Schweizer Salatsauce (Gelesen 8203 mal)

[Käfermama]

Den Zuckerhut ins warme Wasser zu legen, fände ich schade, die Bitterstoffe sind ja gerade das Feine - mit einer Prise Zucker besonders.

Wäscht man da nicht neben den Bitterstoffen auch wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe raus?

[Santolin]

Vielen Dank für eure Antworten. Es könnte der Liebstöckel sein habe ich gerade erfahren.

[Saattermin]

Vielen Dank für eure Antworten. Es könnte der Liebstöckel sein habe ich gerade erfahren.

Vermutlich meinst Du ein paar Tropfen Maggi (ausgesprochen: Matschi). Weil der Liebstöckel auch Maggi-Kraut genannt wird. Falls Du es nicht wissen solltest, Maggi ist eine Würzsauce in dunkelbraunen Fläschchen. Das könnte ich mir vorstellen, dass diese Würze diesen ganz speziellen Geschmack hat, der als Schweizer Salatsauce gilt. Gelernt haben wir in der Schule (Schweiz, vor ca. 50 Jahren) Grundsauce: 1 TL Senf, Salz, 1 EL Essig, 3 EL Oel. Nach Geschmack würzen mit Zwiebeln, Kräutern, ein paar Tropfen Maggi.etc. Diese Grundsauce kann abgewandelt werden, je nach Salat und Vorlieben. Also meines Wissens gibt es keine typische Schweizer Salatsauce.L.G. Saattermin

[Dunkleborus]

Aromat ist der ultimative Schweizgeschmack seit Jahrzehnten. Vielleicht ist es das?Aber nicht dass wer denkt, dass ich das Zeug verwende...

[uliginosa]

Eine weiße Salatsauce, die es in der Schweiz fertig zu kaufen gibt. Die gab es schon vor 40 Jahren und bei unserem letzten Schweizbesuch fand ich sie bei Bekannten wieder lecker. Im Supermarkt gab es sie von mehreren Anbietern. Leider keine Ahnung welche Zutaten drin sind. Wie könnte ich die denn selber machen?

[Lehm]

Es handelt sich wohl um das, was hier als französische (im Gegensatz zur italienischen) Salatsosse bekannt ist. Basis ist Mayo oder eine Essig-Öl-Mischung mit Sahne.

[martina 2]

Hatten wir das hier nicht schon einmal? Die Suche hat leider nichts ergeben.

[Knusperhäuschen]

Mir war auch so, als hätten wir das schon mal gehabt.und HIERwar es !Ich weiß nicht, wie sie schmeckt, vielleicht so, wie die "Sylter Salatsauce", die es ja auch im Kühlregal gibt. Das ist eine Art leckerer Omma-Sauce, und das mein ich nicht abwertend, die allerleckerste Sahne-Salatsauce meiner Mutter krieg ich bis heute nicht ganz genauso hin (und das Verrückteste ist, dass sie sie mit Essig-Essenz gemacht hat ).Wenn es sowas ist, kann man das sicher einfach selber machen, aber ich vermute, das ist was anderes als Schweizer Sauce.

[martina 2]

aha

[Knusperhäuschen]

wieso guckst du traurig?

[martina 2]

Nicht traurig, beschämt, Knusper Weil ichs nicht - gleich - gefunden habe. GoogleSuche, stimmts?

[Knusperhäuschen]

Ach, dann is gut, ich dachte schon, ich hätt zu viel geschwafelt .Beschämt, son Quatsch !Gefunden hab ichs mit der Forumssuche, Gartenküche, Schweizer Salatsauce, 2000 Tage.

[uliginosa]

Oh, danke.die im anderen Thread verlinkte Sauce könnte es schon sein. aber erstens habe ich kein Aromat - und würde es wohl auch nicht verwenden wollen - und zweitens, wie konserviert man 1 Liter Salatsauce, der fast zu einem Drittel aus Sahne und Milch besteht? Vielleicht gibt es ja noch andere Vorschläge.Zucker in der Salatsauce ist sicher nicht das was mir schmeckt, sondern eher der Grund, warum mir die deutschen Fertigprodukte nicht schmecken. Als ich in Frankreich vor langer Zeit einmal hörte, dass man in Deutschland Zucker an den Salat gibt, habe ich das empört von mir gewiesen. (Bei meiner Mutter gab es das nicht) Und dann kam ich hierher und bekam knirschenden Salat serviert. aellas edit: link repariert

[marcir]

Oh, danke.die im anderen Thread verlinkte Saucehttp://www.chefkoch.de/rezepte/1500071255599587/Marions-Salatsauce.html könnte es schon sein. aber erstens habe ich kein Aromat - und würde es wohl auch nicht verwenden wollen - und zweitens, wie konserviert man 1 Liter Salatsauce, der fast zu einem Drittel aus Sahne und Milch besteht?

Uli:Im Kühlschrank, aber nur ein paar Tage.

[Aella]

ich habe mal die zwei themen zur schweizer salatsoße zusammen geführt