Sind das Äpfel? -> Chaenomeles Japonica (Gelesen 15598 mal)

[cydorian]

Wenn man sich mit Zierquitten vergiften will, muss man sie halbieren, die locker sitzenden Kerne rausnehmen und davon ein paar Esslöffel essen, sie enthalten wie alle Kerne von Rosengewächsen cyanogene Glykoside. Wer aber mal Kerne oder eine Zierquitte roh probiert hat, weiss dass man vorher das grosse Würgen bekommt.Ansonsten sollen die Leute nur glauben, dass die Früchte giftig sind, dann klaut sie schon keiner und ich kann so wie gestern ungestört mein Zierquitten-Quittengelee damit machen :-)Neben den hohen Säurewerten enthalten sie übrigens nur wenig Zucker, der Zuckergehalt lag bei meinen Messungen nur bei 35° OE. Echte Quitten liegen bei 45-60°, manchmal auch noch mehr. Ihr Wert liegt im Aroma und im Säuregehalt bei gleichzeitig geringen Gerbstoffen.

[freiburgbalkon]

ah, noch so ein Zierquitten-Gelee-Fan! :DIch hab dieses Jahr 7 Gläser, ich rücke keines raus, müssen ja ein Jahr halten, ein halbes ist schon weg... und 3 kleine Früchte liegen in der Obstschale und dufffffften, Hmmmm!

[freiburgbalkon]

Noch ein deutscher Name: ZierquittenSie blühen in orange, dann gibt es runde Früchte, in pink, dann größere längliche Früchte oder in weiß, rot...Daraus bereite ich ein ganz leckeres Zierquittengelee, Zierquittensirup oder Marmelade.In Rußland wird wohl die spezielle "nordische Zitrone" in Plantagen angebaut, sie enthält das meiste Vitamin C.Hab heut morgen zufällig 2 Zierquitten aus dem Garten auf meinen Schreibtisch gelegt, sie duften.

ah, noch jemand im Club

[freiburgbalkon]

Meine Eltern sagen, dass sie giftig sind

Irgendwie geistert das Vorurteil wohl durch die Bevölkerung. Unser Nachbar hat eine sehr große Scheinquitte, die immer herrlich blüht und auch Früchte ansetzt. Er pflückt sogar die Früchte noch klein ab, "damit vorbeigehende Schulkinder sie nicht essen", weil sie ja "so giftig" und somit gefährlich seien, wie seine Schwiegermutter, die den Strauch vor vielen Jahrzehnten mal geschenkt bekam, gesagt hätte. Ich hab mich schon für reife Früchte für Gelee angemeldet, bisher aber keine abbekommen, auch nicht, weil er die Quitte nach der Blüte immer radikal mit der Heckenschere trimmt.Aus den Zierquitten aus meinem alten Garten hab ich auch sehr leckeres Gelee gekocht, leider habe ich erst ganz spät durch Garten-Pur erfahren, dass das geht !

noch jemand

[freiburgbalkon]

Sie sind reif, wenn sie abzufallen beginnen. Dass sie giftig sind, habe ich noch nie gehört. Ich bereite sie als Gelee zusammen mit Apfel, sie sind sehr intensiv.

mann, es gibt doch viele hier, die Zierquittengelee schätzen. :)Mit mir sind wir jetzt schon 5.Habt Ihr auch Unterschiede im Aroma festgestellt? Ich hatte aus den niedrigbreitwachsenden superköstliches Gelee gemacht und aus den höher und kraxeliger wachsenden wurde es nicht so gut, nur sauer und durch den Zucker süß aber kaum von dem tollen feinen Aroma.

[cydorian]

Es gibt neben den japanischen Zierquitten (Chaenomeles japonica) unterschiedliche Arten, Chaenomeles speciosa, cathayensis und Hybriden. Die wachsen höher, haben oft auch grössere Früchte, cathayensis sogar sehr Grosse. Hab ich, trägt aber noch nicht. Kann sein, dass das Aroma bei denen anders ist.Bei den niedrigwachsenden Kleinen ist es mir reinsortig jedenfalls am Anfang zu penetrant, wird aber mit Lagerung besser. Mit echten Quitten gemischt passt es aber immer. Geschmackssache...

[Chica]

Ich hab überwiegend die flachwachsenden orange blühenden Zierquitten , mit der exakten Sortenbezeichnung hab ich mich noch nicht beschäftigt. Die geben ein total aromatisches Gelee. Habe sie auch zusammen mit Äpfeln entsaftet- superlecker. Die größeren Sträucher mit pinken Blüten hatten dieses Jahr größere, grüne, längliche Früchte.

[brennnessel]

mann, es gibt doch viele hier, die Zierquittengelee schätzen.Mit mir sind wir jetzt schon 5.

mit mir sind es 6 , aber ich verarbeite meine zierquitten, wie es mir mal meine lettische gartenfreundin, die diese früchte als zitronenersatz verwendeten, empfahl: früchte in scheiben schneiden und mit zucker versetzt in ein glas schichten. nach wenigen tagen hat der zucker den sehr vitamin-c-reichen saft herausgezogen, der köstlich schmeckt und so auch einige zeit im kühlschrank haltbar ist.

[Luna]

brennnessel, hier ist dein Rezept dazu.Dieses Jahr hat meine Scheinquitte eher spärlich (4 Kilo) getragen.

[brennnessel]

danke, Luna!

[Giaco85]

Neben den hohen Säurewerten enthalten sie (Chaenolmeles) übrigens nur wenig Zucker, der Zuckergehalt lag bei meinen Messungen nur bei 35° OE. Echte Quitten liegen bei 45-60°, manchmal auch noch mehr. Ihr Wert liegt im Aroma und im Säuregehalt bei gleichzeitig geringen Gerbstoffen.

Ich hatte heute das Vergnügen beim Testbrand Zwetschgen/Chaenomeles meines Freundes dabeizusein. Es war einjährige Maische. Die Begeisterung war allseitig. Ein Feuwerk von Aromen. Schon ein einfacher gemischter Wein, wie ich ihn im vorigem Jahr gemacht hatte, war gut angekommen. Die Aromadichte und -vielfältigkeit ist wirklich beeindruckendDie Chaenomeles sind nicht überbewertet .

VGGiaco

[Dicentra]

Die geben ein total aromatisches Gelee.

Das können wir jetzt bestätigen , vergangenes Wochenende haben wir Dein Gelee verkostet. Schmeckt klasse, das Aroma ist mit nichts vergleichbar, das wir kennen. Vielen lieben Dank noch einmal !In meinem alten Gärtchen hatte ich auch eine Zierquitte 'Cido', die jedes Jahr wunderschön geblüht hat, nur Früchte hat sie nicht angesetzt. Erst später fand ich heraus, dass die Sorte selbststeril ist. Leider wurde das Ablegerchen, das ich mitgenommen hatte, vom Rasen mähenden GG gekillt. Wenn irgendwann die Buchsbäume eingehen sollten , kommt eine Chaenomeles-Sorte an den Platz, jawoll!LG Dicentra

[Elro]

Was für Befruchter braucht die Cido?

[Dicentra]

Elke, die Befruchtersorte scheint egal zu sein, Hauptsache, sie ist einfach blühend. Andreas Zeitlhöfler schrieb in seiner Diplomarbeit nur von zwei verschiedenen Exemplaren. Auf der Seite der Baumschule Horstmann wird auf die entsprechende Frage kurz eingegangen.Natürlich muss ich im Falle eines Falles zwei Zierquitten pflanzen.LG Dicentra

[cydorian]

Als Befruchter hab ich Kerne eines Strauchs mit schönen Früchten ausgesäht, die sehr gut gekeimt und schnell gewachsen sind, erste Blüte schon im zweiten Jahr. Stecklinge wären vielleicht schneller gewesen und eine Chaenomeles aus dem Gartenmarkt noch schneller :-)