Matjes einfrieren? (Gelesen 8560 mal)

[fars]

Die Portion war etwas zu groß.Kann man eingelegte Matjes (Joghurt, Rahm, Dill, Gürkchen) einfrieren?

[oile]

Da Bo*t gefrorene Matjes im Angebot hat(tte?) kann man wohl. Bei Gürkchen und Kräutern wäre ich vorsichtig.

[mifasola]

Ich würd's nicht tun. Zum einen kann ich mir angesichts der Zutaten nicht vorstellen, dass das aufgetaut schmeckt (die Sauce flockt bestimmt auch aus). Zum anderen: Kannst du ausschließen, dass der Matjes schonmal eingefroren war? Matjes aus Holland zB wird einmal schockgefrostet.

[fars]

Danke für eure Ratschläge.Habe mich fürs Aufessen entschieden. Meine Frau meinte, mir würde schlecht. Wurde aber nicht.

[oile]

Habe mich fürs Aufessen entschieden.

Das ist die beste Lösung.

[Kübelgarten]

pure matjes gehen gut im froster, noch angefroren lassen sie sich auch gut kleinschneiden

[Irisfool]

Maatjes Haring kaufe ich im Eimer. Mache sie beinahe noch gefroren sauber( Nur mit Chirurgenhandschuhen sonst stinken die Finger schlimm , trotz Zitrone ) Und dann werden sie portionsweise eingefroren. Eine Portion für mich heisst 4 Stück, locker . Das ganze "Drumherum" kann man doch nachher frisch dran tun, das braucht man doch nicht einfrieren ? Maatjes stylecht höchstens mit feingeschnittenen Zwiebeln essen, alles andere ist Geschmacksverschwendung!!!( meiner Meinung und 1000er anderer Holländer, aber jeder wie er mag )

[Gartenlady]

Hier in D ist es vorgeschrieben, dass Matjes eingefroren werden, wegen der Würmer, erfrorene Würmer sind weniger gefährlich ;DAlso sind sie schon mal aufgetaut, wenn man sie kauft. Ich würde sie auf keinen Fall noch einmal einfrieren.

[fars]

Maatjes stylecht höchstens mit feingeschnittenen Zwiebeln essen, alles andere ist Geschmacksverschwendung!!!( meiner Meinung und 1000er anderer Holländer, aber jeder wie er mag )

Würde ich auch gerne. Diverse Familienmitglieder protestieren jedoch.

[fars]

Hier in D ist es vorgeschrieben, dass Matjes eingefroren werden, wegen der Würmer, erfrorene Würmer sind weniger gefährlich ;DAlso sind sie schon mal aufgetaut, wenn man sie kauft. Ich würde sie auf keinen Fall noch einmal einfrieren.

Irgendwo oder war es sogar die Stiftung Warentest? stand unlängst, dass gegen erneutes Einfrieren von was auch immer absolut keine Einwände bestehen, sofern das Nahrungsmittel nicht bereits angegammelt ist. Auftauen und wieder einfrieren ist demnach unbedenklich.

[Irisfool]

So isses! und zum Saubermachen werden sie ja nicht aufgetaut, nur soweit, dass man sie aus dem Eimer lösen kann So geht die Gräte problemlos raus und der Schwanz bleibt erhalten. Eingeweide wurden schon beim Einfrieren auf dem Schiff entfernt. Verflixt nun habe ich Lust auf Maatjes bekommen, kann aber wegen Sturm nicht aus dem Haus!

[mifasola]

Hier in D ist es vorgeschrieben, dass Matjes eingefroren werden, wegen der Würmer, erfrorene Würmer sind weniger gefährlich ;DAlso sind sie schon mal aufgetaut, wenn man sie kauft. Ich würde sie auf keinen Fall noch einmal einfrieren.

Irgendwo oder war es sogar die Stiftung Warentest? stand unlängst, dass gegen erneutes Einfrieren von was auch immer absolut keine Einwände bestehen, sofern das Nahrungsmittel nicht bereits angegammelt ist. Auftauen und wieder einfrieren ist demnach unbedenklich.

Das stammt von der Initiative "Zu gut für die Tonne". Gilt für Lebensmittel, die man vor dem Verzehr gut erhitzt; das war bei deinen schon eingelegten Matjes wahrscheinlich nicht geplant.

[fars]

Stimmt!Aber was soll passieren, wenn ich eine Speise, die ich aufgetaut ohne Bedenken verzehren kann, ohne Zeitverzug erneut einfriere?

[Gartenlady]

Stimmt!Aber was soll passieren, wenn ich eine Speise, ohne Zeitverzug erneut einfriere?

Wie groß der Zeitverzug ist, weißt Du doch gar nicht. Wann hat der Fischhändler sie aufgetaut? Wie lange hat die Zubereitung gedauert? Wie lange durften sie in der Joghurtsauce ziehen, ehe Du sie verzehrt hast. Das dauert alles gewöhnlich mindestens 1/2 Tag. Viel Zeit für Bakterien und es handelt sich um rohen Fisch!

[fars]

Gartenlady, du hast den Satzteil "die ich aufgetaut ohne Bedenken verzehren kann" weggelassen. Aber das ist das Entscheidende.