Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 24532 mal)

[Gartenlady]

Ich werde sie kaufen, die Quitten.
Gestern gab es Ottolenghis geröstete Möhren mit Granatapfelkernen, dazu Label Rouge Lachs und rosa Kapü.

[martina 2]

Gestern Abend Erdäpflsalat mit Rucola, roter Zwiebel und Kürbiskernöl, Frankfurter Würschtl, heute Endeoktobersamstagessen: Mercimek Çorbası, Hirseapfelauflauf mit frisch gemörsertem Kardamom, Äpfeln, Zimt und Rosinen, Preiselbeersirup.

[Hyla]

TK Tintenfischringe mit Zitronensaft.
Das ganze Gerede über Meeresfrüchte hat mich wuschig gemacht.

[cat1]

Beim Marokkaner war gestern die Geflügelleber alle, also gab's Rinderleber mit Zwiebeln und Fallapfel von unterwegs. Unser Boskoop macht dieses Jahr Pause.

Diese Leber würde ich sofort nehmen und zwar genau so, mit den Zwiebeln und den Äpfeln, vielleicht Bratkartoffel dazu! Hier wird es immer schwieriger Leber zu bekommen. Kalbsleber und Lammnierchen hätte ich gerne, muss mal mit dem Bauer reden.

Hier gab es Sellerie-Apfel-Cremesuppe mit Speck, den ich auch vom Bauer habe. Er nennt ihn Schopfrankerl, was auch immer dies bedeutet . Jedenfalls zart, nur leicht fettdurchzogen, wenig geräuchert und am Wichtigsten für mich – nicht zu salzig. Später nur Matjes mit Äpfeln und Zwiebeln.

[raiSCH]

Beim Marokkaner war gestern die Geflügelleber alle, also gab's Rinderleber mit Zwiebeln und Fallapfel von unterwegs. Unser Boskoop macht dieses Jahr Pause.

Diese Leber würde ich sofort nehmen und zwar genau so, mit den Zwiebeln und den Äpfeln, vielleicht Bratkartoffel dazu! Hier wird es immer schwieriger Leber zu bekommen. Kalbsleber und Lammnierchen hätte ich gerne, muss mal mit dem Bauer reden.

Mir geht es ähnlich: Bei meinen Discounter gibt es sei einem halben Jahr Leber nur noch auf Bestellung, beim Metzger gerade noch. Früher bekam man in jeder Wirtschaft Leber, Nieren, auch Herz, Hirn und Lunge oder Milzwurst, jetzt muss man dazu in ein Sternerestaurant gehen. Unsere Fleischvielfalt ist völlig verarmt und durch die Massentierhaltung in Ställlen dazu meist ungenießbar geworden.

[Kübelgarten]

unser Edeka mit Fleischabteilung hat öfters Leber im Angebot

[Apfelbaeuerin]

Unserer auch, wir kaufen sie aber lieber beim Metzger.

Heute gibt es Cordon Bleu mit Kartoffel-/Feldsalat.

[raiSCH]

unser Edeka mit Fleischabteilung hat öfters Leber im Angebot

Meiner leider nicht mehr in einem Ort mit 23000 Einwohnern.

[Kübelgarten]

kann man den nicht mal anschieben, sein Sortiment zu erweitern ? oder gibts keine Fleischabteilung ?

[raiSCH]

kann man den nicht mal anschieben, sein Sortiment zu erweitern ? oder gibts keine Fleischabteilung ?

Der Filialleiter hat versichert, mal mit dem Metzger seiner Fleischabteilung zu sprechen, aber bis jetzt keine Änderung. Leider gibt es auch keine Hähnchenherzen oder Jacobsmuscheln mehr, dafür fast alles wie im Asialaden.

[martina 2]

Ich denke, dafür gibt es mehrere Gründe. Mit zunehmendem Gesundheitsbewußtsein sind Leber und Nieren nicht so erwünscht, weil sie - als Entgiftungsorgane - Antibiotika etc. speichern (bei Edeka aus der Massentierhaltung täte ich sie auch nicht kaufen wollen), manchen Menschen schmecken sie einfach nicht, und vermutlich weiß man auch nichts mehr über die richtige Zubereitung. In Landwirtshäusern, die eine Fleischerei angeschlossen haben, bekommt man sie noch manchmal, auch in einer Handvoll Wiener Beisln. Noch vor ein paar Jahren hab ich im Waldviertel Kalbsleber bekommen, jetzt aber schon lange keine mehr gesehen... Venezianisch, mit Polenta war schon sehr gut
.
Hier gab es gestern Abend Linguine alla Peperonata, heute leicht cayennegeschärftes Rahmgulasch von ausgelösten Hendlhaxn, dazu mit Zwiebel gedünsteten Rundkornreis, jeweils mit Endiviensalat.

[cat1]

Ich denke, dafür gibt es mehrere Gründe. Mit zunehmendem Gesundheitsbewußtsein sind Leber und Nieren nicht so erwünscht
...
Hier gab es gestern Abend Linguine alla Peperonata, heute leicht cayennegeschärftes Rahmgulasch von ausgelösten Hendlhaxn, dazu mit Zwiebel gedünsteten Rundkornreis, jeweils mit Endiviensalat.

Da hast du wohl recht, schade! Deine Gerichte schauen wie immer sehr verlockend aus - toll die Linguine

[martina 2]

Danke, cat1, meine Lieblingspasta

[Mathilda11]

es kochen tendenziell immer weniger menschen, zumindest in meinem umkreis und beruflichen kontakt, viele sind gestreßt und machen viel halbfertiges oder fertigprodukte. Innereien brauchen oft zeit(zb beuschel) und man muß zusätzlich aber auch noch kochen können, einfach in die Pfanne funktioniert da nicht.

[erbsengrün]

@ raisch

ich weiß ja nicht wo du wohnst, aber hier in Garching kriege ich beim Metzger auf 'Bestellung alles was das Herz begehrt.
Und wenn du grad mal in München bist, beim Eisenreich auf dem Viktualienmarkt gibt es eigentlich auch alles, auch ohne Bestellung.