garten-pur

Gestern hab ich aus der Not heraus Nudeln (Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Salz, Wasser) selber gemacht, lecker, aber verbesserungswürdig (zu dick). Vielleicht hab ich demnächst Hühner/Eier, also eine Anschaffung mit Perspektive.Hab bisher diesen italienischen Klassiker "Imperia" im Auge, was braucht man da, was darf es kosten, ibäh?, was braucht man an Zubehör?

Seit etwa 30 Jahren habe ich die einfache Nudelwalze Atlas, ohne jegliches Zubehör.Jedes Zubehörteil will gereinigt und gepflegt werden, Nudeln ob fein oder breit, schneide ich schneller mit einem Messer.

Ich habe eine solche Walze geschenkt bekommen und bin sehr begeistert. Es muss definitiv nicht das teuerste Gerät sein! Praktisch finde ich einen Nudeltrockner , auch wenn das Ding sehr futuristisch und unpraktisch aussieht . Sonst habe ich kein Zubehör.

Der Nudeltrockner sieht cool aus, ich hänge die Nudeln zum trocknen an einfache Kleiderbügel

Das wäre auch eine Idee gewesen... mir sind immer die Kochlöffel ausgegangen und die Konstruktionen waren immer so wacklig. An Kleiderbügel hätte ich nie gedacht .

Wir haben sie immer über den Wäscheständer gehängt.

Ich habe so eine ähnliche Nudelmaschine wie Luna, seinerzeit bei Ikea oder Eduscho gekauft, das reicht völlig. Zum Trocknen hänge ich die Streifen auf eine Mini-Wäschespinne für drinnen.

Ich habe eine Imperia, vor 35 Jahren in Italien gekauft und noch nie bereut. Die Walze zum Nudeln schneiden benütze ich allerdings nie, mit der Hand geht es fast genauso schnell.Ganz klasse dazu ist ein Raviolibrett, hab ich seit ca 5 Jahren und seitdem gehen die Ravioli mindestens 3 mal schneller. Inzwischen mache ich auch meine Maultaschen damit, ist egal, wenn sie wie Ravioli ausehen.

Ich habe auch so eine Nudelmaschine wie Luna. Die hat mir meine Mutter geschenkt, sie hatte auch eine solche. Zum trocknen wurde/wird bei uns immer Papier über Stuhllehnen gehängt und darauf die Nudeln. Der Trockner ist aber auch praktisch .

Kurze Zwischenfrage: Bisher hat mich das Teigkneten eher vom Nudelmachen abgeschreckt (zweimal oder so hab ich es mal durchgezogen - puh - anstrengend) als das Plattrollen. Wie knetet ihr den Teig?PS: Wir hatten damals Wäscheleinen durch die Wohnung gezogen zum Trocknen - sah toll aus.

Anfangs mit dem Mixer, und nach dem ersten Durchmischen händisch. Es geht dann zu einem Auf-die-Arbeitsplatte-werfen über. Und dann muß man den Teig x-mal auswalken, falten, auswalken, falten... Ist halt dann ein besonderes Dinner. Und selbst gemachte Nudeln schmecken anders als gekaufte, allein von der Konsistenz würde ich das nicht vergleichen und mache sie auch nicht immer.

Wir haben auch so ein Imperia-Dingens. Ich mag das, weil es sehr robust und stabil ist.Den Teig knete ich auch händisch. Das strengt zwar ein bisschen an, ist aber eine gute Übung. Der Vorteil an selbstgemachten Nudeln ist für mich, dass man sie schon im Teig würzen kann (Knoblauch, Kräuter, Gewürze) und dann nur noch ein bisschen Butter drüberlaufen lassen muss.

Herzlichen Dank !Dann werde ich mal nach einer schlichten, mechanischen Maschine gucken, eigentlich mag ich ja auch nicht so viel Gedöns in der Küche. Ich hab noch einige Raumsparkleiderbügel, da passen viele Fuhren Nudeln drauf, oder der klappbare Wäscheständer . Das Raviolibrett sieht auch gut aus, ich liebe Maultaschen !Ich freu mich schon richtig daruf, mit Kräutern und sowas herum zu experimentieren....

Es waren die Maultaschen , deswegen haben wir auch eine Maschine.

Kurze Zwischenfrage: Bisher hat mich das Teigkneten eher vom Nudelmachen abgeschreckt (zweimal oder so hab ich es mal durchgezogen - puh - anstrengend) als das Plattrollen. Wie knetet ihr den Teig?

ich knete mit der Küchenmaschine bis er schön glatt ist. Das mehrfache Falten mache ich auf der gröbsten Einstellung der Nudelmaschine. Immer wieder durchnudeln, zusammenfalten und durchnudeln. Je öfter man das macht, desdo schöner wird der Teig. und das macht richtig Spaß!