garten-pur

Wunderbar, Nina :D
Dich hat es so richtig gepackt ?!!!! ;) :D ;D
Wenn du dich noch steigern willst ;), kannst du zu roter (Tomatenmark) und grüner (Spinat, 50 g reichen) Pasta übergehen. Das sieht auch immer sehr eindrucksvoll aus!

Hier gab es gestern gebratenen Lachs mit Mangold und Baguette. Köstlich.
Und weil ich bei der Mangoldmenge sehr großzügig war, reichte es heute noch für Orecchiette mit Mangold, überbacken mit Parmesan und Mozzarella.

borragine hat geschrieben: ↑7. Okt 2023, 21:08
Wenn du dich noch steigern willst ;), kannst du zu roter (Tomatenmark) und grüner (Spinat, 50 g reichen) Pasta übergehen. Das sieht auch immer sehr eindrucksvoll aus!
[/quote] Sieht bestimmt toll aus, aber ich bin da Purist. :)
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[quote]
Und weil ich bei der Mangoldmenge sehr großzügig war, reichte es heute noch für Orecchiette mit Mangold, überbacken mit Parmesan und Mozzarella.

Das klingt ja herrlich! :D

Ja, verstehe ich!
Passt auch bestimmt nicht zu jeder Sorte Pasta. Aber grüne Tagliatelle sehen schon gut aus - kommt natürlich auch auf das Zusammenspiel mit der Beilage an. ;)

Heute Spaghetti mit Rogen (alla Bottarga). Ganz simpel nur mit Öl.

Nina hat geschrieben: ↑7. Okt 2023, 18:14
... drei sehr kleine Pastagänge. Orecchiette con finocchio marino (eigene Ernte!), danach Tagliatelle con Sarde und Mezzelune sardi mit Salbei und Pinienkernen.

Phantastisch, Nina :D Wenn man da schon nicht dabei sein kann, wird eben gegoogelt:

Pasta con le sarde

Was hat dieses Gericht mit meinen Zwetschkenknödln (die gar nicht so sündig sind ;)) gemeinsam? Die Brösl! ;D Die sind mir schon öfters bei sizilianischen Pastarezepten im Netz aufgefallen - hast du aber wohl nicht gemacht? Lustig dabei, daß ein urwienerisches Nachkriegsessen süße Bröslnudeln sind. Aber: verwendest du frische sarde oder aus der Dose?

borragine hat geschrieben: ↑7. Okt 2023, 21:08
...
Hier gab es gestern gebratenen Lachs mit Mangold und Baguette. Köstlich.
Und weil ich bei der Mangoldmenge sehr großzügig war, reichte es heute noch für Orecchiette mit Mangold, überbacken mit Parmesan und Mozzarella.

Beides wunderbar, borragine :D Bei Mangold bin ich auch großzügig, er ist so vielseitig verwendbar!

Ach so, hier gab es - wie immer mal um diese Zeit - gefüllte Paprika :D

Sieht wieder wunderbar aus, martina!

Ich würde sagen, die Brösel gehören irgendwie in die einfache Küche; ich kenne sie auch aus der (italienischen) Gemüseküche. Mit gebratenen Auberginenscheiben oder auch an grüne Bohnen ( letzteres wollte ich eigentlich diesen Sommer machen, ging dann aber bei den vielen Bohnen Rezepten unter).
Und wenn meine Mutter Magenprobleme hatte, aber was Warmes essen wollte, machte sie sich gerne Nudeln mit Krümchen.

Mangold ist ein guter Tipp - muss ich auch mal wieder machen, wächst grad so schön. Habt ihr ein Rezept, wo Mangold die Hauptrolle spielt? Kroatische Mangoldkartoffeln mache ich schon öfter. Möchte mal was anderes ausprobieren.

Heute Mittag gab es Werderaner Büffel-Ossobuco (bekam ein Paket Beinscheiben von dort als Dank für Schafscherunterstützung geschenkt 8)) mit Gremolata, Safranreis und/oder Kartoffeln 'La Ratte'. Das Foto ist von nach dem Essen, vorher nicht geschafft :-[ ;D.

Rezepte mit Mangold: Kartoffel-Mangold-Gratin mit Blauschimmelkäse; Risotto mit Mangold, getrockneten Aprikosen, Walnüssen und Feta; Fischfilet in etwas Weißwein zusammen mit Mangold dünsten.

Quendula hat geschrieben: ↑8. Okt 2023, 19:15
Mangold ist ein guter Tipp - muss ich auch mal wieder machen, wächst grad so schön. Habt ihr ein Rezept, wo Mangold die Hauptrolle spielt?

Ich nenne es Mangoldfrittata: Mangold in der großen Pfanne dünsten, Eier, Sahne, geriebenen Käse (ich nehme Greyerzer) verquirlen, darüber gießen, entweder in der Pfanne auf dem Herd stocken lassen oder im Backofen.

Quendula hat geschrieben: ↑8. Okt 2023, 19:15
Werderaner Büffel-Ossobuco

Sieht gut aus! :D Und manchmal fällt es wirklich schwer, sich Zeit fürs Foto zu nehmen.

@martina: Wir hatten Krümel. ;) Das war in Apulien schon auffällig häufig, haben wir übernommen. - Und unsere Sardinen waren frisch!

Heute hatten wir Pollo alla cacciatora, ein Klassiker, immer wieder gut! :D

sehr gerne wäre ich heute bei euch zu gast gewesen, aber wir mussten leider zurück von der nordsee nach berlin. vor der fahrt waren wir erstmals beim italiener nebenan, obwohl ich es eigentlich absurd finde, im urlaub außerhalb italiens zum italiener zu gehen, war es so übel nicht.

vitello tonnato (bestellt) und ein gruß aus der küche…

… und spaghetti carbonara.

was der überflüssige rosa sauerrahmstreifen da soll, weiß der himmel allein. ;D

K hat geschrieben: ↑5. Okt 2023, 16:54
Crepes-Röllchen gefüllt mit scharfem Hack von unserer armenischen Freundin

Du solltest den Beitrag etwas umformulieren, sonst könnte man Dir Kannibalismus unterstellen.

habe ich gemacht