Was gibt /gab es im November 2012? (Gelesen 125188 mal)

[Katrin]

Aella, hättest du für mich die genauen Mengenangaben von deinen Spätzle? Ich mache meine immer frei Hand und das ging schon öfter etwas schief (wabbelige, weiche Dinger), deshalb möchte ich es das nächste Mal lieber besser machen und deine sehen so schön bissfest aus!

[Conni]

Hier gab es Reste von gestern. Und da es den ganzen Tag trüb und dunkel und regnerisch war, habe ich als Gegengift einen Kuchen gebacken mit einer dünnen Schicht von Äpfeln und viel Mohn und Streuseln noch obendrauf. So läßt sich November aushalten.

[zwerggarten]

... Jetzt sach doch mal, bitte.

erst lesen, dann fragen.

[Effi-B]

erst lesen, dann fragen.

;DDas kann ich doch nicht riechen, so ohne kleinen Hinweis.Ist das gemein.

[Effi-B]

Gestern gab es Pferdegulasch, fürstlich!Abgelöscht wurde das Fleisch mit Weißwein, ja, eine ganze Flasche Riesling kam da dran, mit der Süße von ein paar Möhrchen und Estragon wurde das Fleischaroma ganz wunderbar unterstrichen.So, Czwergo, das haste jetzt davon. Wir haben hier nämlich einen 1a Pferdeschlachter auf dem Wochenmarkt, alles direkt nebenan.So, ätsch.

[zwerggarten]

... Kuchen gebacken mit einer dünnen Schicht von Äpfeln und viel Mohn und Streuseln noch obendrauf. ...

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[Lehm]

Gestern gab es Feldsalat mit Pfifferlingen aus Litauen (kontrolliert biologische Wildsammlung, mit viel Petersilie gedämpft)Danach Tagliatelle (Eigenbau) al Limone (Sosse aus Zitronensaft, Zitronenzesten und weissem Mandelmus)Bachsaibling

[Irisfool]

@ Katrin, gebe in den Spätzlesteig ein ganz kleines bisschen Griesmehl @ Lehm, hast den Geigerzähler an die Pfifferlinge gehalten?

[Lehm]

@ Lehm, hast den Geigerzähler an die Pfifferlinge gehalten?

Nein. Die Strahlen sind ja, falls vorhanden, biologisch.

[Aella]

Aella, hättest du für mich die genauen Mengenangaben von deinen Spätzle? Ich mache meine immer frei Hand und das ging schon öfter etwas schief (wabbelige, weiche Dinger), deshalb möchte ich es das nächste Mal lieber besser machen und deine sehen so schön bissfest aus!

dankeschön ich mach meinen spätzleteig auch frei hand. deswegen kann ich dir leider keine mengenangaben geben

[Irisfool]

Ich suche mal in meinem alten geerbten Kochbuch nach den Mengenangaben. Spätzle als Beilage:( als Hauptspeise doppelte Menge250 Gramm Mehl2 Eier1 Kaffelöffel Salz1/8 - 1/16 kaltes Wasser ( je nach Eigrösse) und dann 1 Esslöffel Griesmehl, wenn du sie bissfester haben möchtest.

[Lehm]

Mit Griesmehl meint Frau Fool vermutlich Dunst/Gries aus Hartweizen. Dazu muss man wissen, dass Hartweizen mehr Gluten (Eiweiss) enthält als der stärkereichere Weichweizen, was die Bindung und damit die Bissfeste erleichtert, ohne dass übermässig viel Ei (Eiweiss) verwendet werden muss.

[Irisfool]

So isses!

[Lehm]

Eben.Preisfrage: warum verkocht deutsche Pasta oft? Weil sie aus Weichweizen besteht.

[Crambe]

Eben.Preisfrage: warum verkocht deutsche Pasta oft? Weil sie aus Weichweizen besteht.

Und weil die meisten Nudeln einfach zu lange kochen.