garten-pur

Heute beim Italiener Tagliatelle mit Rindfleisch zum Nero di Troia.

@martina2

...und Petersilerdäpflpürree. Sehr gut.

Sieht auch sehr gut aus. Der Petersilienanteil waren Wurzeln, nicht wahr? Ich mein, man sieht ja kein grünes Kraut. Wie auch immer, das mach ich demnächst auch!

Nero di Troia, da sagst du was. Die Pasta schaut ja auch ganz nett aus, die Kubatur der Fleischstücke wäre hinwiederum eine kleine Diskussion wert. Natürlich hätte ich gerne noch die auf dem Tischset erwähnte Trüffelkarte gesehen. Aber kein Problem, ich träume sie mir mal her!

Nach Ninas thailändischen Gerichten habe ich mich umgeschaut, der Thailänder um die Ecke ist offenbar immer noch so wie in Erinnerung aber es gibt noch einen, der leider bei mir in Vergessenheit geraten ist. Dabei kommt bei mir die Frage auf, wie man in Thailand isst, auf Kissen oder Stühlen sitzend? Im Tam Nag Thai gibt es Beides.
Hier gab es borragines Tagliatelle con Radiccio, dieses Mal mit den ordentlich blutigen Moro Orangen, die wesentlich mehr Säure haben als die Taroccos. Das bekommt dem Gericht sehr gut. Ich fand es köstlich.

Acontraluz hat geschrieben: ↑23. Jan 2026, 18:21 „Purple Haze“ ist auch eine Cannabissorte…

die habe ich vor Jahren im Wiesengarten kultiviert. Im Wintergarten vorgezogen. Es war berauschend!

Ich sehe gerade, dass es bei den Gartenmenschen ein thailändisches Restaurant gibt es gibt also eine Auswahl.

Bei uns gab es selbstgemachte Pommes, es war das erste Mal, wird bestimmt wiederholt.

raiSCH hat geschrieben: ↑23. Jan 2026, 18:46 Kabeljaufilet mit Zitronenbutter, Rosmarin und Knoblauch gebraten sowie Rosmarinkartoffeln gedämpft zum "La Morande" 2020 aus der Gascogne.

raiSCH hat geschrieben: ↑25. Jan 2026, 18:24 Kabeljau über Fischfond und Weißwein gedämpft und mit Limettensaft beträufelt sowie schwarzer Reis mit Reisparfüm und Butter gedämpft zur Cuvée Vermentino/Viognier 2019 "Caractère d'Agly" von den Côtes Catala

du zelebrierst selbst den Kabeljau

Na ja, Kabeljau ist inzwischen Luxus, besonders der aktuelle Winterkabeljau, der hat es verdient zelebriert zu werden.

borragine hat geschrieben: ↑27. Jan 2026, 21:17 Radicchio, rote Zwiebel, schwarze Oliven, Blutorange

spannend! Könnte man da noch Rote Beete unterbringen? Croûtons fände ich dazu lecker.

Das Rezept ist offen für Veränderungen, finde ich.
Bei mir kam etwas Rotwein und Ingwer hinzu und die Sahne habe ich mit selbstgemachter Hühnerbrühe verdünnt. Beim letzten Mal kamen Wegmusschampignons dazu.

Rotwein und Ingwer passt!
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Kabeljau essen wir nie. Wir holen Seelachs und haben dafür nur ein Rezept. In eine große Pfanne mit Butter, salzen, Zitronensaft und Tomatenhälften drum rum und zwischen rein. Dazu Basmatireis. Tilda. So sind im Grunde alle Rezepte bei uns. Einfach, manchmal oder häufig nur drei Zutaten. Wir mögen das, wenn man den Geschmack der einzelnen Komponenten noch schmeckt. Oder wir die optimale zweite oder dritte Komponente für ein Lebensmittel gefunden haben.

Gartenlady hat geschrieben: ↑30. Jan 2026, 17:06 Na ja, Kabeljau ist inzwischen Luxus, besonders der aktuelle Winterkabeljau, der hat es verdient zelebriert zu werden.

Eben! Er hat dann auch so geschmeckt.

ja, weil er nicht so weich und fett ist wie der fish and chips Kabeljau. Schon klar. Mein Lieblingsfisch ist Schellfisch und ich mag ihn so wie meine Mutter ihn zubereitete. Koteletts mit Haut und Gräten gedünstet und Senfsoße. Kartoffeln und zerlassene Butter.

Ich habe da mehrere Lieblingsfische, auch Pangasius, Dorade oder Lachs, und natürlich Forelle und Saibling.