Nicht zum Selbermachen, aber lecker. Von Oatly gibt es wirklich sehr leckere Aufstriche, z.B. eine Art Frischkäse mit Gurke.
Du kannst "Tomatenbutter" mit Alsan und Tomatenmark + Gewürzen selber machen. Oder generell Kräuterbutter mit Alsan (vegane Magarine, die wie Butter schmeckt).
Wenn du z.B. eine Dose Kidneybohnen mit Räuchertofu pürierst, dann mit Majoran, Rauchsalz, Pfeffer und Zwiebeln würzt, hast du eine "Leberwurst", mit sauren Gurken perfekt. Das mit dem Mett ist auch prima, Reiswaffeln zerkrümeln, etwas heißes Wasser drüber, mit Tomatenmark und Zwiebeln mischen. Dann mit Pfeffer, Salz würzen und ziehen lasssen, das schmeckt tatsächlich wie Mett.
Fruchtaufstrich, da würde ich Erdbeeren pürieren, vielleicht mit etwas Zucker aufkochen, fertig. Bananen in Scheiben schneiden (kennt man ja auf Brot).
Oatly hat auch eine gute Barista Hafermilch für Kaffee (ich habe ganz viele probiert).
Die Frage ist halt, wie vegan sind die Besucher. Essen sie normale Brötchen (ist bei manchen verpönt, wegen der Hefe)? Machst du vegane Pancakes, mit z.B. Mandelmilch?
Es gibt auch leckeren veganen Käse zu kaufen
Viel Obst, Gemüse zum Brunchen kommt immer gut und wenn du Schwefelsalz kala Namak hast, kannst du mit Tofu auch Rührei machen.