Brot backen (Gelesen 288032 mal)

[Wühlmaus]

Doch :)
Mehrfach gab es hier jetzt zur Tomatenschwemme das ZucchiniBrot, in dem meist auch noch Tomate war 8)

Irgendwann hatte ich bei einem Rezept für ZucchiniBrot gelesen, dass man das Brot am Ende der Backzeit vorsichtig aus der Backform (hier ist es Steingut) stürzen und noch weitere ca 10 Minuten auf dem Rost backen soll.
Vielleicht hat das dem Kürbisbrot gefehlt?

[geeseanny]

Doch :)
Mehrfach gab es hier jetzt zur Tomatenschwemme das ZucchiniBrot, in dem meist auch noch Tomate war 8)

Irgendwann hatte ich bei einem Rezept für ZucchiniBrot gelesen, dass man das Brot am Ende der Backzeit vorsichtig aus der Backform (hier ist es Steingut) stürzen und noch weitere ca 10 Minuten auf dem Rost backen soll.
Vielleicht hat das dem Kürbisbrot gefehlt?

Da könntest du Recht haben. Nach der Stäbchenprobe, war ich der Meinung, dass der Stuten durch wäre. Danach hatte ich die Edelstahlkastenform nach gut 40 Minuten aus dem Ofen geholt, kopfüber gestellt und versucht, den Stuten herauszunehmen. Dies ging schon schief, da fiel er schon etwas zusammen. Dann habe ich ihn nochmal hineingetan. Das wird ihm den Rest gegeben haben.

Aber ich will es auf jeden Fall nochmal mit ca. 20 - 30 g mehr Mehl und ca. 45 Minuten Backzeit testen. Vielleicht lasse ich ihn danach noch ohne Form ca. 10 Minuten auf dem Rost.

Der Geschmack und die Farbe waren ja super!

[Wühlmaus]

Ich hatte die Form mit Backpapier ausgekleidet. So war die Handhabung des Brotes relativ einfach.

[Bastelkönig]

Heute mal ein Maronen-Dinkelmischbrot. Das hatten wir schon lange nicht mehr.
Natürlich wieder mit leicht verändertem Rezept. Dieses Brot hatte ich erst 3 mal
gebacken und das geht bestimmt noch besser.
Die erste Stulle nur mit Butter war einfach lecker.

[Nina]

Das sieht ja prächtig aus! :D

[Bastelkönig]

Vielen Dank!
Ich habe mich auch bemüht, die Zutaten möglichst genau zu berechnen.
Es war doch nur ein Schuss ins Blaue. Die Feuchtigkeit in den Maronen und dem
Kartoffelpüree hatte ich falsch geschätzt. 10 ml Buttermilch hatten doch noch gefehlt.
Gibt es schon eine Software, die Brotzutaten berechnen kann?
Bei meinem jetzigen Rezept für das Kartoffel-Buttermilchbrot habe ich auch mehrere
Versuche gebraucht, bis ich es so perfekt hatte. Und den Einfluss des verwendeten
Ofens darf man auch nicht vergessen.

[Roeschen1]

Für mich sieht es perfekt aus.

[sunrise]

Vielen Dank!
Ich habe mich auch bemüht, die Zutaten möglichst genau zu berechnen.
Es war doch nur ein Schuss ins Blaue. Die Feuchtigkeit in den Maronen und dem
Kartoffelpüree hatte ich falsch geschätzt. 10 ml Buttermilch hatten doch noch gefehlt.
Gibt es schon eine Software, die Brotzutaten berechnen kann?
Bei meinem jetzigen Rezept für das Kartoffel-Buttermilchbrot habe ich auch mehrere
Versuche gebraucht, bis ich es so perfekt hatte. Und den Einfluss des verwendeten
Ofens darf man auch nicht vergessen.

Sehr lecker,wieviele Maronen hast du genommen?
Und ist Sauerteig mit drin? Oder nur Hefe?

[geeseanny]

Heute mal ein Maronen-Dinkelmischbrot. Das hatten wir schon lange nicht mehr.
Natürlich wieder mit leicht verändertem Rezept. Dieses Brot hatte ich erst 3 mal
gebacken und das geht bestimmt noch besser.
Die erste Stulle nur mit Butter war einfach lecker.

Bastelkönig, dein Brot sieht spitze aus und schmeckt wahrscheinlich genau so köstlich. Was willst du da noch verbessern? Für mich sieht das Brot perfekt aus. Du hast es auch so schön angeschnitten!

Ich habe vor kurzem ein Topfbrot - also No knead bread gebacken. Ein Bild folgt demnächst.

Heute werde ich wieder mein Standardbrot backen.

[Nina]

Ich backe mittlerweile zweimal die Woche eine No knead Brot. :D
Jetzt habe ich mich auch mal an einem Schwarzbrot versucht. :)

[Natternkopf]

Hoffentlich nicht: Black soul, black bread. :o

Habe das noch anderes in Erinnerung.

Nicht das Brot, Nina. 🌷 🌹

[Albizia]

Jetzt habe ich mich auch mal an einem Schwarzbrot versucht. :)

Das sieht sehr saftig aus. 8) Wodurch entsteht die dunkelbraune Farbe des Teiges? Durch Malz?

[Nina]

Rübenkraut kam da rein.
Ich war schon erschrocken, wie schwarz es von außen war. :o ;D

[oile]

Wird das dann nicht recht süßlich?

Mein neuestes No Knead Brot, das ich inzwischen aber fester backe und daher etwas knete (900 g Mehl, 700ml Wasser)

[Nina]

Das sieht sehr gut aus! :)

Ja, das Brot hat eine gewisse Süße, aber sehr lecker! :)