Kabeljau/Dorsch-Filet mit Zitronenbutter und Knoblauch gebraten und mit Weißwein abgelöscht sowie Drillingskartoffeln gedämpft und mit Butter und Majoran serviert zum Sauvignon blanc 2017 aus Kanada

Ja, Schorle ist mancherorts verpönt. Es ist auch besser, Wein und Wasser zu trennen, so kann man beides besser genießen und das Verhältnis besser dosieren.

Es kommt auf den Wein an. Riesling, Sauvignon blanc oder Rotwein vertragen sich besser mit stillen Wassern mittleren Mineralgehalts, am besten mit denen ihrer eigenen Region.

[quote="thuja thujon" post_id=4334634 time=1751367950 user_id=17195]
Klar, aber mit einem Wasser aus der Glasflasche und viel Kohlensäure.
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Ich kenne zu Wein nur stilles Wasser, auch aus der Wasserleitung.

[quote=Nina post_id=4334590 time=1751363091 user_id=12] Wir haben zwei Weinhändler im Freundeskreis. Die versuchen uns immer von besseren Weingläsern für jeweilige Weine zu überzeugen. Wir haben es getestet und sie haben recht. Der Wein schmeckt aus unterschiedlichen Gläsern wirklich anders. Aber wi...

Ja, jede(r) soll es so machen, wie es gefällt. Ich wollte nur aufzeigen, was grenzwertig ist, sonst ist erlaubt, was gefällt. Teilweise liegt es einfach auch am fehlenden Wissen, das werden viele Winzer und Sommeliers bestätigen. Ich habe auch Jahrzehnte gebraucht, um zu erfahren, wie man Wein wirkl...

[quote=erbsengrün post_id=4334376 time=1751306615 user_id=13838] Ich mache sogar Eiswürfel in Rotwein ;D Das hab ich gelernt vor über 40 Jahren in Apulien in einer äußerst vornehmen Familie 8) Natürlich ein eher einfacher Landwein. [/quote] Wozu gibt es denn einen Kühlschrank? Rotwein soll 15-17°C n...

[quote=Nina post_id=4334368 time=1751305788 user_id=12]
Und der gekühlte Weißwein ist wahrscheinlich auch nicht so optimal. Außerdem kommen da noch banausig Eiswürfel rein.
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Iii, Eiswürfel im Wein. Ich habe mal erlebt, wie jemand Eiswürfel in sein Weißbier warf, er bekam Lokalverbot.

Nürnberger Rostbratwürste sowie Kartoffelsalat mit Schalotten zum Sauvignon blanc 2022 "Whitehaven" aus Neuseeland

[quote=Nina post_id=4334245 time=1751285016 user_id=12]
Ich bewundere euch, dass ihr am warmen Herd oder Ofen steht.
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Das ist wie mit dem Trinken: warmer Tee statt kaltes Bier senkt den Durst, und bei warmen Speisen kühlt der Körper herunter.

Hauptgerichte Kabeljaufilet asiatisch mariniert und gedämpft sowie Fideo gruseo aglio e olio à la Schubeck zum Pinot blanc "Black Forest"

Vorspeise Caprisalat mit Rispentomaten und kampanischem Büffel-Mozzarella

Nürnberger Rostbratwürste auf Zwiebelbett sowie Karoffelpüree mit Frühlingszwiebeln zum Bordeaux supérieur 2014

Hier und in den Nachbarorten kenne ich keinen lebenden Buchs mehr, ganze Zäune stehen kahl da. Bei mir war bisher nur ein einzeln stehender befallen, jetzt kommen auch die anderen dran. Ich gebe sie auf.

Bio-Lachsfilet aus Norwegen, mit Knoblauch, Olivenöl und Butter gebraten und mit Zitrone, Rosmarin und Oregano gewürzt zum Chardonnay 2019 aus Baden.
Gedämpft schmeckt er aber doch noch besser.