garten-pur

Ich gestehe, wir sind absolute Bayern-Fans und wann immer wir uns dort unten befinden, sausen wir u.a. auch zum Kloster Andex und genießen ne Haxe und den leckeren Kartoffelsalat...Mit meinem alten Herd hab ich mich nie getraut, doch nun ist ein Neuer bestellt und ich möchte es versuchen. Wer hat ein Rezept? Allerdings muss ich wegen Allergie auf Kümmel, Wacholderbeeren und Nelken verzichten, sofern das im Rezept beinhaltet ist...

Ich bin da kein Profi, aber der Trick zur krossen Kruste ist glaube ich, dass man erst eine Weile kocht und dann im Backofen knusprig bräunt. Ansonsten würde ich das Ganze ansetzen wie einen normalen Schweinebraten.

Ich schwöre bei solchen Bratenstücke auf den Römertopf.Mit Tomatenmark und Wurzelgemüse erhält man ohne Aufwand dazu noch einen schmackhaften Soßenansatz, der austretendes Fett bindet.Als Variante zu Kümmel und Co. könnte man die Haxe mit Honig bestreichen und ordentlich mit Thymian und Paprikapulver würzen.

Aber im Römertopf gibt es keine krosse Kruste. Ich sollte den auch mal wieder zum Einsatz bringen.