garten-pur

Schon mal die Vorspeise. Die Katze köchelt noch, die Ohren hat Frau Hund vertilgt. Sozusagen from ear to tail.

Hier das Tier am Anfang des Kochvorgangs.

Hier der aktuelle Zustand. Ich schöpfe wohl demnächst.

Guten Appetit

Heute gibt's noch einmal Kürbissuppe mit einem Klecks Sauerrahm und Kürbiskernöl.

Nina hat geschrieben: ↑5. Dez 2025, 20:20 ...

martina 2 hat geschrieben: ↑4. Dez 2025, 19:20 Grünkohl hatte ich und einen Hokkaido, die sollten heute eine Pasta begleiten ...

Das Ergebnis sieht sehr ansprechend aus!
...
Bei uns heute Filetsteak, Ingwermöhren und zerdrückte Kartoffel mit Olivenöl. Thomas hat sich eine Sahnesauce mit grünem Pfeffer dazu gemacht. Für mich gab es zum Fleisch etwas Koriander-Chili- Irgendwas. (das was im Sieb bleibt, wenn man Korianderöl macht und dann mit Chili und Salz verfeinert)

Danke, Nina, ja, ich versuche es mir zu merken. Der nordische Grünkohl wird ja angeblich grade von den Italienern entdeckt, also gilt es, Pastarezepte zu erfinden Dein Essen ist aber ein ganz anderes Kaliber - das perfekte Filet, fein gewürztes Gemüse - irgendwann werde ich um frischen Koriander nicht mehr herumkommen

Kübelgarten hat geschrieben: ↑5. Dez 2025, 21:18 das Leben ist zu kurz um schlecht zu Essen
...

Ja Vermutlich würde es durch schlechtes Essen auch noch kürzer Aber hier wird ja gekocht und gegessen, daß die Schwarten krachen. Die Bayern mit ihren Würsten, Gänsen und Kraut Hier ist man ja da auch nicht grade zimperlich, aber Apfelbäuerins Abfolge ist beachtlich:

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑6. Dez 2025, 12:54 Bayerisches Adventsessen: Heute schwarzgeräucherte Bratwürste mit Kartoffeln und Sauerkraut, morgen im Restaurant Gänsebrust mit Knödel und Blaukraut .

...nordisch...

Rosenfee hat geschrieben: ↑6. Dez 2025, 13:12 Labskaus mit Spiegelei und eingelegten Gurken. Matjes gibt es erst wieder dazu, wenn im nächsten Frühjahr die jungen Matjes auf dem Markt sind

...sonnenscheinplatz hat kleine zarte Artischocken

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑6. Dez 2025, 13:14 Schon mal die Vorspeise. Die Katze köchelt noch, die Ohren hat Frau Hund vertilgt. Sozusagen from ear to tail.
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Und - wie ist es geworden?
.
Hier gab es Dezembersamstagessen: Brokkolicremesuppe, Apfelpalatschinken

Der nordische Grünkohl wird ja angeblich grade von den Italienern entdeckt,

Also hier ist der Verwandte, der cavolo nero (Schwarzkohl) sehr verbreitet.

Die Artischocken waren in der Tat sehr gut, kein Heu drin. Diese im Rohzustand violette Sorte ist sehr gut. In Kampanien wird die in Scheibchen geschnitten roh serviert.
Die Katze, also das Kaninchen, war auch sehr gut, stammte aus einigermaßen verträglicher Gruppenhaltung, daher festes, aromatisches Fleisch. Über die Ohren kann ich nichts sagen

Ja, aber der ist anders und zarter, wie mir schien.

zum Abschluß heute auf Wunsch eines einzelnen Herren

Salamipizza und Canneloni Bolognese

martina 2 hat geschrieben: ↑6. Dez 2025, 14:33 Die Bayern mit ihren Würsten, Gänsen und Kraut Hier ist man ja da auch nicht grade zimperlich, aber Apfelbäuerins Abfolge ist beachtlich

Keine Angst, das geht jetzt nicht bis Weihnachten so weiter

Grober Münchner Leberkäs abgebräunt sowie schnelle Bratkartoffeln aus rohen Drillingen mit Schalotte und Kümmel und bestreut mit Majoran ganz unbayerisch zu Köstritzer Schwarzbier.

Ich drehe wie einst Witzigmann jede Karoffelscheibe im Bratöl einzeln um, lasse kurz Wasser darin verdampfen, brate die Zwiebeln getrennt vor und gebe sie dann erst zu den Bratkartoffeln mit einem Stück Butter.

ich war mal eben in luzern, als vorspeise gab es mittags im schiff schweizer rindstatar, danach fish & chips – für mich mit salat zum knusprig umhüllten adlerfisch statt chips.

Sieh mal einer an, einfach so in Luzern. Das nächste Mal dann wohl einfach so in Rimini?

das bekomme ich mit einer follie-tagesfahrt wahrscheinlich nicht hin, wiewohl der zug ab basel sbb nach lugano weiterfuhr, auch kein übles ziel. hättest du ggf. anreisehinweise und gibt es noch nicht verratene kulinarische ziele?