Weinblätter zum Kochen ? (Gelesen 3769 mal)

[Andra]

An unserer Südseite habe ich eine Weintraubenstaude, die ganz süsse Früchte trägt. Nun kam mir die Idee, ob man die Blätter nicht auch zum Kochen verwenden könnte, z.B. in Erinnerung an unseren Griechenlandurlaub für "Gefüllte Weinblätter". Weiß jemand etwas darüber bzw. hat jemand auch noch ein Rezept parat?dks u. mfgAndra

[thomas]

Soviel ich weiss sind nur die jungen Blätter geeignet. Jetzt im Herbst haben sie zu viele Fasern. Meine mich zudem zu erinnern, dass bestimmte Weinsorten verwendet werden. Muss mal googeln.

[Nina]

Frische Weinblätter werden in Zitronenwasser blanchiert bis sie elastisch sind. Ich würde es einfach mit einem Blatt ausprobieren und schauen ob sie jetzt zu faserig sind.

[Nina]

Hier ist auch noch ein Rezept für die Dolmades.

[Andra]

super, danke für die prompte Antwort, muß ich gleich mal ausprobieren.

[Tolmiea]

Etwas ältere Blätter schmecken auch noch gut.Zwei Minuten blanchieren, kann ich mir aber selbst bei jungen Blättern gar nicht vorstellen, dass das reicht....meine habe ich immer länger gekocht. Früher oft gemacht, lassen sich gut einen Tag vorher für Gäste vorbereiten und mit einer guten selbstgemachten Tomatensoße dann lauwarm servieren....liegrü g.g.g.

[Nina]

In dem Rezept wird von " jungen Weinblättern" gesprochen. Vielleicht brauchen die dann wirklich nicht so lange.

[Tolmiea]

Nina, du weißt, ich red dir net gern beim Kochen rein Aber was ist schon jung ? Ist alles relativ, außerdem könnte man die Weinblätter dann nur für kurze Zeit machen, von der Menge ganz zu schweigen....die Zeitangaben in diesem Rezept sind meines Erachtens deutlich realistischer (5min und 90 min Kochzeit)http://www.orientalweb.de/rezepte/r_inh ... R013liegrü g.g.g.

[Nina]

Kannst mir jederzeit reinreden Tolmi. Ist ja nicht mein Rezept. ;)Aber mußt Du um diese Uhrzeit so schmackhafte Bilder zeigen? :PPS: Habe Deinen link noch "gefügiger" gemacht.