Fagiolina del Trasimeno... (Gelesen 5625 mal)

[fars]

...diese köstlichen Böhnchen vom Trasimenischen See. Ich bekamm ein Päckchen geschenkt.Wer kennt Rezepte?

[borragine]

Hallo fars, ich würde Dir meinen Borlottibohnensalat vorschlagen:Die Borlottibohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag gar kochen; eine Vinaigrette aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl anrühren und viel gehackte glatte Petersilie und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Vinaigrette über die noch warmen Bohnen geben und den Salat mindestens 12 Stunden (eher länger) ziehen lassen. Ich finde, bei dem Salat kommt der Geschmack der Bohnen so richtig zur Geltung. Man kann übrigens auch noch Thunfisch dran machen; die Variante ist auch sehr lecker.Gekochte Bohnen in einer Tomatensauce mit viel Salbei sind auch sehr lecker.lg, borragine

[martina 2]

Pasta e fagioli. Ein Gericht von franziskanischer Schlichtheit

[Gartenlady]

Ich habe Pasta e fagioli mit Borlottibohnen gekocht, fand es aber nicht bemerkenswert, aber Borlottibohnen in Minestrone sind wunderbar.Die Fagliolina müssen anscheinend nicht eingeweicht werden. Wenn man google mit der Suche danach bauftragt findet man allerlei, z.B. dieses hier.

[hymenocallis]

Pasta e fagioli. Ein Gericht von franziskanischer Schlichtheit

Bekommt man in der Gegend häufig serviert - allerdings nicht mit Borlotti- sondern im Original mit Canellini-Bohnen. LG

[Taro]

Ich habe Pasta e fagioli mit Borlottibohnen gekocht, fand es aber nicht bemerkenswert, aber Borlottibohnen in Minestrone sind wunderbar.

Seltsam. Ein riesiger Unterschied besteht ja nicht. Im einen hats halt noch Pasta drin. Und auf die kommts dann unter anderem an, ob das Gericht schmeckt oder nicht.

[fars]

So ganz bin ich von euren Vorschlägen nicht überzeugt.Ihr tut den zarten Böhnchen zuviel Gewalt an. Die sind offenbar nur etwas für Geschmackspuristen. Am Trasimenischen See vor Jahren genossen, waren die Bohnen eine Offenbarung. Nur mit ein wenig Olivenöl und einem Hauch Knoblauch. Dazu ein krosses Weißbrot.Ich hoffte auf noch andere Rezepte.

[Taro]

Na ja, der "Hauch" Knoblauch dominiert ja auch nicht selten. Ich liesse ihn ganz weg. Zumal, wenn die delikaten Böhnchen genügend Sonne geniessen durften und daher ein leicht nussiges Aroma haben. Da ist dann auch mit dem Olivenöl Vorsicht geboten: ist dieses zu fruchtig, bricht es den delikaten Bohnengeschmack. Als einzige vertretbare Zutat kann ich mir noch grüne, geschälte Walnuss- oder Mandelkerne vorstellen, hauchdünn gescheibelt und sofort angerichtet. Wer unbedingt noch Kräuter will, stelle einen Strauss sonnengetrockneten Origano auf den Tisch und wedle ab und zu damit. Keinesfalls direkt in die Bohnen geben.

[Eva]

Gigantes mag ich mit Olivenöl, Zitronensaft und ein bisschen Rosmarin und Knoblauch. Das könnte für deine Böhnchen auch passen, oder?

[fars]

Zuviel Würze. Der zarte Geschmack der Böhnchen würde erschlagen.

[Eva]

Das kann man doch alles dosieren, das Zeug Sonst musst du sie halt pur essen, mit ein bisschen Schafskäse und einem leichten Rotwein

[fars]

Pur wird tatsächlich das beste sein.Der Tipp mit dem Käse (Ricotta?) sagt mir zu. Aber dann lieber ein herber Weißwein.

[Eva]

Vielleicht ein bisschen Coppa oder Prosciutto dazu und ein paar milde Oliven .

[Saattermin]

Pasta e fagioli. Ein Gericht von franziskanischer Schlichtheit

Vielen Dank, sehr interessant. Habe es mir ausgedruckt, weil ich dieses Jahr eigene Trockenbohnen habe und ebenfalls auf der Suche nach Rezepten bin.L.G. Saattermin

[fars]

Vielleicht ein bisschen Coppa oder Prosciutto dazu

Bekomme ich hier leider nur in mieser Qualität.(Wer noch nie Coppa von Cinta Senese gegessen hat, hat noch nicht die wahren Wonnen des Himmels erlebt!)