garten-pur

Über Nacht durchgezogen schmeckte das Kürbisrisotto um einiges besser. Da ich aber fand, es könnte noch ein bisschen Säure vertragen, habe ich einfach die Salzzitronen aus iggis Rezept übernommen. Jetzt paßts auch für Gäste. :D

Also, ich habe die Salzzitronen zum ersten Mal verwendet und war vorsichtig: Nur die Schale und sehr fein gehackt (ich beiße auch nicht gern auf Zitronat!); außerdem habe ich nur die Hälfte der Menge wie im Rezept angegeben verwendet, abgespült habe ich sie nicht. Den Risotto habe ich nicht zusätzlich gesalzen.

Sie gehören in Tajine, das ist so ein orientalischer Eintopf (das probier ich demnächst mal!). Ich habe auch noch ein Rezept für eine Majonnaise, wo sie reingehören.

Wenn man erst mal damit angefangen hat, stolpert man dauernd drüber; ich denke, es lohnt sich schon, sie zu haben, ist ja auch keine große Investition.

h hat geschrieben: ↑9. Okt 2019, 21:08
Über Nacht durchgezogen schmeckte das Kürbisrisotto um einiges besser. Da ich aber fand, es könnte noch ein bisschen Säure vertragen, habe ich einfach die Salzzitronen aus iggis Rezept übernommen. Jetzt paßts auch für Gäste. :D

Hm. Eigentlich sollte Risotto auf den Punkt gekocht und dann gleich serviert werden, also zugleich al dente und cremig, da gehts um Sekunden :-\

Ich habe immer Salzzitronen im Haus; sie sind fast immer gut zu verwenden, wo man sonst Zitronenschale nehmen würde, auch im Salat sind sie prima. Heute kamen sie in ein Radieschengrün-Pesto (mit Petersilie, Wegmuß-Mandelmehl, Öl, Zitronensaft, S & P).

Ich hatte die ganze Woche Gemüse (Lauch, Paprika etc.) mit diversen Soßen - Sahne-Paprika, Sahne-Senf, auch mal Butterbrösel. Heute gemischtes Restgemüse (Minipaprika, Lauch, Zwiebel, Salat) mit Schinken- und Speckwürfelchen und Wegmuß-Kräuterfrischkäse (da war er wenigstens zu verwenden :P , hatte ihn in einem Anfall von Sparwahn gekauft, da heruntergesetzt).

Hier gab es heute auch gemischtes Gemüse: Tomatillo, Bratpaprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Chinakohl mit Räuchertofu, gewürzt mit Rhas El Hanout, ein wenig Ingwer, Knoblauch und wildem Pfeffer. Der liegt schon länger im Schrank rum und ist mir heute bei der Suche nach Curry begegnet.

Salzzitronen habe ich noch nie verwendet, dabei hätten die heute wahrscheinlich gut dazu gepasst.

Jetzt macht ihr mich echt neugierig mit diesen Salzzitronen. Macht ihr die alle selber? Wie?

Bulgur mit Paprika und Parmesan, gebratener Tofu und Pak Choi- Salat mit Tomaten

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑10. Okt 2019, 10:55
Jetzt macht ihr mich echt neugierig mit diesen Salzzitronen. Macht ihr die alle selber? Wie?

Ich nicht, ich habe sie früher im türkischen Supermarkt gekauft und bestelle sie jetzt im Netz. Sind aber wohl leicht selbstzumachen. Hier am neuen Wohnort habe ich bislang nur getrocknete gesalzte Limonen gefunden, die man nur (z. B. in Reis) mitkochen kann.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑10. Okt 2019, 10:55... Macht ihr die alle selber? Wie?

gucksdu z.b. hier

Ich habe die Salzzitronen in Frankreich gekauft,
aber selber machen ist nicht schwer.

Heute gibt es Rotkohl-Sellerietopf mit Hähnchenfleisch

zwerggarten hat geschrieben: ↑10. Okt 2019, 13:43

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑10. Okt 2019, 10:55... Macht ihr die alle selber? Wie?

gucksdu z.b. hier

Oh klasse zwerggarten, danke! Wird ausprobiert :D!

Hier gab es Chinapfanne mit Hendl, viel scharfer Sauce und Ingwer gegen zähe Verkühlung.

Gemüse muß weg ... Ratatouille mit Nudeln

martina hat geschrieben: ↑10. Okt 2019, 14:42
Hier gab es Chinapfanne mit Hendl, viel scharfer Sauce und Ingwer gegen zähe Verkühlung.

Hmmm, schaut lecker aus :D und klingt auch so. Hoffe, der gesundheitliche Effekt stellt sich bald ein ;).
Ich trinke zur Erkältungszeit gerne morgens einen scharfen Ingwertee - vier fünf dünne Scheibchen Ingwer, ein Löffel Zitronensaft oder eine Scheibe echter, und dann kochendes Wasser. GG macht sich als Nichtteetrinker dann immer auch eine Scheibe Ingwer in seinen Krümelkaffee :D.


Heute waren mal wieder Takis da (Zwei Tage betreuungsfrei wegen Urlaub bzw Krankheit waren sehr erholsam 8)!), es gab Jasminreis mit kräutergesalzenem Pangasius und Möhren-Porree-Paprika-Sojasauce-Szechuanpfeffer-Gemüse.

Am Nachmittag gab es einen Windbeutel mit Vanilleeis, Heidelbeeren und Eierlikör,