garten-pur

Danke für den Stielmangold.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 11:08 Heute mal wieder eine nette Fleischbrühe mit Wurzelgemüse, einem Hähnchenschenkel, einem Priesterhut (capello di prete, zart kochendes Stück vom Rind, italian cut, gibt's in der Schweiz z.B. nicht), und Markknochen nicht zu knapp. Ist schon sanft am Sieden. Die Brühe wird dann für morgen weggestellt für Cappelletti in brodo. Fleisch und Gemüse nähren heute. So viel zu tun gibt es gar nicht. Daher wird auch heute die Bemerkung nicht fehlen, dass wir das viiiel zu selten machen.

Wie ich soeben lerne, ist capello di prete bei uns das sogenannte Schulterscherzl, das ideal zum Kochen ist. Das gibt eine wunderbare Suppe!

Lieschen hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 01:17 Gemüsesuppe (Porree, Erbsen, Chinakohl, Kohlrabi, Ingwer, Knoblauch) mit Nudeln und Parmesanklößchen
20260202_180521.jpg

Lieschen, feine grüne Suppe

Nina hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 11:30 Ich habe heute zum Frühstück wieder die thailändische Alternative gewählt. Es gab Gaeng Panaeng.
Gestern haben wir Mittags Sai Ua, nordthailändische Würste gegessen.
Und heute gab es eine köstliche Nudelsuppe: Khao Soi
Ich habe auch direkt nach einem ausführlichen Rezept dazu gestöbert und gefunden: https://hot-thai-kitchen.com/kao-soi/
Das werde ich zu Hause auf jeden Fall mal nachmachen.

Nina, ich weiß ja jetzt nicht, was was ist, aber das schaut alles sehr sehr gut aus - der Teller mit dem Spiegelei scheint - zumindest optisch - fast auf europäische Gewohnheiten abzuzielen

Bin gespannt auf deine Versuche, Khao Soi nachzukochen, da würd ich mich auch fast drübertrauen

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 18:03 Fotoapparat kaputt?

Nein, aber das habe ich alles schon mal gezeigt.

Ich hatte dank einer Dose aus dem Gefrierfach ein sehr gutes Essen:
Linguine al ragu

martina 2 hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 18:26Nina, ich weiß ja jetzt nicht, was was ist …

also mindestens die halbierten würstel neben den geschnitzten gurkerl finde ich nun kaum zu missdeuten. und das gaeng panaeng auch nicht und das khao soi war sowieso im verlinkten rezept nochmal abzugleichen, ich blick's nicht. aber ich will's. alles. sofort.

ich werde die Küche auch bald sehr vermissen!
.
Martina, dabei hab ich mir so eine Mühe gemacht, alle Bilder zu beschriften. Ich habe jetzt noch nachträglich beim Gaeng Padaeng Kokoshuhncurry ergänzt.

martina 2 hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 18:18

Wie ich soeben lerne, ist capello di prete bei uns das sogenannte Schulterscherzl, das ideal zum Kochen ist. Das gibt eine wunderbare Suppe!

Hier ist es das Schildstück, das es in meiner Kindheit fast jeden Samstag als gekochtes Fleisch gab, damit es Sonntags die Rindfleischbrühe vor dem Sonntagsbraten geben konnte

Sehr gutes saftiges Fleisch für alles Mögliche, GG mochte es nicht wegen der Sehne in der Mitte.

@Nina, das glaube ich Dir, dass Du das Thai-Essen vermisst, allerdings wirst Du bald auch wieder Deine eigenen Köstlichkeiten genießen. Immer Thai wird dann auch irgendwann langweilig.

Nina hat geschrieben: ↑5. Feb 2026, 02:22 ich werde die Küche auch bald sehr vermissen!
.
Martina, dabei hab ich mir so eine Mühe gemacht, alle Bilder zu beschriften. Ich habe jetzt noch nachträglich beim Gaeng Padaeng Kokoshuhncurry ergänzt.

Oh, Blödsinn, das tut mir jetzt wirklich leid, Nina

Man soll nicht posten, wenn man in Eile ist, und das war ich gestern. Entschuldige bitte

Mir sind halt auch die Begriffe nicht so geläufig wie zwerggarten, hab allerdings sogar das verlinkte Rezept gelesen, gewissermaßen als erste Annäherung...

Gartenlady hat geschrieben: ↑5. Feb 2026, 08:38 ...
Hier ist es das Schildstück, das es in meiner Kindheit fast jeden Samstag als gekochtes Fleisch gab, damit es Sonntags die Rindfleischbrühe vor dem Sonntagsbraten geben konnte
.
Sehr gutes saftiges Fleisch für alles Mögliche, GG mochte es nicht wegen der Sehne in der Mitte.
...

Hier ist es sehr begehrt und inzwischen teurer als Tafelspitz. Die Sehne muß ich allerdings auch immer rausschneiden, ich esse sie gern selber

Schildstück, danke. Kenne ich auch als "flat iron". Es kommt vom Schulterspitz und liegt direkt beim Flachen Filet.

martina 2 hat geschrieben: ↑5. Feb 2026, 10:42 Oh, Blödsinn, das tut mir jetzt wirklich leid, Nina

Kein Problem! Das passiert doch jedem mal.
.
Gartenlady, bis jetzt vermisse ich hier beim Essen noch nichts. Aber das kochen selber das vermisse ich. Und ich freu mich dann drauf es auf meinen hier erworbenen Keramiktellern zu präsentieren. Nur gut, dass wir generell immer mit ganz wenig Gepäck auskommen. Da bleibt immer noch viel Platz.

Salat mit gebratenem Lachs beim Italiener

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑5. Feb 2026, 10:52 Schildstück, danke. Kenne ich auch als "flat iron". Es kommt vom Schulterspitz und liegt direkt beim Flachen Filet.

Ja genau und in meiner Kindheit gab es die Version vom Kalb immer zusammenhängend, das Schildstück und das falsche Filet (so heißt das hier) als ein zusammenhängender Braten.

Am Wochenende Schnitzel mit Buttergemüse und Kartoffeln, nachmittags Hefezopf (hier vom 10jährigen geflochten- besser als meiner!), gestern chinesisch: gebratener Eierreis mit Gemüse und Hähnchenfleisch.
Das habe ich erstmalig "velvetiert" und bin begeistert. Sehr zart, sehr saftig, so wie man es vom Chinesen kennt.

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Was gibt/gab es im Februar 2026?

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