Grosser Kürbis liegt in der Küche / Kürbisrezepte (Gelesen 50311 mal)

[Bienchen99]

so ein Muskatkürbis ist echt super. Die sind mir auch die liebsten. Obwohl der Bananenkürbis auch super lecker war

[Sternrenette]

Also ich hab voriges Jahr aus einem Muskatkürbis Apfel-Kürbis-Vanillemarmelade gekocht - wunderbar orange und sehr fein, gar nicht gemüsig! (Ich meine, man hat doch meistens mehr Kürbis als für eine Suppe benötigt wird!)Achso, ja, das Rezept: Halb und halb Apfelmus und gekochtes, püriertes Kürbisfleisch, plus das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote. Dazu Gelierzucker 2:1, alles nach Vorschrift kochen, abfüllen, fertig.Die Zubereitung der Pürees geht am besten, indem man alles im Dampfkochtopf weichkocht und mit der Flotten Lotte durchdreht.

[Seed]

Meine Hokaidokürbisse verschwinden zu einem guten Teil in Brot.Das geht so:Kürbis in wenig Wasser gar kochen.Pürieren mit Flotter Lotte,Passierstab oder Thermomix.Abkühlen lassen und statt Wasser mit Mehl,Salz &Hefe zu Brotteig verarbeiten.Irgendwann im winter schnappe ich mir meine restlichen Kürbisse,verarbeite sie zu Püree und friere portionsweise ein.So kann ich das ganze Jahr über wunderbar orangenes Kürbisbrot backen.

[martina 2]

Noch eine Frage zu meinem Muskatkürbis: Wenn ich ihn angeschnitten habe, muß er wohl zügig verbraucht werden - aber wie zügig? Er ruht nach wie vor auf dem schattigen Balkon, anschneiden wollte ich ihn erst Ende Oktober, da wird es schon kälter sein. Soll man die Schnittstellen offen lassen oder z.B. mit Folie abdecken?

[Bienchen99]

also, wenn er angeschnitten ist, solltest du ihn zügig verarbeiten. Für Suppe und Marmelade kannst du auf Vorrat einfrieren, das ist kein Problemkommt ja auch drauf an, was du sonst noch damit vorhast

[austria_traveller]

aber wie zügig?

Ich habe angeschnittene Kürbisse oft 1 Woche und länger einfach so im Kühlschrank liegen.

[Bienchen99]

wenn er denn da reinpasst

[martina 2]

Ich habe angeschnittene Kürbisse oft 1 Woche und länger einfach so im Kühlschrank liegen.

Ich auch. Butternuß und Hokkaido

wenn er denn da reinpasst

Eben Aber ich hab nur ein kleines Tiefkühlfach, weil ich wenig und selten einfriere. Und für größere Einkochgeschichten fehlen mir momentan Zeit und Lust. Wird wohl auf teilweises Verschenken rauskommen.

[schalotte]

neulich sind wir an einem Kürbishof vorbeigekommen ::)es kamen mit: ein Hokkaido,ein Muskat und eine Bischofsmütze (die dort Türkenturban hiess)Hokkaido und Muskat hatten wir schon oft,aber 'dem Bischof seine Kopfbedeckung':wozu eignet er sich am besten?ich bin ziemlich sicher, ich hab's schon mal gelesen, find aber nix wiederund:möchte der geschält werden?liebe Grüsseschalotte

[Bienchen99]

der eignet sich für alle Gerichte, wo du sonst Hokkaido oder Muskatkürbis für nimmstder ist super lecker aber ja, den würd ich schälen, was aber nichts heißt, weil ich alle Kürbisse schäle

[schalotte]

danke, bienchen :Ddann werden das wieder Suppe, Risotto und Chutney.gern hätt ich noch ein Rezept für gefüllten Kürbis,die beim chefkoch haben mir nicht so gefallen,hast du/ habt ihr noch eins??grüsseschalotte

[Eva]

aber 'dem Bischof seine Kopfbedeckung':wozu eignet er sich am besten?und:möchte der geschält werden?

Meine Nachbarin hat ihre letztes Jahr von unten ausgehöhlt und dann unterhalb der Turban-Krempe entlang der Rippen Fenster reingeschnitten. Waren wunderschöne Laternen.

[Irisfool]

Ist nur schon wieder Kuerbissuppe,aber wenn es nach einem nasskalten Gartentag schnell gehen soll!!! Kuerbisstueckchen in Oel mit einer Zwiebel und einer grossen Knoblauchzehe kurz anroesten. Danach alles in einen Dampfschnellkochtopf mit 2 kleinen Kartoffeln und einer halben Staudensellerie geben. Kurz garen. Danach ins Mixglas geben und feinmischen mit etwas Bruehe auffuellen und gemalenen Pfeffer dazu. Dann habe ich noch einen Becher Ricotta hineingeruehrt. Es schmeckt koestlich, fuellt, waermt und geht schnell.Ein bisschen Kurbiskernoel als Topping ist auch nicht verkehrt.

[austria_traveller]

ich hätte da etwas anderes.Kürbis putzen und in daumengroße Stücke schneiden. Ein Bund Jungzwiebel ringförmig mit dem Grün schneiden und dazulegen. 1-2 Handvoll Oliven dazu.Wenn man möchte noch 1 Peperoncini dazureiben, oder etwas Chili. Was scharfes halt.Einige Hühnerschenkel in einer Pfanne kurz und scharf anbraten, mit entsprechendem Gewürz würzen (oder Salz und Knoblauch) und auf den Kürbis legen. Mit einem anständigen Schuß Weißwein aufgießen - oder etwas mehr; richtet sich halt nach der Oberfläche der Pfanne.Bei 180 Grad ins Rohr und ca. 1 Stunde oder etwas mehr drinnenlassen. Hendl gelegentlich wenden.Uns schmeckt's

[Irisfool]

Hoert sich gut an