Zichorien, Radicchio und Co. (Gelesen 76035 mal)

[Mediterraneus]

Zichorien im Gewächshaus.Das Flächige sind die Zuccherina di Trieste, der Schnittzichorie.Ganz rechts ist Grumolo, rechts Castelfranco und oben quer weiß ich grad nicht

[Christina]

Medi, stehen die Zichorien nicht etwas dicht? Warum hast du sie im Gewächshaus?Meine, Anfang Juli geäten sind ca. zur Hälfte geschossen. War wohl etwas zu früh. Die Augustradicchios sehen sehr gut aus, sie beginnen schon Köpfe zu bilden.

[Mediterraneus]

Die "Dichten" sind der Zuccherina di Trieste. Das gibt keine Köpfe, sondern einen Salatrasem den man mit der Schere abschneidet. Er soll dann wieder nachwachsen.Die andern in Reihen gesäten Zichorien hab ich nicht vereinzelt, falls es über Winter Ausfälle gibt.Im Gewächshaus deshalb, weil ich spät dran war mit säen. Zudem komm ich im Winter besser ran und Platz hab ich über Winter eh da drinnen.Hab draußen aber auch noch gesät. Damit man den Unterschied sieht.

[Effi-B]

Zuccherina di Trieste. Das gibt keine Köpfe, sondern einen Salatrasem den man mit der Schere abschneidet. Er soll dann wieder nachwachsen.

wie macht man das eigentlich? ähnlich wie feldsalat, den habe ich noch ausgesät und keine ahnung, wie man da vorgeht.schneidest du da etwa die ganze pflanze ab? mitsamt herz? wächst das dann tatsächlich wieder nach? (was ich mir nicht vorstellen kann.)oder schneidest du nur die äußeren blätter ab? (was ja die arbeit für doofe wäre.)

Die andern in Reihen gesäten Zichorien hab ich nicht vereinzelt, falls es über Winter Ausfälle gibt.

stimmt, gut, dann werde ich mich mit dem pikieren der grumolos zurückhalten.

[Effi-B]

wie sieht denn der castelfranco bei euch aus, christina und medi? sieht der aus wie meiner in beitrag 21? von der form und farbe her?ich habe übrigens keine ahnung, was mit dem los ist. nur eine einzige pflanze der castelfrancos ist derart losgebrettert. was mich bei dem castelfranco aber am meisten irritiert. schaut euch mal bitte diese fotos an. Die Köpfe sind creme-weiß, so auch die abbildung auf der samentüte von franchi.Wieso das denn? wurde der abgedeckt und gebleicht? ob das wohl so gedacht ist, mit dem castelfranco?

[Mediterraneus]

wie sieht denn der castelfranco bei euch aus, christina und medi? sieht der aus wie meiner in beitrag 21? von der form und farbe her?was mich bei dem castelfranco aber am meisten irritiert. schaut euch mal bitte diese fotos an. Die Köpfe sind creme-weiß, so auch die abbildung auf der samentüte von franchi.Wieso das denn? wurde der abgedeckt und gebleicht? ob das wohl so gedacht ist, mit dem castelfranco?

Die Fotos sind vom Innern der Pflanze. Außen sind die lockeren grünen (bei Kälte rot gescheckten) Blätter dran und in der Mitte sollte sich irgendwann (wann?) ein Kopf bilden. Dieser ist dann von den äußeren Blättern gebleicht, das Grün wird also hell, das Rot bleibt rot.Oder die komplette Rosette wurde gebleicht, indem man einen dunklen Eimer oder sowas drüberstellte.

[Mediterraneus]

Zuccherina di Trieste. Das gibt keine Köpfe, sondern einen Salatrasen den man mit der Schere abschneidet. Er soll dann wieder nachwachsen.

wie macht man das eigentlich? ähnlich wie feldsalat, den habe ich noch ausgesät und keine ahnung, wie man da vorgeht.schneidest du da etwa die ganze pflanze ab? mitsamt herz? wächst das dann tatsächlich wieder nach? (was ich mir nicht vorstellen kann.)oder schneidest du nur die äußeren blätter ab? (was ja die arbeit für doofe wäre.)

Ich habe anfangs nur Blätter abgezupft, was aber blöd ist, weil man die ganze Pflanze rausreißt.Jetzt schneide ich die Blätter etwa 5 cm überm Boden ab. So bleibt das Herz (und die Blattstiele der abgeschnittenen Blätter) stehen. So kann die Pflanze wieder neue Blätter aus dem Herz treiben.Schmeckt mir immer noch sehr lecker, die Blätter werden nicht hart.

[Effi-B]

wie sieht denn der castelfranco bei euch aus, christina und medi? sieht der aus wie meiner in beitrag 21? von der form und farbe her?was mich bei dem castelfranco aber am meisten irritiert. schaut euch mal bitte diese fotos an. Die Köpfe sind creme-weiß, so auch die abbildung auf der samentüte von franchi.Wieso das denn? wurde der abgedeckt und gebleicht? ob das wohl so gedacht ist, mit dem castelfranco?

Die Fotos sind vom Innern der Pflanze. Außen sind die lockeren grünen (bei Kälte rot gescheckten) Blätter dran und in der Mitte sollte sich irgendwann (wann?) ein Kopf bilden. Dieser ist dann von den äußeren Blättern gebleicht, das Grün wird also hell, das Rot bleibt rot.Oder die komplette Rosette wurde gebleicht, indem man einen dunklen Eimer oder sowas drüberstellte.

medi, nur letzteres leuchtet mir ein. abdecken also.aber wann?ob der anders sonst zu bitter wird?Ich werde mal beide varianten ausprobieren. ein paar werden abgedeckt, die anderen nicht.der riesige castelfranco fängt an sich zu schließen - und ist so dunkel wie eh und je.

[Effi-B]

Jetzt schneide ich die Blätter etwa 5 cm überm Boden ab. So bleibt das Herz (und die Blattstiele der abgeschnittenen Blätter) stehen. So kann die Pflanze wieder neue Blätter aus dem Herz treiben.

aha, jetzt sehe ich das vor mir, das leuchtet mir ein. danke!

Schmeckt mir immer noch sehr lecker, die Blätter werden nicht hart.

was zauberst du daraus eigentlich? Salat? Gemüse in der pfanne?

[Mediterraneus]

Momentan wandert er zusätzlich in Endiviensalat oder Tomatensalat.Warm hab ich ihn noch nicht probiert. Da fehlt mir noch die Idee. Kurz blanchiert mit Zwiebeln und Knoblauch und dann zu Pasta?Hatte kürzlich mal ein Gratin mit Karoffeln und (gekauftem) Radicchio. Das war auch ganz brauchbar.

[Effi-B]

Momentan wandert er zusätzlich in Endiviensalat oder Tomatensalat.

okay, bestimmt lecker.vielleicht auch mal pur und mit früchten, wie z.b. sauere äpfel oder apfelsinen probieren?

Kurz blanchiert mit Zwiebeln und Knoblauch und dann zu Pasta?

ich würde noch chili beitun, unbedingt, vielleicht hier ebenfalls paar früchte?ach ja - dringend , zu cicorien ein muss: diese italienische wurst, in kleine stückchen geschnippelt und mit dem ganzen zeug vorab anbraten. Zum schluss parmesan drüber - und ein dankesgebet gen himmel aussprechen. ;Ddiese salsiccia gibt es auch mit fenchelssaat gewürzt. zu manchen cicorien passt fenchelsaat nämlich überraschend gut, ganz hervorragend.sofern die blätter bzw. blattstiele nicht allzu hart sind, würde ich den direkt in die pfanne werfen. das fällt dann ruckzuck zusammen.(Diese salsiccia gibt es in italienischen lebensmittelgeschäften, hier ist das ein andronaco. der fenchel-salsiccia geiere ich hinterher wie teufel, meist haben sie die nämlich nur mit pfeffer.)

[Mediterraneus]

Wir haben hier selbst sowas wie Salciccia. Nennt sich "Fränkische Bratwurst" ;DDu bringst mich auf Ideen. Mit Fenchel sind die nicht gewürzt, aber es ist rohes Hackfleisch mit nur wenigen Gewürzen drin. Dünn sind sie auch. Im Prinzip sowas wie bei den Italienern. :DBratwurst mal anders, mit Zichorien, Parmesan und Fenchelsaat. Schleck

[samensven]

was mich bei dem castelfranco aber am meisten irritiert. schaut euch mal bitte diese fotos an. Die Köpfe sind creme-weiß, so auch die abbildung auf der samentüte von franchi.Wieso das denn? wurde der abgedeckt und gebleicht? ob das wohl so gedacht ist, mit dem castelfranco?

Die Fotos sind vom Innern der Pflanze. Außen sind die lockeren grünen (bei Kälte rot gescheckten) Blätter dran und in der Mitte sollte sich irgendwann (wann?) ein Kopf bilden. Dieser ist dann von den äußeren Blättern gebleicht, das Grün wird also hell, das Rot bleibt rot.Oder die komplette Rosette wurde gebleicht, indem man einen dunklen Eimer oder sowas drüberstellte.

Ich habe den Castelfranco auch gesät, leider aber zu spät. Ich habe mich auch schon gefragt, warum der solche weißen Blätter hat. Auf meiner Samentüte steht, dass man die Wurzel ernten muss, die Blätter bis auf 3-5 cm kürzen muss und dann in einem dunklem Raum antreiben soll. Ich glaub, nach dem Antreiben sollten die Blätter dann diese creme-weiße Farbe annehmen.

[Christina]

Die Fotos sind vom Innern der Pflanze. Außen sind die lockeren grünen (bei Kälte rot gescheckten) Blätter dran und in der Mitte sollte sich irgendwann (wann?) ein Kopf bilden. Dieser ist dann von den äußeren Blättern gebleicht, das Grün wird also hell, das Rot bleibt rot.Oder die komplette Rosette wurde gebleicht, indem man einen dunklen Eimer oder sowas drüberstellte.

medi, nur letzteres leuchtet mir ein. abdecken also.aber wann?

ich bin auch gespannt, meiner schließt sich gerade sehr schön fest, eventuell wird er dann innen hell. Wir werden sehen.Samensven, das wäre dann wie beim Treibchicoree.

[Elro]

Ich hatte den Castelfranco auch letztes Jahr ausgesät. Ich hatte den fertigen Kopf im Nov/Dez geerntet. Innen ist er gelbrot, außen grünrot.