Rezepte aus Österreich gesucht (Gelesen 40315 mal)

[max.]

war beuschl schon dran? die salonversion gar? nein? dann geschieht es hiermit.gruß

[Eva]

Lunge ist das einzige innere Organ, vor dem mich wirklich graust - zu oft am Schlachthof gewesen...... :-XAber was ist denn die Salonversion von Beuschl???

[oidium]

also cimi:in einen erdäpfelkäse gehört aber sicher KEIN topfen(d: quark) rein! :odas ist dann vielleicht ein topfenkäse mit kartoffeln, aber KEIN erdäpfelkäse :-\da dreht sich mein großvater seelig, der beste erdäpfelkäse-macher zw. Braunau und Gramatneusiedl heftig im grab um!!nehm mir doch eine notration selber mit... tom

[Günther]

Zu: Salonbeuschelhttp://thea.co.at/index.php?rid=918Wobei jeder Salon eigene Varianten hat...Ohne Beuschel ists kein Beuschel, zur Not kann man Herz nehmen, aber das ist eigentlich doch recht anders.Bei Thea Online gibts übrigens recht viele sehr brauchbare Rezepte mit österreichischer Färbung.Wer's kriegt: Ein altes Kronen-Zeitungs-Kochbuch ist sehr ergiebig, neuere sind nicht so toll.Erdäpfelkäse mit Topfen ist ein Topfen (metaphorisch ), allerdings kommen schon Milchprodukte hinein, je nach Quelle saurer oder/und süßer Rahm udgl.

[riesenweib]

...Wer's kriegt: Ein altes Kronen-Zeitungs-Kochbuch ist sehr ergiebig, neuere sind nicht so toll....

hab ein sehr altes geerbt die (nicht)massangaben sind allerdings nur für geübtere köche. und umrechnungsfaktoren sind auch not. vieles in loth z.b.lg, brigitte

[cimicifuga]

ok tom, dann fastest du eben - wasser aus der leitung kriegst du

[Günther]

Karpfen muß er sich aus dem Teich fangen

[cimicifuga]

wenn er das z'sammbringt ....aber feuer muss er selber machen

[oidium]

so ein karpferl ist schnell gefangen, obwohl mir gegrillt eine Renke lieber wär... kannst schon holz aufschlichten, cimi! ;)sehr richtig günther: ein großzügiger schuss rahm(rauer oder süss) muss in den erdäpfelkäse!! sonst staubt´s ja furchbar tom

[Günther]

Karpfen mag ich auch nicht, 's ist halt, weil sie gleich daneben herumplatschen

[oidium]

gut dass du das sagst, wenn es keine paradeiser gibt zum bewundern, geh ich halt fischen! nehm ein stangl mit! ;)tom

[berta]

krautfleckerl hab ich hier noch nicht gefunden!!!ein krautkopf wird grob geraspelt, gesalzen und nach einiger zeit ausgedrückt.öl, etwas zucker und das kraut werden so lange geröstet, bis alles eine hellbraune farbe hat.fleckerl kochen, mischen, wer´s verträgt, gibt pfeffer dazuMAHLZEIT ! ;)lg.b.

[oidium]

für die etwa "heftigere" variante könnte man(n od. frau) auch ein wenig kleinwürfeligen speck anschwitzen...nur so wegen dem geschmack....und ein bissl grünzeug(z.b. petersilie) erfreut auch das auge.... tom

[Landpomeranze †]

Marillen- oder Zwetschkenknödel fehlen anscheinend auch noch - 250g Topfen, 1 bis 2 Eier, 50g zerlassene Butter, 100g Mehl mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten, 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus den Marillen die Kerne entfernen, mit einem Stück Würfelzucker füllen, dünn mit Teig umhüllen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach in einer Mischung aus gerösteten Bröseln, Zucker und eventuell geriebenen mitgerösteten Haselnüssen wälzen.Nach dem Essen hat man garantiert ein Kilo mehr auf den Hüften ;Dlg, Patricia

[oidium]

ahhhh, patricia!du setzt dem ganzen genau das fehlende (süße) häubchen auf!! herrlich so ein dutzend marillen- oder zwetschkenknöderl als nachspeise! dazu noch ein schluck fruchtiger eiswein od. ausbruch...wer nicht ordentlich isst, kann auch nicht ordentlich im garten arbeiten!! tom