Topinambur-Ernte was mache ich damit? (Gelesen 8262 mal)

[thomas]

Dann 40 Min. joggen

[thomas]

Hat schon mal wer frisch geerntete Topinambur eingefroren? Ohne Blanchieren und mit Schale? Geht das?Kurz vorgekocht und geschält hat sich bei mir bewährt.

[thomas]

Weiss das echt niemand?? Lasst mich nicht im Stich, zwei Kilo Topis warten frisch geduscht auf dem Küchentisch.

[Nina]

Kurz vorgekocht und geschält hat sich bei mir bewährt.

Dann bleibe doch sicherheitshalber dabei. Ich kann Dir da auch nicht helfen.

[thomas]

zu spät! Hab die Knollen gestern roh und samt Schale in den Tiefkühler geworfen. Werde nach dem Auftauen berichten...

[Nina]

Auch gut, dann wissen wir alle danach mehr.

[thomas]

Schlimmstenfalls kompostiere ich sie. Sind dieses Jahr eh viele. Kann das Einfrieren jedenfalls nur empfehlen, weil so eine Topibeilage im Mai dann doch was ganz Nettes sein kann, während sie uns nun vielleicht bereits zu den Ohren (bestenfalls, sonst anderswo) rauskommen.

[brennnessel]

wenn ich nicht weiß, ob etwas zum einfrieren taugt, mache ich meist eine kleinere probe davon, die ich dann bald verkoste. so ist nicht alles verloren, wenn die mehtode nicht die richtige war!lg lisl

[thomas]

Ja, habe ich mir auch überlegt, aber die Topis waren eben schon geerntet, als ich merkte, dass ich keine Zeit hatte, sie wie üblich zu blanchieren und zu schälen. Lange bleiben sie ja eh nicht frisch im Kühlschrank. Allerdings bin ich optimistisch, dass die Schalen da keinen Schaden anrichten, schliesslich frieren Topis nicht selten auch im Boden ganz durch und sind dann doch noch geniessbar. Mal schaun.

[brennnessel]

hallo fisalis, vielleicht kannst sie gekocht eh besser schälen oder sie schmecken samt schale auch nicht schlecht...? meistens kocht man tiefgefrorene gemüse ohne vorheriges abtauen.bin schon gespannt, was du uns da berichtest !lg lisl

[max.]

nach wie vor rätselhaft ist es mir aber, warum man topinamburs überhaupt einfriert. einer der vorteile dieses gemüses ist doch gerade, daß man ihn den ganzen winter über bei bedarf in optimalem frischezustand ernten kann. (gilt natürlich nicht für brennessel und andere gletscherbewohner.) aber in zürich reicht sicher eine leichte mulchdecke, damit der boden offen bleibt. gruß

[thomas]

Und im Sommer? So ab März würde ich nicht mehr ernten, und dann erst wieder ab November. Das sind 8 Monate...

[max.]

ach so. ja wenn man halt nichts anderes anbaut als topinambur, dann muß man sie halt auch im sommer essen. im sommer topinambur! ist doch ein wintergemüse! das wäre, wie schweinshaxe mit knödel und rotkraut in der sommerhitze zu essen. würdest du ja auch nicht tun, oder?gruß

[caro.]

@sauzahn,gry... ach, ich meine ja fisalis hat doch nicht genug Platz. Das hatten wir doch schon mal...

[thomas]

Schweinshaxe bestimmt nicht. Ein kühlpikantes Topi-Mus auf knusprigem Brot hingegen gerne. Wir sollten uns etwas lösen von diesen hergebrachten Gepflogenheiten. Kaltes Sauerkraut ist im Sommer schliesslich auch sehr erfrischend.