Milchkefir (Gelesen 14208 mal)

[Vogelsberg]

...ja, das tut sie - zumindest bei diesen Temperaturen :)

[oile]

OT

Man kann auch noch Zitronensaft zur Molke geben

So ähnlich, mit gekaufter Dickmilch habe ich früher Frischkäse hemacht. Ich habe die gewürzte Dickmilch einfach über Nacht durch einen Kaffeefilter laufen lassen /OT Ende

Eure Versuche machen mich neugierig. 8)

[Vogelsberg]

.... ich erweitere mal den Threadtitel, falls das genehm ist...

Ich habe den noch relativ kühlen Vormittag im Garten verbracht und trinke nun erstmals kühlschrankkalten Wasserkefir.
Gestern abgefiltert, einen neuen Ansatz angesetzt und das Getränk in den Kühlschrank gestellt.

Lecker

Nur leichte Kohlensäure - mag ich eh nicht so - und basierend auf den Trockenpflaumen ein Geschmack in Richtung leicht vergorener Federweißer - mag ich total gerne :D

@ Oile

Mit was hast Du die Dickmilch gewürzt?

[oile]

Mit etwas Kräutersalz und Zitronensaft

[sunrise]

Auf seite 2 habe ich beschrieben wie aus Molke mit Milch Ricotta wird,
mache ich jetzt auch immer,der ist super lecker :)

[sunrise]

Heute frische Himbeeren geerntet
und gleich ein Kefirquark-Himbeereis angesetzt,
bin sehr gespannt wie es schmeckt,
als Quark schonmal toll,
nach 1 Stunde tiefkühl wird einmal gerührt zum cremig machen

[Vogelsberg]

... schaut prima aus und sicherlich besonders lecker bei dieser Bullenhitze...

[Gänselieschen]

Ich habe ne Eismaschine - aber wenn man dort schon ne recht dicke Masse reingibt, dann schaffen es die Rührelemente nicht bis zum bitteren Ende. Die Masse sollte am Anfang dünner sein. Deshalb trau ich mich nicht, komplett auf Milch, Sahne oder Saft zu verzichten.

Rührst du nach der Stunde dann mit der Hand oder mit der Maschine durch??

[Vogelsberg]

... hat dann wohl geklappt :D ... demnächst in einem passenderen Gefäß

[sunrise]

Ich habe ne Eismaschine - aber wenn man dort schon ne recht dicke Masse reingibt, dann schaffen es die Rührelemente nicht bis zum bitteren Ende. Die Masse sollte am Anfang dünner sein. Deshalb trau ich mich nicht, komplett auf Milch, Sahne oder Saft zu verzichten.

Rührst du nach der Stunde dann mit der Hand oder mit der Maschine durch??

Ich rühre dann einfach mit einem Löffel um,
aber ich denke man muß es dann auch nochmal wiederholen ;)

[Gänselieschen]

Du stellst das aber schon mit Deckel in den TK??

@ vogelsberg - ich nehme ein altes Einweckglas, ohne Gummi. Das geht prima 8)

[sunrise]

... hat dann wohl geklappt :D ... demnächst in einem passenderen Gefäß

Sieht gut aus,wie groß ist dieses Gefäß?
Ich habe 2 einmachgläser mit je 1 liter
in einem habe ich 900 ml drin, im anderen 500 für meinen täglichen Kefir,
der andere ist für Quark

[sunrise]

Du stellst das aber schon mit Deckel in den TK??

@ vogelsberg - ich nehme ein altes Einweckglas, ohne Gummi. Das geht prima 8)

Ja,ist ein gefierbehälter,
ich habe auch die einmachgläser mit losem deckel

[oile]

Wo kann man Kefirknollen eigentlich kaufen?

[sunrise]

Ich kann dir was schicken, Milch oder Wasser?