alles bis aufs Wasser weglassen.Zusatz handverlesener Hirsekeimlingsspitzen (bei zunehmendem Mond im Steinbock gesät) wäre schon Völlerei.

[Günther]

ich fürchte allerdings, dass es einen ordentlichen schlachter braucht dafür - suppenfleisch und -knochen habe ich im supermarkt oder gar discounter noch nicht gesehen... oder gibts da sowas auch??

Wo lebst Du?Bei uns gibts sowas, z.B. beim Merkur...

[marygold]

beim Discounter glaube ich nicht, aber ein ordentlicher Supermarkt sollte so etwas anbieten. Da eine anständige Knochensuppe schon mit etwas Zeitaufwand verbunden ist, ist sie wohl aus der Mode gekommen. Von dem Bauern, bei dem ich von Zeit zu Zeit Fleisch kaufe, bekomme ich schon mal eine Tüte Suppenknochen geschenkt, weil er die nicht mehr verkaufen kann.

[Irina]

In meinen Suppen werden immer Paar Karotten, Paar ganze Zwibeln, Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner, manchmal Stück Knollensellerie oder Pastinake gekocht. das alles wird meistens nach dem kochen raus gefischt oder durchgesibt. Zu der Brühe Bisschen gewürfelte Kartoffeln, dann Zitronensaft und geschnittenen Wirsing. Passt super dazu: die rohe Bratwürstchen als Klötzchen rein ausdrücken, oder Paar rohe Eier in der siedelnden Suppe langsam einrühren, oder kleine Klötzchen (Eier, Mehl, Wasser, könnte Bisschen Grieß dazu sein). Apropo Brühe: egal ob Gemüse oder Fleisch, ich habe meistens wenig Zeit, deswegen wenn schon dann schon:es wird ein riesen Topf gekocht und dann portioniert und eingefrohren, allermals besser als die Würfel.

[Lehm]

das alles wird meistens nach dem kochen raus gefischt

was macht ihr eigentlich mit dem rausgefischten gemüse?

[Irina]

@:Lehm: das ist dann verkocht, gibt es aber mehrere Verwendungen:pürieren für die Souse oder Gemüsesuppe, wenn mein Vater zu besuch, liebt er diese verkochte Gemüse, bzw meine Hunde sind ganz scharf drauf :-)

[canina2]

@ canina2: was um alles in der welt ist paremesello? und was ist da alles drin?!

Parmesan meinte ich, sorry ...

[zwerggarten]

ah. hmmm....

[canina2]

Eine schöne Alternative zum Wirsing-Eintopf wäre ein Kohlroulade aus Wirsing ... denk mal drüber nach ...

[zwerggarten]

... Wo lebst Du? ...

se tschörmän capital: börlinn... ;)ich werde mal nächstens beim einkauf darauf achten, versprochen. und dann koche ich mir eigene boullion! sobald irgendwas sperriges aus dem kühlfach endlich aufgegessen ist...

[Lehm]

Oder Tagliolini mit Mascarponawirsingstreifchen...