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Heute Lachs, Erdäpfelschmarren, Salat

Zitat: Heute Lachs, Erdäpfelschmarren...

Ist Erdäpfelschmarrren wie Gratin oder rührst du das wirklich um, wie Kaiserschmarrn? :o sehr neugierig!
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Gulasch mit Nudeln

Alva hat geschrieben: ↑8. Jan 2023, 18:30
Erdäpfelschmarren

Sind das Bratkartoffeln ??? ???

Ich brate die Zwiebel eine Weile in Butter an, kleine Flamme, und gebe dann die gekochten, stückig geschnittenen Erdäpfel dazu, noch ein wenig mitbraten, Salz und Pfeffer.
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Wikipedia:

hat geschrieben: ↑1. Jan 1970, 01:00 Als Schmarrn oder Schmarren, in der schwäbischen sowie in der badischen Küche auch Kratzete, werden einige Speisen der bayerischen und österreichischen Küche bezeichnet, in denen während der Zubereitung die Ausgangsmasse des Gerichts grob in kleine Stücke zerteilt und durchgemischt wird.

Aha, danke :)

Gestern waren wir zum Grünkohlessen eingemaden. Für die anderen gab's noch verschiedene Würste und Kassler dazu.

Flammkuchen "Lahmacun" und Endiviensalat mit Bockshornklee-Sprossen

zwerggarten hat geschrieben: ↑8. Jan 2023, 16:35
und du bist ganz sicher, dass das kein blumenkohl ist? :-\ 8)

Kohlrabi in leichter Sahnesauce ;)

Heute gab es Kichererbsensuppe mit Möhre, Fenchel und kleingebrochenen Spaghetti, abgeschmeckt mit Zitrone, S&P. Darüber kam noch Pecorino. :D

ok, wo du das so bestätigst, erkenne ich es jetzt auch. :-[

Ich hatte noch einmal Hühnerbein mit Harissa und Chicoreesalat, den diesmal mit Mandarine, griechischem Yoghurt, Curry, S & P.

borragine hat geschrieben: ↑8. Jan 2023, 20:19

zwerggarten hat geschrieben: ↑8. Jan 2023, 16:35
und du bist ganz sicher, dass das kein blumenkohl ist? :-\ 8)

Kohlrabi in leichter Sahnesauce ;)

Heute gab es Kichererbsensuppe mit Möhre, Fenchel und kleingebrochenen Spaghetti, abgeschmeckt mit Zitrone, S&P. Darüber kam noch Pecorino. :D

borragine, du verwendest oft Fenchel in Kombinationen, auf die ich nicht kommen würde (z.B. auch deine marinierten Hühnerbeine ;) - obwohl ich ihn sehr gern mag, kommt er bei mir hauptsächlich feingeschnitten in winterlichen insalata mista oder einen Salat mit Orangen, wird gratiniert oder zu einer pürierten Suppe (mit etwas Anisstern und Orangenschale). Jetzt wüßte ich gern, warum du ihn z.B. in diese feine Suppe gibst und nicht, wie eher üblich, Stangensellerie :)

Hier gab es aus zeittechnischen Gründen Tortellini mit Rucola und Ricotta in Tomatensugo aus dem Glas und Parmesan, dazu einen Salat aus Chicoree, Radiccio und Vogersalat.

martina hat geschrieben: ↑9. Jan 2023, 15:08
Tortellini mit Rucola und Ricotta in Tomatensugo aus dem Glas und Parmesan

Immer wieder gern genommen für die schnelle Küche :D!

Hier gibt es heute Tiroler Gröstl mit Spiegelei und Feldsalat.

Alva hat geschrieben: ↑8. Jan 2023, 19:03
Ich brate die Zwiebel eine Weile in Butter an, kleine Flamme, und gebe dann die gekochten, stückig geschnittenen Erdäpfel dazu, noch ein wenig mitbraten, Salz und Pfeffer.
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So liebe ich das auch sehr. :-* Die mit Schale frisch gekochten Kartoffeln schälen, grob schneiden...und nur eine leicht gebratene Kruste...köstlich! 8)

@martina: Dieses Kochen mit Fenchel ist erst eine relativ neue Vorliebe von mir. ;) Früher mochte ich ihn zwar auch, aber im Moment liebe ich ihn geradezu. Ich gebe dir aber Recht, in der Suppe ist er eigentlich untergegangen. Das Rezept hatte ich aus einem Italienkochbuch, indem ich in der Buchhandlung bei den Weihnachtseinkäufen etwas geschmökert habe. Es lohnte sich nicht zu kaufen, aber das Rezept habe ich mir gemerkt. ;)
Mal schauen, wie man eine Kichererbsensuppe noch variieren könnte, Stauden sellerie passt natürlich.
Bei den marinierten Hähnchenkeulen kam der Fenchel sehr viel besser zur Geltung, dass Essen werde ich sicher wieder machen. :D