Wieso wird Ananas bitter ? (Gelesen 9050 mal)

[Zuccalmaglio]

Ich habe gestern frische Ananas, Sellerie (blanchiert), Hühnerfleisch,Saure Sahne, Joghurt, Vollreis, Salz und etwas Hühnerbrühe in einem Salat verarbeitet. Nach 4 Stunden schmeckten die Ananasstücke bitter. Das war vor der Verarbeitung nicht so.Gleiches haben Freunde vor Monaten auch mal erlebt.Woher kommt das? Haben die anderen Zutaten eventuell einen Einfluss?

[Nina]

Frische Ananas verträgt sich nicht mit Milch.In frischer Ananas ist ein Enzym drin, das sich nicht mit Milch verträgt - die Ananas-Stücke werden dann bitter. Wenn man Dosenananas nimmt oder die Ananas kurz kocht ist es kein Problem.

[Viridiflora]

Wir hatten das Problem mal bei einem Weihnachtsessen bei den Schwiegereltern: Die Schwiegermutter hatte zum Dessert eine Ananans- Crème gemacht: Sie nahm frische Ananas und Schlagsahne und das Ganze schmeckt dann irgendwie nach Endiviensalat mit Ananas. Wir Erwachsenen löffelten tapfer, aber die Kinder waren schonungslos ehrlich und spuckten das Zeug wieder aus... ;)LGViridiflora

[Montydon]

Interessant. Und warum schmecken manche Zucchini bitter?

[Nina]

Dafür können Giftstoffe verantwortlich sein:

Aus den kultivierten Speisekürbissen wurde diese giftige, bitter schmeckende Substanz herausgezüchtet. Bei den Zierkürbissen war dieses Kriterium unwichtig und man machte sich die Mühe nicht, so dass viele von denen Cucurbitacine enthalten."

Wenn das Stück Kürbisfleisch oder das Ende der Gurke oder der Zucchini bitter schmeckt - sofort ausspucken und die ganze Frucht wegwerfen. Wenn nicht - genießen.

Quelle:http://idw-online.de/pages/de/news84237

[Babette]

Frische Ananas mit Milchprodukten: geht nur gut, wenn man beides direkt vor dem Servieren miteinander mischt (also am besten den Klacks Sahne erst bei Tisch auf die Ananas tupfen).

[Zuccalmaglio]

Danke für die Infos.Habe jetzt auch gehört, das das auch für Kiwis gilt.

[thomas]

Sahne und Eis zu Früchten ist eh igitt. Musste ich immer bei Grossmutter erdulden, schade um die guten Früchte.

[Nina]

Deine Oma wollte den kleinen Fisalis sicher quälen.

[Luna]

Sahne und Eis zu Früchten ist eh igitt. Musste ich immer bei Grossmutter erdulden, schade um die guten Früchte.

Finde ich nicht!Im Sommer so ein fruchtiges Himbeersorbet, mit frischen Himbeeren, erfrischend köstlich!