Cocktailtomaten (Gelesen 3014 mal)

[Lixi]

Hilfe!!!Was mache ich mit hunderten (eher Tausenden) von Coctaitomaten???Ich habe schon versucht, sie zu halbieren und in der Sonne zu trocknen (müßte hier eigentlich möglich sein) aber es schimmelt immer noch jede Menge weg .... jetzt habe ich mir gedacht, ich lasse sie nur "antrocknen" und lege sie dann ein ... ABER WIE Öl und Essig, nur Öl, oder wie???Bin für jede Hilfe dankbar!LixiIch habe nur den Threadtitel korrigiert. LG Nina

[brennnessel]

Lixi, du kannst sie im Backrohr bei ca. 70 ° übertrocknen und dann mit Knoblauch, Basilikum, Pfefferoni in Olivenöl einlegen. Wir lieben es sehr in Kürbiskernöl. So sind sie aber nicht sehr lange haltbar, deshalb friere ich die getrockneten Tomaten ein und lege sie später etappenweise ein. Die Tomatenstückchen sind auch für Pizzas etc. gut zu verwenden.LG Lisl

[Feder]

Lisl, wie lange bleiben die im Rohr? Lässt du das Rohr offen? Eingelegte Tomaten mag ich total gerne.

[brennnessel]

Ich lasse das Rohr einen Spalt breit offen.... Wie lange ich die drin lasse, weiß ich jetzt nicht mehr so genau, einige Stunden schon....Es kommt auch auf die Sorten an. Ambesten sind natürlich gleich die etwas trockeneren, meist die länglichen (Roma-Typen)..Muss das erst wieder machen. Jetzt warten wir noch auf jede Tomate, um sie so zu verspeisen! Sie müssen jedenfalls noch halb weich, eher zäh sein.Musst Backpapier unterlegen, sie safteln etwas.... ah noch etwas: ganz leicht übersalzen , aber wirklich nur ganz leicht (hab mir die ersten mal versalzen!)Probiere es einfach einmal! LG Lisl

[Feder]

Das probiere ich mit meinen Black Plum. Die sind eher trocken-mehlig und schmecken so fad. Da werde ich ihnen ordentlich Knoblauch verordnen.

[brennnessel]

ja, genau diese länglichen sorten sind dazu bestens geeignet, maria!

[Lixi]

Danke für die Tips, ist ja super, dann werde ich morgen gleich mal eine zweite Fuhre zum Trocknen vorbereiten!!Von der ersten Ladung ist ca 1/4 verschimmelt, der Rest sieht aber noch gut aus und ist jetzt - nach über einer Woche in Sonne und Wind - fast ganz trocken. Die lasse ich dann als Prototypen erst mal so und fülle sie in ein luftiges Säckchen ... puuuustDie Idee mit antrocknen lassen und dann einfrieren ist genial, das mache ich bestimmt. Sie brauchen dann ja auch nicht mehr soviel Platz, da kriege ich bestimmt mehrere Kilo unter!Dankbare Grüße!Lixi

[oidium]

Black Plum. Die sind eher trocken-mehlig und schmecken so fad.

schmecken die wirklich sooo fad hab das schon öfter gelesen!hab sie für nächstes jahr im sortiment, :-\naja, dann muss ich sie halt auch einknofeln! tom

[Feder]

Black Plum sehen eindeutig besser aus als sie schmecken. Ich pflanze sie nicht mehr.

[Feder]

Zur Strafe weil sie nicht so besonders schmecken müssen jetzt Black Plum und Wilde Humbold in der Röhre schmoren.

[Nina]

Du wirst sehen, daß es den Geschmack unheimlich hebt!

[oidium]

maria,der mehltau mag auch getrocknete Black Plums ;Daber scherz beiseite! sind die geschmacklich kein renner? tom

[brennnessel]

kannst bei mir die Kleinen Mohren verkosten,Mehltau - die sind Black Plum sehr ähnlich, nur ein bisschen größer....auch "mild" - damit man sie nicht beleidigt, wenn man sie als "fad" bezeichnet!lg lisl

[oidium]

genau, sonst werden noch "beleidigte" tomaten draus! ;Dausserdem haben schon die römer sehr treffend formuliert, was bei mir im motto steht! tom

[Feder]

Nina hat recht! Getrocknet, mit Gewürzen und in Öl schmecken sie ganz vorzüglich! Eigentlich hätte ich sie ja schon fast vom Blech weg gegessen. Die schrumpfen wirklich sehr zusammen.Man muss wohl wirklich auch beachten, dass unterschiedliche Tomatensorten für verschiedene Zwecke gezüchtet wurden. Zum Kochen und Einlegen sind mehlige Sorten gut geeignet.