Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht (Gelesen 5343 mal)

[M]

Hallo Zusammen,

wir haben gerade eine Menge Cocktail und Kirschtomaten.
Ich würde sie gerne in Weck Gläser einkochen .
Habt ihr ein erprobtes Rezept ?
Nach Möglichkeit nicht so sauer


Vielen Dank

[Bienchen99]

ich hab das noch nie gemacht. Bei uns sind die immer ruckzuck weg

aber vielleicht wäre das Rezept ja was für dich

[Elro]

Ich hatte vor Jahren versucht Tomaten einzukochen, Ergebnis waren sehr saure Matschtomaten :(

[Junebug]

Ich habe letztens diese hier gemacht, gefielen mir (und ich glaube, anderen auch) gut. Durch den vielen Zucker sind sie natürlich recht süß, passen also besonders zu Salzigem - Oliven, Kapern, sicher auch Ziegen- oder Schafkäse. Auch als Pizzabelag oder aufs Brot gedrückt lecker.

[oile]

Ich mache daraus Tomatensauce.

[M]

@ Bienchen:
GG kam mit 1,5 Pilzkistchen Murmeln in rot und gelb zurück.
Wer soll die alle essen ich ernte hier auch noch täglich .

Ich hatte zwei überzählige Pflanzen zu den Kürbissen auf den Acker gepflanzt.

Saure Matschtomaten ist genau was ich nicht will :P ::)

Sosse bzw. für Pizza eingefroren hab ich aber nur Größere.
Meine Vorstellung war irgendwie mit Salzsud oder so , aber das Internet gibt zumindest bei meiner Suche nix her.

http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=310.75

Dieses Rezept hab ich gestern Abend gemacht mit etwa 1,5 Kilo das ist lecker !

Bei dem von Junebug verlinkten Rezept Danke ! hab ich meine Zweifel wie lange das hält mit Öl und Essigsud .

[oile]

Ich habe auch schon etliche eingefroren. Die werde ich nach und nach verarbeiten, zu Chutney, mit Chilis zusammen zu Würzpasten usw.

[kasi †]

Ich mache das ganz einfach. Tomaten waschen, in saubere Gläser füllen, Wasser drauf, verschließen und einkochen. Bei Bedarf kann ich daraus machen was ich will, nur keinen Tomatensalat. Ich koche meistens Reis fülle den mit einem Glas Tomaten, einem Glas Hühnerbrühe (ich nehme immer welche in der etwas Fleisch ist) und etwas Suppengrün und natürlich etwas Salz dran und kurz aufkochen. Fertig ist ein leckeres Mittagessen. Meine kleine Schwester mag die Tomatenschalen darin nicht, gut dann pürrier die Tomaten im Glas bevor ich sie dran tue.

[Daniel - reloaded]

Aus dem Bauch heraus würde ich die Tomaten zerschneiden, in Gläser füllen, evtl. etwas Salz dazu, verschließen und dichtkochen. Wasser sollten die beim kochen genug ziehen und du hast eine gute Basis für Suppen etc.

Kochzeit roh aus dem Bauch heraus 1-1,5 Stunden.

In Essig-Zucker-Lösung 30 min bei 90 Grad.
Um die Haltbarkeit beim Einkochen mit Essig und Öl würde ich mir wenig Sorgen machen. Bei Roter Bete zumindest geht das knapp ein Jahr im dunklen, kühlen Keller problemlos.
Ich lasse das Öl bei roter Bete inzwischen nur weg weil es überflüssig ist.

[elis]

Hallo !

Ich koche Tomaten ganz einfach ein. Grob schneiden, kochen, pürieren und kochend heiß in größere Schraubgläser (Essiggurkengläser). Deckel drauf und fertig. Daraus mache ich dann im Winter Tomatensuppe, oder ins Gulasch oder Rinderbraten mit rein. Die Soße schmeckt dadurch wunderbar. Mache das schon seit vielen Jahren so.

lg. elis

[Irisfool]

Ich mache es genau so und wenn mankeine eigenen kräyter im Garten hat, dann eben die Kräuter im Glas. Gleich mitkochen und man kann davon auch eine leckere Tomatensosse machen. Lang nicht soooo rot wie die Gekaufte, aber viiiiiiel leckerer und völlig ohne Zucker , oder Haltbarkeitsstoffe;D ;D :D

[thomas]

Haben wir auch schon so gemacht. Alternative: Erst eine gute Tomatensauce kochen und die dann fertig in Gläser verfüllen oder einfrieren.

[borragine]

Ich koche sie 1 bis 1,5 Stunden mit 2 - 3 Löffeln gutem Olivenöl. Dann püriere ich die Tomaten und fülle sie entweder in Schraubgläser, die im Kühlschrank auf ihre weitere verarbeitung warten oder friere sie (teilweise auch in kleinen Portionen) in Gefrierbeutel ein.
lg, borragine

[oile]

Wieviel kg Tomaten nimmst Du da?

[borragine]

Ich habe gerade 2,5 kg auf dem Markt gekauft, die werde ich morgen so verkochen (ich ziehe allerdings vorher die Schale ab, ist dann zwar etwas mehr Aufwand, aber das ist es mir wert).
lg, borragine