Thai Rezepte (Gelesen 24969 mal)

[Zuccalmaglio]

Angeregt durch diesen Thread habe ich mir jetzt grüne Currypaste, Fischsauce und Kokosmilch zugelegt.Dazu meine Frage: Wie lange sind die Currypaste und die Fischsauce (beides ohne Konservierungsstoffe)nach Anbruch ca. im Kühlschrank haltbar?

[zwerggarten]

aus meiner sicht ewig - zumal im kühlschrank. allenfalls verliert die paste etwas an schärfe und aroma mit der zeit. ich hatte die gelbe, rote und grüne paste mal seeeehr lange in gebrauch, bis sie leer waren. und die fischsauce hat ja einen guten schlag salz drin, die steht bei mir noch nicht einmal im kühlschrank, allerdings auch noch nicht so sehr lange.

[ThaiGer]

...richtig Die Pasten heben wir auch nicht im Kuehlschrank auf und hier sind auch warme Temperaturen in der Kueche und draussen, wo wir normalerweise kochen. Alles, in dem viel Chillies, tamarind oder Ingwer sind, ist ewig haltbar. LG, ThaiGer.Diese beiden liessen sich heute Abend nicht durch unser Kochen stoeren....

[zwerggarten]

das ist ja eine klasse küchendeko!

[Zwiebeltom]

Oleanderschwärmer, würde ich meinen. Toll!

[ThaiGer]

ja, das sind sie. Aber in Ermangelung von Oleander sitzen sie hier in den Mangos und Jasmins, fressen aber-soweit ich das sehen konnte-keine Blaetter an.LG, ThaiGer.

[Zwiebeltom]

Natürlich nicht die Falter. ;)Die Raupen werden aber irgendwas an Laub anfressen müssen. Offenbar bevorzugt Oleander, aber ich kann mir vorstellen dass sie auch an anderes aus der Verwandtschaft gehen - Adenium, Mandevilla, Thevetia, Catharanthus usw.

[ThaiGer]

...na sicher, die Raupen. Die hatte ich natuerlich auch gemeint. Manche sind 10 cm lang und bevorzugen hier meistens die von dir genannten Wuestenrose und die Catharanthe. Ich habe sie aber auch schon in einigen Palmenarten, Plumerias und Orchideen bemerkt; und sie sind hungrig, muss doch die Koerpergroesse mit Energie aufgeladen werden...LG, ThaiGer.

[ThaiGer]

Hallo, vorerst seht mal bitte auf diese Liste. Sehr gerne erklaere ich dann die Rezepte mit einigen Tipps. LG, ThaiGer.http://camping-in-thailand.com/wp-content/uploads/Sweets-of-Thailand.pdf

[Mehl]

Interessante Liste. Ich fürchte, hier fehlen uns einige Zutaten in der erforderlichen Qualität. Den Reis im Bambusrohr gebacken wurde ich sicher nicht verschmähen.

[ThaiGer]

es gibt aber einige Alternativen, die ich mir ueberlegt habe. Uebrigens oft gibt es im "Bambusrohr" den khao niau mit Rosinen oder auch mit einer Art Mett, also etwas pikanter. Aber egal, was drin ist, wenn die Strassenverkaeufer merken, dass du nicht genau erkennen kannst, was du kaufst (Thai wie Auslaender), geben sie dir nur gut und gerne halbgefuellte Bambusse . Man kann nur schlecht erkennen, ob die Fuellung auch wirklich bis zur inneren Trennwand reicht...

[rorobonn †]

ich würde ja gerne mal das violette eis aus süsskartoffel nachmachen hier. ube?ume? mist, alzheimer lässt grüßen.....

[rorobonn †]

ube :-)google ist einfach genial :-)

[ThaiGer]

Speiseeis hat hier viele Farben, meist ist es Wassereis (da die Thais angeboren keine Kuhmilch vertragen), die Cremes basieren auf cocosmus, das halt gekuehlt serviert/gegessen wird. Welches Eis meinst du?

[rorobonn †]

yamswurzeleis :-)