Quitten entsaften - aber wie? (Gelesen 47365 mal)

[Gänselieschen]

Eismaschine habe ich nicht - klingt aber nach der guten - hüftschwelligen - Idee!

[Chica]

Als Trockenobst mal versucht ?

Ist mir zu herb, dafür hab ich jetzt Riesenapfelringe getrocknet- lecker!

[Martina777]

Aus den flüssigen Quittengelees läßt sich gutes Eis machen. Sofern es 1:1 gemacht wurde einfach zu 400 Gramm Gelee noch 600 Gramm Sahne (vorher etwas schlagen) dazu, in die Eismachine und fertig.

Das ist eine tolle Idee!Ich verwende das zu flüssige Quittengelee auch gerne für Salatsaucen oder zum Süssen/Aromatisieren von Tees - gerne auch zu heiss aufgegossenen Ingwerscheiben.Danke auch für die Idee mit den getrockneten Quittenscheiben, das muss ich mir merken!

[andreasNB]

Zitat von: andreasNB am 25.10.2012 19:34:20 UhrAls Trockenobst mal versucht ?

Ist mir zu herb, dafür hab ich jetzt Riesenapfelringe getrocknet- lecker!

Vom Hocker hat mich mein erster Versuch auch nicht gerissen. Aber vielleicht ausbaufähig.Wie dick hast Du die Apfelringe geschnitten ?So dünn wie sie mir der Hobel (wie aus der TV-Werbung ) geliefert hat, waren sie mir zu dünn. Letztens habe ich dieses leckere Mus als Aufstrich gemacht.Aromatischer wäre es wohl noch mit einem Teil Apfel- od. Zierquitten geworden. Ich habe die Portu.Birnenquitte. Und die Moppelkotze - wie es meine Mitbewohnerin liebevoll nannte - trocknet im Moment im Ofen vor sich hin. Habe sie wohl zu dick gestrichen. Verwendet habe ich übrigens nicht 1:1 Zucker sondern nur 1:2 - immer noch sehr süß.

[Nina]

Quittenmus mit Holunderbeeren - das sieht ja lustig aus!

[Daniel - reloaded]

Nicht nur lustig, auch lecker! Blöd, dass ich dieses Jahr sicher keine Holunderbeeren mehr finden werde.... naja, hab ich was fürs nächste Jahr zum testen.

[Natura]

Das Foto von der "Moppelkotze" ist ja verführerisch .Nur das Wort verdirbt einem den Appetit

[andreasNB]

Will mal noch ein Photo vom fertigen Quittenbrot / Quittenkonfekt nachreichen. Links und in den Gläser das Brot vom letzten Jahr und rechts auf dem Teller die Reste vom Versuch aus den Jahr 2010. Zu dünn gestrichen und zu lange getrocknet Damit es nicht zusammenklebt, kommt ein bißl Puderzucker mit ins Glas. Dann einfach etwas schütteln.

[Martina777]

@ andreas: Wie lange hast Du bei welcher Temperatur getrocknet? Ich hab mein Quittenbrot genauso dick wie Du aufs Blech gestrichen, bin mir unsicher, wann das fertig ist.

[andreasNB]

Martina, Temperatur müßte bei ~ 60°C (Ober-/Unterhitze) gelegen haben. Wenn ich zu Anfang eh in den Küche war bzw. noch routierte, hatte ich die Klappe ne zeitlang geschlossen bis die Scheibe leicht beschlagen war. Dann war die Tür mit nem Holzlöffel ein Spalt offen.Die Dauer habe ich nicht notiert. Aus dem Bauch heraus - 10 Stunden ?Ich habe - nachdem es (oben) halbdurchgetrocknet war - ein frisches Blatt Backpapier draufgelegt und dann gewendet, da das erste Blatt naß war und die Trocknung behinderte. Zumal die obere angetrocknete Schicht wie eine Barriere wirkte.Das das Quittenbrot fertig ist, erkennst Du daran das es (abgekühlt) gummiartig ist. Vielleicht so ähnlich, wie wenn man Gummibären leicht zwischen den Fingern drückt.

[Nina]

Die Dauer habe ich nicht notiert. Aus dem Bauch heraus - 10 Stunden ?

Hat jemand eine Idee, was das an Strom kostet?

[Quendula]

Dreh die Heizung runter. Dann gleicht sich das mit dem Strom aus. Besser jetzt, als wenn man im Sommer was dörren will.PS:

[andreasNB]

Kachelofen habsch ja leida nisch. :-X60°C is ja nicht sooo viel. Vielleicht vergleichbar mit 10 Stunden Leuchtdauer einer 60Watt-Birne ? ::)Scherz beiseite. Die Stromnachzahlung habe ich "nur" wegen 2er Leuchtstoffröhren (Pflanzenlampe / was sich ja errechnen läßt) und weil ich ne zeitlang regelmäßig vorm Fernseher eingeschlafen bin und morgens von ihm geweckt wurde :PDie Stromkosten fallen also nicht ins Gewicht.

[Nina]

Das beruhigt mich.

[Martina777]

Ah super, danke - das Ganze trocknet jetzt schon soo lang, und ums Umdrehen hatte ich mir auch schon Gedanken gemacht. Das werde ich jetzt tun.Ich habs bei 75 Grad Umluft im Ofen.