Wie ich soeben lerne, ist capello di prete bei uns das sogenannte Schulterscherzl, das ideal zum Kochen ist. Das gibt eine wunderbare Suppe!Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 11:08 Heute mal wieder eine nette Fleischbrühe mit Wurzelgemüse, einem Hähnchenschenkel, einem Priesterhut (capello di prete, zart kochendes Stück vom Rind, italian cut, gibt's in der Schweiz z.B. nicht), und Markknochen nicht zu knapp. Ist schon sanft am Sieden. Die Brühe wird dann für morgen weggestellt für Cappelletti in brodo. Fleisch und Gemüse nähren heute. So viel zu tun gibt es gar nicht. Daher wird auch heute die Bemerkung nicht fehlen, dass wir das viiiel zu selten machen.
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Was gibt/gab es im Februar 2026? (Gelesen 1514 mal)
Moderator: Nina
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martina 2
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Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
Danke für den Stielmangold.
Zuletzt geändert von martina 2 am 4. Feb 2026, 18:28, insgesamt 1-mal geändert.
Schöne Grüße aus Wien!
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martina 2
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Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
Lieschen, feine grüne Suppe
Zuletzt geändert von martina 2 am 4. Feb 2026, 18:27, insgesamt 1-mal geändert.
Schöne Grüße aus Wien!
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Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
Nina, ich weiß ja jetzt nicht, was was ist, aber das schaut alles sehr sehr gut aus - der Teller mit dem Spiegelei scheint - zumindest optisch - fast auf europäische Gewohnheiten abzuzielenNina hat geschrieben: ↑4. Feb 2026, 11:30 Ich habe heute zum Frühstück wieder die thailändische Alternative gewählt. Es gab Gaeng Panaeng.
Gestern haben wir Mittags Sai Ua, nordthailändische Würste gegessen.
Und heute gab es eine köstliche Nudelsuppe: Khao Soi
Ich habe auch direkt nach einem ausführlichen Rezept dazu gestöbert und gefunden: https://hot-thai-kitchen.com/kao-soi/
Das werde ich zu Hause auf jeden Fall mal nachmachen.
Bin gespannt auf deine Versuche, Khao Soi nachzukochen, da würd ich mich auch fast drübertrauen Schöne Grüße aus Wien!
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raiSCH
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Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
Nein, aber das habe ich alles schon mal gezeigt.
Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
Ich hatte dank einer Dose aus dem Gefrierfach ein sehr gutes Essen:
Linguine al ragu
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Ruhe gibt es nicht, bis zum Schluß. Klaus Mann
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zwerggarten
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Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
also mindestens die halbierten würstel neben den geschnitzten gurkerl finde ich nun kaum zu missdeuten. und das gaeng panaeng auch nicht und das khao soi war sowieso im verlinkten rezept nochmal abzugleichen, ich blick's nicht. aber ich will's. alles. sofort.
moin
"(…) die abstrakten worte, deren sich doch die zunge naturgemäß bedienen muß, um irgend welches urteil an den tag zu geben, zerfielen mir im munde wie modrige pilze." hugo von hofmannsthal – der brief des lord chandos
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Nina
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Re: Was gibt/gab es im Februar 2026?
ich werde die Küche auch bald sehr vermissen!.
Martina, dabei hab ich mir so eine Mühe gemacht, alle Bilder zu beschriften. Ich habe jetzt noch nachträglich beim Gaeng Padaeng Kokoshuhncurry ergänzt.
