garten-pur

hauptgang

kabeljau mit walnuss-blumenkohlpüree und kindzmari (koriander-chili-sauce)

uliginosa hat geschrieben: ↑15. Apr 2023, 21:24

oile hat geschrieben: ↑9. Apr 2023, 19:47
Zum.Nachtisch gab es Panna Cotta (tw mit Xylit, was das Ergebnis ästhetisch nicht soo toll machte und Stachelbeerkompott (eingelegt mit Kardamon).

ist das nicht eher Crème brulée? Panna cotta ist doch eigentlich bleich aus einem Förmchen, egal ob mit Zucker oder Xylit?

Kompott mit Kardamom klingt sehr interessant!

Das Rezept war aus dem "Silberlöffel". Unten im Förmchen Karamell.

mein teller war einer der letzten, es ging auch etwas sortierter ;)

Um die Weinprobe beneide ich Dich sehr, ums Essen natürlich auch.
Gab es auch Orange Wine?

2. hauptgang

nudeldreiecke mit lammhack – joghurtsauce – walnuss-estragon-pesto

da kamen noch sumach und üppig frische kräuter (koriander und dill) drüber

oile hat geschrieben: ↑16. Apr 2023, 10:43… Gab es auch Orange Wine?

es gab mehrere amber wines, alle waren in qvevris ausgebaut und teils monatelang auf der maische

Ja, die meine ich. Habe ich einmal probieren dürfen und war hin und weg.

allerdings, feines, geiles zeug. es war übrigens alles oberköstlich! :D

zwerggarten hat geschrieben: ↑16. Apr 2023, 10:44
da kamen noch sumach und üppig frische kräuter (koriander und dill) drüber

Das sieht köstlich aus! :D

Das sieht alles phantastisch aus, zwerggarten.
Ein wenig beneide ich dich um das Erlebnis, bin mir aber sicher, dass du das entsprechend genossen hast!

Kurze Frage: Sind Walnüsse typisch für die georgische Küche, oder ist die Häufung eher Zufall?

offenbar sind sie absolut unverzichtbar, quasi das kimchi der georgi. 8)

;D ;D ;D

Das war ja mehr als reichhaltig :o - und das Rezept für Walnuss-Blumenkohlpürree hätte ich schon ganz gern

zwerggarten hat geschrieben: ↑16. Apr 2023, 10:48
allerdings, feines, geiles zeug. es war übrigens alles oberköstlich! :D

Das glaube ich unbesehen!!!
Mir tropft auch gleich der Zahn! :P ich erinnere mich an üppige Gelage in Tbilissi in einer anderen Zeit, einem anderen Leben, fast schon märchenhaft weit entfernt.
Khachapuri könnte ich ja mal machen. Da habe ich sicher ein Rezept. Geradezu versessen war ich damals auf frischen ganz jungen Sulguni, ein Käse ist das, so ähnlich wie Mozarella, direkt vom Markt geholt und dazu ein frisches Mschadi... hach...