Paprika und Chili 2013 (Gelesen 116181 mal)

[toto]

Meins ist mit mehreren Etagen, das Sieb ist ziemlich dicht. Momentan trockne ich Eibischblüten für Tee, da fällt nix durch.Ist wirklich ein geniales "Instrument". Mal schauen, ob die auch so weiß-lila bleiben...

[rosetom]

Hab heute versuchsweise eine kleine Menge Paprikapulver aus Piment d'Espelette-Schoten gemischt mit ein paar Sigarettas hergestellt! Der alte Sigg-Dörrex, den ich verwendet habe, hat allerdings keinen Temperaturregler, das zum Dörrgut gelegte Bratenthermometer zeigte 80° an - ist das prinzipiell O.K oder zu heißt für Chilies? Kennt sich damit jemand aus?

[toto]

Die höchste Temperatur bei meinem sind 70 Grad. Vielleicht hat das einen Grund

[toto]

... heutige Ernte der Jumbo-Peperonis, Mavras (schwarze Paprika) und Starflame (rot), wenn die Saat stimmte lt. Etikett und auf den Rosten:...mittlerweile fein gemahlen konserviert

[kaktusheini]

Vor drei Jahren habe ich bei einem Besuch im Nepal-Garten bei Wiesent von einer klein und buschig wachsende Paperoni mit kleinen, runden aufrechten Früchten (z,T. rot, z.T. schwarz) eine Frucht abgezwickt und die Samen heuer ausgesät. Eine Pflanze habe ich behalten, die anderen verschenkt. Meine Pflanze ist nun ganz anders gewachsen. viel höher und schlanker, mit deutlich größeren Blättern, und die Früchte sind hängend, schwarz, am Stielende manchmal ein wenig grün. Ausserdem sind sie viel größer als die der Mutterpflanze, die größten z.Z. 24 x 48 mm. Die Blüten sind nicht weiß, wie die der anderen Pflanzen, sondern violett. Kann es sein, dass hier die Mutterpflanze von einer anderen (vielleicht Paprika) bestäubt wurde?

[rosetom]

toto, das sind ja schwer Appetit anregende Bilder! Kaktusheini, ich sehe eigentlich nur 2 Möglichkeiten: a) die Samen sind, wie du schon selbst vermutest, verkreuzt (das geht bei Chili- und Paprikapflanzen schnell und einfach), oder b) du hast Saatgut von einer F1-Hybride abgenommen.

[toto]

Soweit ich las, verkreuzen sich Paprika und Chilis sehr einfach... daher ist es kaum möglich Saat zu nehmen in der Erwartung, daß die gleiche Pflanze entsteht.Offensichtlich ist die Nachzucht ja nicht mal den ausgewiesenen Züchtern immer korrekt möglich - denn bei meinen vielen verschiedenen Pflanzen stimmen nicht alle mit der jeweiligen Sorte überein.

[Dicentra]

Hm, na das Thema passt ja . Natürlich habe ich auch dieses Jahr wieder mehr Chilis als geplant und mehr als eine Viertel Jalapeño kann ich ans Essen nicht geben, sonst jammert der GG herum, also muss ich Konservierungsmethoden suchen. Voriges Jahr habe ich die Chilis im Backofen getrocknet, aber das hat ewig gedauert. Ich glaube, nach totos Erfahrungsbericht und den schönen Fotos dazu werde ich mir auch so ein Dörrgerät zulegen. Ist zwar wieder eine Schachtel, die den größten Teil des Jahres ungenutzt herumsteht, aber was soll's, der GG hat weit mehr "nutzlose" Geräte, die Platz wegnehmen .LG Dicentra

[toto]

Ist zwar wieder eine Schachtel, die den größten Teil des Jahres ungenutzt herumsteht....LG Dicentra

Stimmt, es ist größer als man zuerst denkt. Nicht gerade "platzsparend", ich mußte auch einen Schrank "befreien", um es unterzubringen. Wie sich rausstellte, wäre der Schrank auch so frei geworden... viel Zeug, was man wirklich nicht braucht ;)Nur: auch Apfelringe o.-dgl. Trockenobst kann man damit trocknen. z.B. kann man Apfelringe gleich mit Zimt und Zucker bestreuen... oder, oder, oder... auch Pilze lassen sich weitaus besser damit trocknen. Eigentlich alle Früchte, auch Blüten für Tees und, und, und... ich hatte jetzt verschiedene Sorten Basilikum getrocknet und sortengerecht aufbewahrt. Sogar Tomaten soll man damit trocknen können..., später in Öl einlegen.Ist schon nicht so unnützlich wie man zu Beginn glaubt.Hier steht was zum trocknen der Chilis. Manche Sorten eignen sich nicht zum Lufttrocknen, andere wiederum gut.

[Dicentra]

Nur: auch Apfelringe o.-dgl. Trockenobst kann man damit trocknen. z.B. kann man Apfelringe gleich mit Zimt und Zucker bestreuen... oder, oder, oder... auch Pilze lassen sich weitaus besser damit trocknen. [...] Sogar Tomaten soll man damit trocknen können..., später in Öl einlegen.

Getrocknete Apfelringe, Pilze und Tomaten sind natürlich was Feines. Ich glaube, ich werde kein Problem damit haben, den GG von der Anschaffung eines Dörrgerätes zu überzeugen .

Ist schon nicht so unnützlich wie man zu Beginn glaubt.

;DDann suche ich gleich mal nach einem Angebot...Edit: Danke für den Link, die erforderliche gute Belüftung ist ein exzellenter Hinweis.Danke und LGDicentra

[toto]

... den GG von der Anschaffung eines Dörrgerätes zu überzeugen .Danke und LGDicentra

Tröste Dich, hier mußte ich auch Überzeugungsarbeit leisten... klingt ja auch zu Beginn komisch.Ehrlich gesagt: ich bin froh, nicht mehr das halbe Haus voll Zeitungen oder Trockenständer oder sonstwas zu haben und ständig: "passt auf, das muß trocknen, dauert nur noch 3 Wochen... zu "predigen" ... jetzt ist es an einem Ort, in kurzer Zeit fertig und ich brauche eben nicht jeden Tag schauen, ob alles i.O. ist...

[Dicentra]

Tröste Dich, hier mußte ich auch Überzeugungsarbeit leisten... klingt ja auch zu Beginn komisch.

Dialog:D: "Du, ich möchte gern was Größeres bestellen, ein Dörrgerät".GG: "Na, ist doch gut."D: "Ach so?"GG: "Meine Oma hat früher immer Apfelringe getrocknet und sie im Winter als Tee aufgebrüht."Tja, so schnell geht das und das Teil ist schon bestellt .LG Dicentra

[toto]

Kenn ich doch irgendwoher , zwar nicht mit dem Dörrgerät, aber mit anderen Sachen: "...hatte meine Mutter auch. Bestell es....

[rosetom]

Natürlich habe ich auch dieses Jahr wieder mehr Chilis als geplant und mehr als eine Viertel Jalapeño kann ich ans Essen nicht geben, sonst jammert der GG herum, also muss ich Konservierungsmethoden suchen.

Ich hab vor ein paar Tagen aus einem halben Kilo gemischter Chilis Sriracha-Sauce gekocht - sehr lecker! Und: nach Belieben zu dosieren!

[Dicentra]

@rosetom: Das klingt sehr gut . Würdest Du eventuell Dein Rezept verraten? Wie hast Du sie abgefüllt und wie lange hält sich die Sauce?LG Dicentra