garten-pur

Erdbeermarmelade ohne Erdbeeren?
Ich finde, durch das Kochen geht viel Aroma der Feigen verloren.
Probiere doch mal eine roh gerührte Marmelade aus Feigen.

Meine Feigenmarmelade schmeckt immer süß, so wie Erdbeermarmelade. Die hat auch keinen ausgeprägten Geschmack. Die zwei Limetten schmeckt man kaum raus.

Roh gerührte Marmelade hält nicht so lange, so viel verbrauchen wir nicht. :-\

Alva hat geschrieben: ↑9. Jul 2018, 23:02
Meine Feigenmarmelade schmeckt immer süß, so wie Erdbeermarmelade. Die hat auch keinen ausgeprägten Geschmack. Die zwei Limetten schmeckt man kaum raus.

Roh gerührte Marmelade hält nicht so lange, so viel verbrauchen wir nicht. :-\

Ich würde nur 2 Gläser machen, etwas Zitronen- oder Limettensaft zugeben, da Feigen keine Säure haben und im Kühlschrank aufbewahren.

Das wird leider niemand essen, bis die wirklich köstliche Weichselmarmelade weg ist. ;)
Ich werde Chutney machen. Gemischt mit Marillen. Oder so.

Wir machen pure Feigenmarmelade (Feigen und gleiche Menge Gelierzucker). Mit vielen Stückchen drin. Sie ist schon süß, erinnert auch ein bißchen an Erdbeermarmelade, stimmt. Trotzdem ist die Feige gut rausschmeckbar. Ich mag sie :D

1:1 Marmelade ist mir immer zu süß. Ich verwende 1:2 Bio-Gelierzucker. Der ist ohne Konservierungsmittel. Nur Pektin und Zitronensäure.
Ich hatte gestern den Saft von zwei Limetten auf knapp 2 Kilo Feigen. Das nächste Mal nehme ich vier Limetten. Ich habe es gerne sauer. 8)

mir ist das leben sauer genug
achja im sämlingsbeet der hems fand ich einen feigensteckling, der hat den harten winter draussen überlebt

Sauer macht lustig ;)

lord hat geschrieben: ↑10. Jul 2018, 12:24
achja im sämlingsbeet der hems fand ich einen feigensteckling, der hat den harten winter draussen überlebt

War ja kein arger Winter, oder?

Alva hat geschrieben: ↑10. Jul 2018, 12:03
1:1 Marmelade ist mir immer zu süß. Ich verwende 1:2 Bio-Gelierzucker. Der ist ohne Konservierungsmittel. Nur Pektin und Zitronensäure.
Ich hatte gestern den Saft von zwei Limetten auf knapp 2 Kilo Feigen. Das nächste Mal nehme ich vier Limetten. Ich habe es gerne sauer. 8)

Wenn ichs sauer mag, dann kommt Kornelkirschmarmelade oder Johannisbeer neben die Feigenmarmelade ;D

Ich mag saure Marmelade viel lieber. Weichsel, Ribisel, Kornelkirschen sind mir am liebsten.
Aber ich muss irgendwie die Feigen verarbeiten. ::) ;)

Hmm, oder du nimmst sie zu was herzhaftem. Schön stinkiger französischer Weichkäse mit Feigenmarmelade! Mhh!

Alva hat geschrieben: ↑10. Jul 2018, 12:27
War ja kein arger Winter, oder?

mir hat er gereicht, seit vielen jahren der kälteste

Mediterraneus hat geschrieben: ↑10. Jul 2018, 15:17
Hmm, oder du nimmst sie zu was herzhaftem. Schön stinkiger französischer Weichkäse mit Feigenmarmelade! Mhh!
[/quote]
Ja :D man könnte kleine Mengen davon auch mit Senf mischen. Feigensenf passt auch gut zu Käse.

[quote author=lord waldemoor link=topic=35681.msg3121864#msg3121864 date=1531228655]
mir hat er gereicht, seit vielen jahren der kälteste

Kälter als -15 kann es aber nicht gewesen sein, das hätte der Steckling nicht überlebt.

Immer wieder faszinierend. Du wohnst im selben Wien wie ich, nicht wahr? Bei mir im Garten hatte es locker -20°C diesen Winter. Ein Vorteil davon ist, dass einige Schädlinge durch die Kälte deutlich reduziert wurden.

Blütenfeige ist an meiner Negronne eine Einzige, an der Longue d'Aout gar keine. Dafür sieht es mit Herbstfeigen gut aus. Hier ein Bild der Negronne.

minus 17 denke war mal ,minus 16 2x
die andern winter zuvor oft nichtmal 10 minus, einige jahre überlebte eine dahlie und paar gladiolen