garten-pur

Wenn die Kürbisfüllung fad war, war der Kürbis fad. Wirklich aromatische Kürbisse zu finden ist nicht leicht.

heute gab es recht bald nach dem späten frühstück beste weißwürste und stockwurst mit brezen, kälberne briesmilzwurst gebacken mit gemischtem salat/kartoffelsalat, kalbsbeuscherl mit semmelknödel und auch noch kalbsbratwürstl abgebräunt mit bratensoße, aber die konnte ich nicht mehr essen. dazu zwei helle und zum nachtisch ein frisches kaltes salvator vom faß. keine fotos, ich war überfordert.

@ zwerggarten
wo bist du gerade ? klingt nicht nach Berlin

jetzt gerade bin ich im zug, ziel ist berlin, leider.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 20:57 Wenn die Kürbisfüllung fad war, war der Kürbis fad. Wirklich aromatische Kürbisse zu finden ist nicht leicht.

Der Butternut war eigentlich gut und für mich gut gewürzt. Mein Mann und ich sind da gelegentlich anderer Meinung

zwerggarten hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 21:22 jetzt gerade bin ich im zug, ziel ist berlin, leider.

Ich bin ein Börliner.

Nina hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 20:34 Geschmacklich schon, aber leider etwas zu lange in der Pfanne. Da die Rotgarnelen schon von vornherein rot sind, hat man nicht so gut die optische Kontrolle. Da waren Deine sicher besser gegart.

Zwei bis drei Minuten genügen.

zwerggarten hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 21:22 jetzt gerade bin ich im zug, ziel ist berlin, leider.

gibs zu, du warst in Bayern

Das Rätsel muß unser Neuitaliener lösen. Sieht aber echt gut aus!
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Mottischa hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 21:31 Der Butternut war eigentlich gut und für mich gut gewürzt. Mein Mann und ich sind da gelegentlich anderer Meinung

Das habe ich auch schon mal. Die sehen aber auf jeden Fall klasse aus!
Generell überwürze ich alle Füllungen, weil doch recht viel Teig drumherum ist. Bei Kürbis finde ich Chili, Zitronenabrieb und Ricotta, Parmesan oder Peccorino in der Füllung gut.
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raiSCH hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 21:43 Zwei bis drei Minuten genügen.

Ich weiß, aber es sah halt noch nicht fertig aus.

Nina hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 22:17 Das Rätsel muß unser Neuitaliener lösen.

Falls ich gemeint sein sollte: Dr. Czwergo befindet sich hier am Marienplatz in München (hinten das Neue Rathaus). Dort gibt es eine Filiale von Venchi, eines Anbieters von exklusiver Schokolade und Eis aus Castelletto Stura, Provinz Cuneo, Piemont. Läden und Online-Shops gibt es in 70 Ländern, unter anderem auch in London, Dubai, Hong Kong. Nicht aber in Berlin Drum wohl die verzweifelte Reise unseres geschätzten Kollegen.

Ich tippe auf Pistazie.

Nina hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 22:17 Das Rätsel muß unser Neuitaliener lösen. Sieht aber echt gut aus!
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Mottischa hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 21:31 Der Butternut war eigentlich gut und für mich gut gewürzt. Mein Mann und ich sind da gelegentlich anderer Meinung

Das habe ich auch schon mal. Die sehen aber auf jeden Fall klasse aus!
Generell überwürze ich alle Füllungen, weil doch recht viel Teig drumherum ist. Bei Kürbis finde ich Chili, Zitronenabrieb und Ricotta, Parmesan oder Peccorino in der Füllung gut.
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raiSCH hat geschrieben: ↑29. Dez 2025, 21:43 Zwei bis drei Minuten genügen.

Ich weiß, aber es sah halt noch nicht fertig aus.

Danke für den Tip, aber ja das mag stimmen mit der Überwürzung.. ich glaube, ich hatte das schon mal. Auf jeden Fall muss ich nochmal an meinem Teigverschluss arbeiten. Entweder hat das Rädchen nicht so funktioniert wie es sollte, oder der Teig war zu dünn. Mein Mann hat übrigens Kürbisfüllung mit Pilzsoße vorgeschlagen - Salbeibutter mag er nicht.. hm.. ja.. Ich hatte übrigens Peccorino in der Füllung, aber Chili und Zitrone werde ich nomal versuchen.

Ich steche die Nudeln mit einem Glas aus - dann ist der Rand gleichmäßiger als mit dem Rädchen. Dann fest zusammendrücken, das reicht bei mir.

Wenn Ravioli nicht gut zukleben, ist der Teig zu trocken oder er enthält zu wenig Ei.