Pastinaken (Gelesen 3306 mal)

[Rieke]

Die Ernte war gut, jetzt brauche ich Anregungen, was ich damit kochen kann. Bisher habe ich Pastinaken in Eintöpfen verwendet, z.B. in Kombination mit Quitten und Ingwer oder in einer klassischen Kartoffelsuppe. Ein Kartoffel-Pastinaken-Gratin habe ich auch schon mal gemacht.Aber sicherlich gibt es noch mehr Möglichkeiten.Was kocht Ihr mit Pastinaken?

[Saattermin]

Ich verwende Pastinaken auch im Ofengemüse: diverse Gemüse wie Karotten und Pastinaken in ca. 4 mm Rädchen, Peperoni gelb oder rot, Zuccetti, Auberginen in Würfel, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln in Schnitzen (Kart. achteln). Total eine Schüssel oder so viel wie Du brauchst. Jetzt ordentlich Olivenoel, Peffer schwarz gemahlen, Salz, Provence-Kräuter getrocknet oder verschiedene Kräuter frisch. Alles vermischen und auf ein Blech geben (auf Backpapier). Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30 Minuten backen. Kartoffeln probieren, wenn nötig etwas länger. Guten Appetit. L. G. Saattermin

[Christina]

Pastinakenpüree. Dazu die gewürfelten Pastinaken mit einer 1:1 Mischung Sahne/Gemüsebrühe knapp gar kochen. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.Ich habe es mit einer Jakobsmuschel garniert als Vorspeise gereicht.

[July]

Pastinaken kommen bei uns zu Kartoffelpürree. Schmeckt lecker mit Butter dran, können auch noch Möhren mit rein.Und in die Suppe.Meine sind noch alle im Boden....LG von July

[Tara]

Pastinaken-Paprika-Gulasch, mit Zwiebeln, Chili, S + P, Koriandersaat, Kümmel, Weißwein, Creme fraiche, Zitronensaft und Koriandergrün,Aus der Gartenküche: Pastinaken gewürfelt in Olivenöl gebräunt, mit Kapern und Frühlingszwiebeln ergänzt, gepfeffert und auf Spätzle serviert, dazu Parmesan.Aus der Gartenküche: Ofengemüse: Süßkartoffeln, Pastiniaken und Lauch. Mit Salz, wenig geriebene Chili, Pfeffer, frisch zerstoßenen Kardamon, Paprika und einem ordentlichen Schuß Olivenöl vermengt. Dann noch 5-6 Eßl Gemüsebrühe darüber und 25-30 min backen. (Christina)Pastinaken orientalisch: Gegarte Pastinaken mit Olivenöl, Salz, Limettensaft, Honig, Chili, Curry, Kurkuma, Schwazkümmel, Zimt marinieren – als Vorspeise, kalt zu Salaten, lauwarm zu Fisch und ReisPastinaken-Apfel-Suppe mit Hühnerbrühe, Sahne, Salbei und Nelken

[July]

Juii.....also nicht nur die Variante Pürree oder Suppe.Das hört sich gut an....Pastinaken wachsen bei uns wirklich gut und man kann sie lange im Boden lassen. Meine witzigste Pastinake war eine runde Knolle wie Sellerie und doch eine Pastinake. Dieses Jahr habe ich Aromata im Garten.Ich werde experimentieren:)LG vonJuly

[Staudo]

Wir schneiden die Pastinaken in dünne Scheiben und braten sie. Eine reine Pastinakensuppe fand wenig Begeisterung. Als Suppengrün dagegen verwenden wir sie gern.

[Eva]

Man kann Pastinakenpüree mit ein paar Eigelb verrühren und steif geschlagenes Eiweiß unterziehen. Muffin-Förmchen mit Schinken und Käsestückchen auslegen und den Pastinakenschaum drübergeben. Wie lang ich gebacken hatte weiß ich nicht mehr. Muskat und ein scharfes Curry waren als Gewürze dran.

[July]

Staudo und Eva,Eure Vorschläge "machen" mich an einmal was anderes aus Pastinaken zu zaubern :DBisher hatte ich nur die Variante mit dem Pürree, was eigentlich alle hier gegessen haben.....Vortester für die "außergewöhnlich schmeckenden" Gerichte bin immer ich allein.....und ich tue es gerne und der Rest der Familie kann an solchen Tagen "unterwegs" essen......Geschnitten und gebraten......und Pastinakenmuffins.....eigentlich habe ich jetzt Hunger drauf :)LG von July

[Elro]

Mal eine ganz blöde Anfängerfrage, wie putzt Ihr die Pastinaken? Nur bürsten oder schälen?Was macht Ihr mit dem dünnen langen "Schwänzchen"?

[Staudo]

Ich schäle sie mit einem Sparschäler. Das Schwänzchen kommt zu den Abfällen.

[uliginosa]

Dito. Dann werden sie gewürfelt und gedämpft mit etwas Balsamico* und Olivenöl als Salat angemacht. Sie sind deutlich schneller gar als Möhren. Oder sie wandern mit in Eintöpfe und Suppen. Aber die Püree- und die Ofengemüsevarianten klingen auch sehr verlockend! * in weiß, oder einem anderen hellen Essig sieht es besser aus.

[frida]

Ich würfel sie und brate sie zusammen mit ein paar Zwiebelstücken in der Pfanne. Am Ende werden Kapern dazugegeben, ordentlich pfeffern und mit etwas geriebenem Parmesan überstreuen. Die salzig-sauren Kapern geben einen interessanten Kontrast zur süßlichen Pastinake. Wer keine Kapern mag, kann es auch mit grünen Oliven probieren, das schmeckt uns auch.

[uliginosa]

....Die salzig-sauren Kapern geben einen interessanten Kontrast zur süßlichen Pastinake. ...

Genau deshalb mag ich auch die Salatvariante mit Essig.

[Elro]

Ich schäle sie mit einem Sparschäler. Das Schwänzchen kommt zu den Abfällen.

Danke, so habe ich es rein gefühlsmäßig gestern Abend auch gemacht Mich hat die faserige Struktur überrascht, sehr grobzellig, so gar nicht wie bei Möhren.