Darf ich mal fragen, wie man die karamelisierten Äppel macht? Die sehen lecker aus!Heute gab es Barbarie-Entenbrust mit karamellisierten Äpfeln und Reis.
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Was gibt/ gab es im August 2015 (Gelesen 22159 mal)
Moderator: Nina
Re: Was gibt/ gab es im August 2015
Erfolg besteht zu 10 % aus Inspiration, -
zu 90 % aus Transpiration. (Philip Rosenberg)
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Henki
Re: Was gibt/ gab es im August 2015
2 kleingeschnittene Äpfel im Bratenfond anbraten (ich gebe noch 1-2 kleingehackte Schalotten dazu), einen EL braunen Zucker dazu. Wenn es leicht gebräunt ist mit 4 EL Calvados ablöschen, für die Sauce dann je 100 ml Rotwein und Geflügelfond angießen.
Re: Was gibt/ gab es im August 2015
Danke schön: ich werde es probieren!Mir fällt gerade ein: so für auf Pfannekuchen oder Palatschinken geht das sicher auch ohne Alkohol?
Erfolg besteht zu 10 % aus Inspiration, -
zu 90 % aus Transpiration. (Philip Rosenberg)
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Henki
Re: Was gibt/ gab es im August 2015
Bestimmt. Ich habe es jedenfalls schon mit Apfelsaft statt Calvados gemacht.
Re: Was gibt/ gab es im August 2015
Ganz vielen Dank, Hausgeist! 
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zu 90 % aus Transpiration. (Philip Rosenberg)
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Re: Was gibt/ gab es im August 2015
Am Sonntag gab es gebratenen Radicchio mit Reis und gebackenem Ziegenkäse, dazu Frisee.
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Re: Was gibt/ gab es im August 2015
Und heute gab es Muschelnudeln mit dicken Bohnen und Lachs, dazu Gurkensalat.
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