Kuchen und Gebäck für die kalte Jahreszeit (Gelesen 81826 mal)

[Gartenlady]

Sie schmeckte auch heute - eine Woche nach dem Backen - noch ausgezeichnet. Freundinnen haben das Rezept mitgenommen, was immer ein Zeichen für Qualität ist. Rezepte für Kuchen, die vor dem Verzehr noch ein paar Tage durchziehen sollten, sind rar und sehr begehrt.

[Christina]

Sie schmeckte auch heute - eine Woche nach dem Backen - noch ausgezeichnet. Freundinnen haben das Rezept mitgenommen, was immer ein Zeichen für Qualität ist. Rezepte für Kuchen, die vor dem Verzehr noch ein paar Tage durchziehen sollten, sind rar und sehr begehrt.

Da hätte ich noch den Rehrücken zu bieten, damit wartet man auch am Besten 2 Tage mit dem Anschnitt.90 g Kuvertüre100 g Butter100 g Puderzucker6 Eigelbe6 Eiweiße130 g gescgälte Mandln, gerieben. (Wenn eilt, nehme ich auch ungeschälte, mit geschälten wird er allerdings feiner)50 g Löffelbiskuitbrösel, dazu in einen Plastikbeutel geben und mir dem Wellholz mehrfahc darüberrollen.Kuvertüre schmelzen, dann etwas auskühlen lassen, soll aber noch flüssig bleiben.Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, die leicht abgekühlte Kuvertüre dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse schön fluffig ist.Eigelbe nach und nach zugeben. Steifgeschlagenes Eiweiß darunterheben. Zum Schluß die Mandeln mit den Biskuitbröseln darunterheben.In eine gefettete, mehlierte Rehrückenform geben und bei 180° 50-60 min backen.Nach dem Abkühlen mit Schokoglasur bestreichen, wenn man möchte mit Mandelstiften spicken.

[Gartenlady]

Das klingt auch gut.Dies ist auch eine Wintertorte, die gab es auch heute, das Foto ist aber schon 5 Jahre alt.OrangensahnetorteEinen Biskuitteig aus 5 Eiern, 150g Zucker, 1Prise Salz, 1 Msp. Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker), 180g Mehl, 1 Msp. Backpulver bereiten bei 180º 30-35 min backen. Tortenboden aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Einmal quer durchschneiden.Orangencreme:Saft von 3 Orangen (1/4 Liter) wegen der Farbe möglichst Blutorangen,2 Teelöffel Zitronensaft,3 Eigelb,120g Zucker,1 gehäufter Esslöffel Speisestärkenach Belieben: 1 Essl. Grand MarnierDen Orangensaft mit Zitronensaft, Zucker, Speisestärke und Eigelb mischen. In einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. (Biskuit und Orangencreme können am Tag zuvor bereitet werden.)½ Liter Sahne mit 1 Msp. Gemahlene Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker) steif schlagen. Vorsichtig unter die Orangencreme heben. Einen Teil auf den unteren Tortenboden streichen, 2. Hälfte des Tortenbodens drauflegen. Rand und Oberfläche mit Orangen-Sahnecreme bestreichen, etwas Creme für die Dekoration zurückbehalten und in einen Spritzbeutel füllen. Nach Belieben mit Orangenstückchen und zurückbehaltener Orangen-Sahnecreme dekorieren und Rand mit Mandelkrokant bestreuen.Mandelkrokant: Zucker in einer Pfanne zu hellbraunem Karamell schmelzen, Mandelblättchen oder gehackte Mandeln zufügen etwas auf kleiner Feuer mitschmurgeln lassen, auf einen geölten Teller geben, abkühlen lassen. Auf einem Brett mit Backpapier bedecken und mit der Nudelrolle auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern.

[cydora]

**schluck** da läuft mir das Wasser im Munde zusammen

[Christina]

**schluck** da läuft mir das Wasser im Munde zusammen

mir auch!das könnte unsere Weeihnachtstorte werden.

[schalotte]

neulich gab's Conni's Schokokuchen, lecker!Nur die Küche hatte einen rostroten Staubschleier,weil ich zu spät gemerkt habe, daß der Kakao sich trocken nicht unterrühren lassen wollte.

[tarokaja]

Hmm, leckere Sachen findet man hier ja Heute habe ich Baci d'amore gebacken, ein absoluter Traum Es ist irgendetwas zwischen (Winter)gebäck und Konfekt.Könnte man eigentlich wunderbar auch sonst mal backen, so als besonderes Geschenk z.B.[td][galerie pid=74256][/galerie][/td][td][galerie pid=74255][/galerie][/td]Das Rezept stammt aus 'Das neue Guetzlibuch' von Betty Bossy.Rezept entfernt, da es urheberrechtlich geschützt ist

[agathe]

heute haben wir die linzertorte angeschnitten + gekostet, sie schmeckt wirklich gut, die schokolade gibt einen besonderen kickvielleicht probiere ich das nächste mal orangen- oder mandarinenmarmelade

[Soili]

Conni hat auf Seite 1 Mohnkuchen aus Hefeteig gemacht. Ich hab unserem Nahbäcker mal zwei Hefeteigteilchen mit Mohnfüllung (allerdings mit backfertiger Mohnmasse ) abgeguckt...

[Soili]

und das zweite mit Streusel drauf...

[oile]

Für mich gehört Hefegebäck mit Nüssen in die kalte Jahreszeit. Hier eines meiner Lieblingsrezepte:Schwäbischer KranzZutaten: Teig: 500g Mehl20g Hefe80g Zucker1/4 l Milch100g ButterSalz2 Eieretwas ZitronenschaleFüllung:1 großer EL zerlassener Butter80 g ZuckerZimtca. 100g in Rum eingeweichte Sultaninen oder Rosinenca. 100 g gemahlene Mandeln (mit Schale) oder Haselnüsse oder Walnüsse.Glasur: wasser und ZuckerAus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten (1. Vorteig und gehen lassen, 2. alles gut miteinander verkneten, bis Blasen entstehen, nochmals 30 min. gehen lassen). Den Teig fingerdick auswellen und mit der zerlassenen Butter bestreichen.Zucker, Zimt, Sultaninen und Nüsse gut mischen und auf dem Teig verteilen. Von der Breitseite her aufrollen und diese Rolle in sich spiralig verdrehen. Zu einem Kranz formen.Bei ca. 200g 40 min backen. Ich habe Umluft, stelle die Temperatur etwas niedriger und geben Hefegebäck grundsätzlich in den kalten Backofen. Während der Ofen aufheizt, kann das Gebäck noch etwas gehen.Während der Kuchen im Ofen ist, kann man die Glasur machen: Wasser aufkochen und reichlich Zucker einstreuen, alles etwas einkochen, bis ein klarer Sirup entstehen. Den noch heißen Kuchen damit bestreichen.

[Christina]

boah, oile, ich fühle mich zurückversetzt in Omas Stube.

[Katrin]

Mein Lieblingskuchen: Linzer Torte, sie schmeckt auch nur wenn kalt ist

Ich wollte mich mal bei dir, CHristina, für dieses tolle Rezept bedanken! Ich habe eben wieder eine Linzer Torte im Rohr - ich habe die aber auch im Sommer - und gerade geschaut, welche Temperatur du empfiehlst. Die Zutaten kann ich schon auswändig . Noch habe ich keine bessere gegessen .

[EmmaCampanula]

Hier das versprochene Rezept Lebkuchen- Kuchen im "Nostalgie- Look", vor vielen Jahren von einer Freundin für mich aufgeschrieben und von mir in mein Backheft geklebt.Ich füge der ersten Schüssel 2 Esslöffel Backkakao zu, dann wird der Teig dunkler und rühre Sauerkirschen- aus dem eigenen Garten- wenn "Vovi" dann hoffentlich bald welche reifen lässt- ganz am Ende unter den Teig. So lange tut's ein Glas aus dem Supermarkt .

Ich muss für einen Adventsbasar einen Kuchen backen, soll schnell gehen/wenig Arbeit machen. Dachte mir, dass ich mal Chica's Rezept ausprobieren werde. Jetzt bin ich aber über die Wahnsinnszuckermenge gestolpert - 300g!!! Ich habe leider keine Zeit den Kuchen vorher mal auszuprobieren, muss also auf Anhieb klappen.Wer diesen Kuchen schon mal gebacken hat und dies liest melde sich bitte, ob das so gut und richtig ist mit der Zuckermenge.Vielen Dank!!

[Gartenlady]

Wenn Du nicht so viel Zucker drin haben möchtest, reduziere ihn doch einfach, das mache ich oft bei Kuchen dieser Art. 250g werden wohl ausreichend sein, weniger würde ich aber nicht nehmen.Sonst könnte ich Dir noch dieses Rezept von Irisfool empfehlen. Schnell, gut vorzubereiten und lecker.'Heidis Kuchen' für eine 26cm Springform200 g Butter4 Eier180 g Zucker125 g Mehl125 g geriebene Haselnüsse100 g geriebene Schokolade2 Esslöffel Rum1 gestrichener Teelöffel Zimt (nur im Winter)1 ½ Teelöffel Backpulver Rührteig aus o.g. Zutaten.1 kl. Glas abgetropfte Sauerkirschen unterziehen60 Min. bei 175° abbackenMit Puderzucker bestreuenGuten Appetit!