was gibt/gab es im Dezember 2025 (Gelesen 5654 mal)

[martina 2]

Ich war heute mit einer sehr gesundheitsbewussten Bekannten spazieren. Ich hatte mich etwas verspätet, weil ich mich noch um den Grünkohl kümmern musste. Sie fragte mich, ob ich den auch wie so viele "totkochen" würde. Ich bekenne mich hiermit schuldig: natürlich habe ich ihn "tot" gekocht und nun schmeckt er wunderbar!

Aber wie ist das dann mit dem gesundheitsfördernden Aspekt, der Grünkohl soll doch so gesund sein? gehen da nicht alle Vitamine etc. verloren?

[martina 2]

*hüstel*

Wenn die Temperatur gegen Null sinkt, ist Deftiges gefragt. Nicht nur der Grünkohl ist in meiner Küche dank pur (inzwischen nicht mehr ganz) neu, heute gab es Schupfnudeln (selbstgekauft) mit Sauerkraut. Fand großen Anklang und wird aufgenommen Schnippelbohnen wird man hier wohl kaum bekommen

[oile]

@ Martina, ich weiß eines gewiss: noch knackiger Grünkohl bekommt mir nicht und raubt mich um den gesunden Schlaf. Vom fehlenden Geschmack mal ganz zu schweigen.

[Mottischa]

Grünkohl muss totgekocht werden, sonst schmeckt der nicht - Vitamine sind da zweitrangig

[thomas]

Grünkohl muss totgekocht werden, sonst schmeckt der nicht - Vitamine sind da zweitrangig

Richtig! Da müssen die Vitamine halt durch!

[Apfelbaeuerin]

Eben ! Gesund ist er schon wegen der Fettzugabe nicht und wegen Pinkelwurst & Co.

[cat1]

Nicht nur der Grünkohl ist in meiner Küche dank pur (inzwischen nicht mehr ganz) neu

Martina, ist Grünkohl nicht Kelch? Ich koche Kohl, Wirsing, Kraut und derartiges nie länger als Viertelstunde, falls ich denn überhaupt so etwas koche. Hat dann Biss und Vitamine;)

[Sonnenscheinplatz]

Ich röste Grünkohl meistens kross.

Wie schmeckt er denn eineinhalb Stunden gekocht, mal abgesehen von den Zutaten? Süss oder nussig oder wie?

[oile]

Er schmeckt nach allem, was drin ist und nicht nach einem einzelnen Gewürz. Diese innige Verbindung von Aromen gelingt nur, wenn man ihnen viel Zeit lässt

[Nina]

Genau! Speck, Zwiebeln, Mettenden ...
.
Bei uns gab es die Reste vom Lammschmorgemüse mit Reis in Pfannkuchen (die ich mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt habe) gerollt und im Ofen mit Käse überbacken. Wir waren etwas ungeduldig, deshalb ist der Käse nicht braun geworden.

[raiSCH]

Nochmals Thüringer Rostbratwurst mit Dillsenf sowie gedämpfte Drillingskartoffeln mit Butter und Kräutern der Provence zum Amarone della Valpolicella classico 2014 "Crossarola".

[Apfelbaeuerin]

Nochmals Thüringer Rostbratwurst mit Dillsenf

Da ich ja jüngst in Thüringen weilte und mehrfach diese Würste genoss, kann ich Thüringers Ansicht bestätigen: Die besten schmecken auch ohne Senf!

[raiSCH]

Da ich ja jüngst in Thüringen weilte und mehrfach diese Würste genoss, kann ich Thüringers Ansicht bestätigen: Die besten schmecken auch ohne Senf!

Das ist richtig und gilt auch für fränkische Bratwürste. Diese hier sind aber nicht original wie in Erfurt oder Weimar, und ich habe Senf ausprobiert.
In Bayreuth isst man am Grünen Hügel Bratwurst mit Champagner, passt wunderbar.

[Apfelbaeuerin]

Vieles passt zusammen, was man nicht für möglich halten würde . Man muss sich nur trauen, es auszuprobieren.

[Sonnenscheinplatz]

Ich hab noch Jagdwurst übrig von gestern. Grünkohl oder zumindest Schwarzkohl finde ich. Also könnt ich mal an euer Rezept angelehnt einen Topf voll für 90 min. kochen. Angst macht mir das Fett. Cholesterin ist eher hoch. Hier ist Schweinefett sehr verbreitet. Butter gibt's natürlich auch.