Weihnachtsmenü ohne Lactose gesucht (Gelesen 5916 mal)

[Wattemaus]

Wieder mal was neues. Eigentlich wollte ich Puter machen, ein Cremesüppchen und Himbeermousse.Jetzt hat einer meiner Besucher, wir sind zu 6 Personen, eine Milch-Allergie, also nix Sahne, nix Milch, nix Käse.Puter bekomme ich selber schon 2 x Weihnachten zu essen, letzten Sonntag gab es auch schon welchen, da fang ich bald selber an zu gackern.Gibt es ein schönes Bratenrezept, irgend etwas ohne langes Vorbestellen beim Metzger?Eine sahnefreie Gemüsesuppe?Ein sahnefreies Dessert?

[thomas]

(Luxus-)SalatTrüffel-Pasta (statt Parmesan feines Olivenöl)Früchte, z.B. Lychees und Mango.Lactosefrei, gesund und erst noch ohne Tierbabies .

[Luna]

Als Süppchen schlage ich eine Karottensuppe mit Orangensaft und Ingwer vor.Einen Lendenbraten zum füllen mit Äpfeln und Rosinen, die Sauce verfeinerst du mit ungesüsster Kokosmilch und einem Hauch Zimt. Zum Dessert Zitronensorbet auf einem Orangensalat mitgehackten Pistazien garneirt.

[Ismene]

Als Süppchen schlage ich eine Karottensuppe mit Orangensaft und Ingwer vor.

Das hört sich sehr erfrischend an. (Lechz) Da ich keine versierte Köchin bin: hast du da vielleicht eine Anleitung? Ich würd mich nie trauen einfach so O-saft in ein Süppchen zu schütten. Gut, dass es hier so viele mutige und einfallsreiche Spitzen-Köchinnen gibt.

[Wattemaus]

Trüffelpasta, da wüßte ich nicht, wo ich Trüffel herbekommen soll.In diesem Fall sind außerdem Gourmands eingeladen, keine Gourmets. 8)Aber babyfrei ist gut.Kokosmilch in der Soße find ich nicht gut.Dieses neue Zeug von Rama, ist das nicht pflanzlich?

[thomas]

Trüffel gibts hier in jeden Supermarkt. 10 Gramm genügen, sind unglaublich aromatisch. Natürlich muss man dann auch eine sehr feine Pasta entweder selbst machen oder kaufen.

[Wattemaus]

Trüffel hab ich bei uns noch nie im Supermarkt gesehen, noch nicht mal bei dem Spezialitäten-Türken, der eine riesige Auswahl an Obst und gemüse hat.Hat vieleicht jemand nen schönen Rinderbraten im Angebot?Und eine klare Tomtensuppe z.B., da hätte noch so was besonders gutesin der Truhe.

[Aella]

ich würde den rinderbraten schön mit wurzelgemüse und rotwein schmoren.oder wie wäre es mit wild?kürbissuppe schmeckt auch ohne sahne gut.oder anstatt suppe einen feinen feldsalat mit walnüssen und birne?nachtisch..hmm..hab mal was leckeres gegessen...dazu einfach gefrorene himbeeren oder brombeeren (geht sicher auch mit was anderem) mit puderzucker pürieren. ergibt ein feines sorbet, daß sofort serviert werden muß, aber unheimlich gut schmeckt.

[Lilia]

Wattemaus, die größeren Supermärkte haben mittlerweile fast alle eine Milchprodukteabteilung mit laktosefreien Produkten.Milch, Sahne, Quark, Joghurt, Käse. Bei Käse weiß' ich's nicht, aber die anderen Produkte schmecken etwas süßer als die mit Lactose.Vielleicht hilft Dir das etwas weiter.

[thomas]

Rinderbraten würd ich nicht machen. Denk an die dunklen Ställe, die endlos langen Transporte in den Schlachthof, die Panik vor der Schlachtung, das ungeplant langsame Sterben, wenn der Bolzen nicht trifft 8)Wie wärs mit Reis an Haferwurzelragout?

[Nina]

Fisalis, wenn Du einen Thread über Tierhaltung starten möchtest, dann mache es einfach. Dort kann sich dann beteiligen wer mag.Hier geht es nicht darum.

[thomas]

Was ist denn mit dem anderweitig vorgeschlagenen Rinderbraten? Ist der pflanzlich?

[marcir]

Ja fisalis, Rind entsteht aus Gras.

[Netti]

Dieses neue Zeug von Rama, ist das nicht pflanzlich?

Hallo TinaDas Zeug von Rama habe ich total negiert, weil ich es pur probiert habe. Inzwischen ist es für mich ein vollwertiger Sahneersatz!Ob das Laktosefrei ist, weiß ich nicht, schmeckt gekocht bzw mitgekocht recht gut. Sojamilch, egal in welcher #kombination ist einfach nur widdelisch :PGrüße Netti

[thomas]

Find ich auch. Wenn schon Reisdrink.Aber warum machst du eigentlich nicht Kastanien vom Grill? Grad sind sie noch frisch genug. Nur schon die Zubereitung ist ein Spass. Dazu Rotkohl. Und zur Verwirrung blaue Kartoffeln!