Rhabarberzeit (Gelesen 31542 mal)

[Bienchen99]

das stimmt wohl. Seitdem wir fast keine Fertigprodukte mehr kaufen und alles selbst zubereiten, hat sich mein Geschmack auch geändert. Und es darf auch gern weniger süß sein. Aber auch nur manchmal

[Gänselieschen]

Ich war seit Ostern sehr undiszipliniert mit der Esserei - und mein Jeeper auf Süßkram riss einfach nicht mehr ab. Dazu hatte ich dann noch wenig Zeit, um selbst die richtigen Sachen vorzubereiten. Fertig gekaufter Kuchen ist oberlecker - oder gebachen nach richtigen alten Rezepten - aber irgendwann ist dann der Speck auf wieder drauf auf der Hüfte. Nun habe ich wieder die Reißleine gezogen - und werde mehr selbst machen. Wird ja auch einfacher mit dem, was jetzt so im Garten wieder wächst, die Beeren kommen irgendwann, Salatblättchen - hm naja - jedenfalls kommen die auch , Grünspargel - da wird es schon einfacher mit der gesunden Kost.

[Bienchen99]

das stimmt. Es ist viel schöner, das Gemüse selbst zu ernten als den Kram aus dem Supermarkt zu kaufen

[Gänselieschen]

Ich habe noch einige sehr liebe Spenden vom Forumstreffen liegen - wahrscheinlich nehme ich auch einen meiner halben Komposter für Mangold - da wird er besser wachsen als auf dem Beet. Kürbis und Zuccini treten auch auf der Stelle bei dem Wetter und sind noch immer in der Warteschleife im Folienzelt - aber das holen sie schon noch wieder auf. Die ersten Tomaten fangen an zu blühen - es geht trotz des miesen Wetters voran.Und dass ich endlich wieder Rhabarber ernten kann, ist auch ein Lichtblick. Ich muss einfach lernen, mich an kleinen Erfolgen mehr zu freuen, als mich über Misserfolge immer wieder neu zu ärgern.

[Bienchen99]

das lohnt auch nichtab 3.6. soll es sonnig werden...wenigstens erstmal eine Woche (soweit kann ich den Wetterbericht einsehen). Das ist ja mal ein Lichtblick.

[Gänselieschen]

Ich habe den Beitrag oben glatt in dem Gefühl geschrieben - wir seien im Gemüseclub.Das war ot - sorry

[Bienchen99]

Na, du hattest den Rhabarber da ja bei. Zwar nicht als Kuchen...aber erwähnt. Ich dachte auch, wir wären im Gemüseclub...kann passieren, bei der Hin- und Herhüpferei

[Gänselieschen]

du auch - na dann ist ja gut

[Martina777]

Ich platziere mal hier meine Frage, die fast peinlich ist - aber ich hätte das gern geklärt :Wie dick wird Rharbarber geschält? Ist es richtig, nur eine hauchfeine Schicht abzuziehen?

[fromme-helene]

Ja. Nur schinden, sozusagen.

[Elro]

Wie dick wird Rharbarber geschält? Ist es richtig, nur eine hauchfeine Schicht abzuziehen?

Gar nicht, nur waschen und in Stücke schneiden. Das habe ich hier im Forum gelernt, die äußeren "Fäden" verkochen und außerdem wird das Kompott schön rosa

[Martina777]

Danke für Eure Antworten! Da ich endlich wieder genug Rharbarber für einen (nur für einen, aber für den dann doch) Kuchen habe, will ich demnächst ans Werk gehen.Ungeschält ... hm. Ich täte den Rharbarber in einen Rührteig, das eine Rezept, das hier schon vorgestellt wurde, mit Baiserhaube. Kann man die Stangen auch hier nur geschnitten reintun oder gilt das nur für Kompotte oder ähnliches?

[fromme-helene]

Wenn die Haut sehr zart ist, geht das. Mir persönlich wäre das Risiko aber zu hoch.

[Martina777]

Ah, okay. Dann werde ich natürlich doch schälen, denn der einzige Rharbarberkuchen der Saison soll auch gewürdigt werden können.

[mmoebiu3]

Ich mache immer Rhabarberlikör...geht ganz einfach, Rhabarber schälen, stückeln, in 10 l Eimer schütten, Kandis, Vanillezucker und Doppelkorn zugeben, (evt. Vanilleschote), 2 Wochen ziehen lassen, fertigschmeckt allen einwandfrei und jeder schwärmt, sehr süffigsuper auch zum verschenkenhier das Rezept:http://www.chefkoch.de/rezepte/79719118 ... ikoer.html