Esskastanien - Maroni (Gelesen 7308 mal)

[martina 2]

Maroniherzen liebe ich auch :D Den Testsieger deines verlinkten Artikels kenne ich aber nicht, Martina. Du? Muss ich mal hinschauen. :)

Den Sluka Sluka kannte ich bisher wegen seiner excellenten Sandwiches, daß er die bestern Maroniherzerl hat, wußte ich auch nicht ;) Ein schönes altes Lokal unter den Arkaden vis à vis vom Rathaus.

[Alva]

Die Sandwiches schauen auch gut aus. :)

Die besten Maroni kommen meiner Meinung nach vom Maronibrater. ;) Den gibt's hier fast an jeder zweiten Straßenecke. Immer wenn ich versuche Maroni selbst zu machen, gekocht und/oder im Backrohr, so gut wie vom Maronibrater werden die nie. Und so ein Stanitzel warme Maroni wärmt im Winter so schön die Hände. :)

[martina 2]

Ja und ja :D !

[Junebug]

Stümmt - heute in der Mittagspause gleich mal umgesetzt! Martina, Du hast mich ganz maronifiziert ;).

[martina 2]

Na sehr gut, und festgehalten :D

[Rieke]

Ich war gerade ein paar Tage in Wien. In der Nähe von unserer Unterkunft ist eine sehr gute Konditorei (Ingrid Bürger, Servitengasse), mit ausgezeichnetem Apfelstrudel und diversen Maroniprodukten. Das Maronikipferl fand ich ausgesprochen lecker, davon haben wir uns auch welche mitgebracht.

Und jetzt mache ich mir einen Tee und dazu esse ich das letzte Kipferl :D

[martina 2]

Fein, das sieht sehr gut aus :D Obwohl - das Wetter hat euch ja nicht gerade verwöhnt :-\

[Elro]

Und jetzt mache ich mir einen Tee und dazu esse ich das letzte Kipferl :D

Super :D

Wie sieht es innen aus? Ist da eine Maronenfüllung, ähnlich wie Nussfüllung drin?
Ist das Mürbteig? Und wie groß ist so ein Teil?
Viele Fragen ;D

Ich kenne nur Vanillekipferl und die sind winzig.

[Rieke]

Die Maronikipferl sind deutlich größer als Vanillekipferl, aus Mürbeteig mit einer Maronenfüllung. Was da alles drin ist, weiß ich natürlich nicht, vermutlich etwas Rum. Der Mürbeteig war relativ wenig gesüßt. Es ist nicht direkt kalorienarm, und nichts, wovon ich mehrere hintereinander essen würde.

Obwohl - das Wetter hat euch ja nicht gerade verwöhnt :-\

Ja, vor allem am Sonntag war es unangenehm. Aber Wien hat ja genug interessante Museen und ein gutes U- und Straßenbahnnetz, da kann man etliche Regentage rumkriegen. Am Freitag war ich im Botanischen Garten, den möchte ich noch mal zu einer günstigeren Jahreszeit sehen.

[martina 2]

Im Netz gibt es übrigens jede Menge Rezepte für Maronikipferl, mit Mürb- oder Germ-/Hefeteig. Die Füllung ist entweder mit oder ohne Ribislmarmelade bzw. Rum. Ich kannte das gar nicht, nur mit Walnuß- oder Mohnfülle, wobei mir der Germteig lieber, weil weniger fett ist.

Rieke, im April ist immer die Raritätenbörse in BoGa ;)

[Elro]

Oh super, danke für den Rezeptlink :D

[martina 2]

Grade erscheint hier ein Werbebanner, der in diesen Thread paßt:

Maroniblüte

:o

[Hyla]

[quote author=lord waldemoor]

kastanien sollten aber kurz gelagert werden, dann werden sie besser, oder bilde ich mir das nur ein
[/quote]

Nee, du täuscht dich nicht. Nach ein paar Tagen wandelt sich wohl die Stärke in Zucker um und sie sind richtig lecker.
Die Konsistenz wird auch anders, von mehlig staubig zu fest.

Ich schneide sie unten kreuzweise ein und dann mit Wasser ca. 20 min kochen. Der Sud wird unappetitlich braun, darum gieße ich wie bei Kartoffeln ab und mit kaltem Wasser auf. Feucht und kühl aufbewahrt kann man sie zwei Tage lang futtern.

Wo liegt denn der Maroniwald bei Wernigerode? ???

[lord waldemoor]

die müssen unbedingt abliegen, paar rösten grade am ofen vor sich hin, zum angewöhnen
die meisten kriegen dann eh wieder die rehe zu weihnachten
anschneiden tut man aber nur beim braten, rösten
beim kochen würd die ecklig bittere braune suppe reinkommen, wenn man sie anschneidet

[Elro]

beim kochen würd die ecklig bittere braune suppe reinkommen, wenn man sie anschneidet

Stört mich nicht, ich habe bessere Erfahrungen mit einscheiden beim kochen gemacht. Das Innenhäutchen löst sich dann leicht ab. Und es wird nur leicht braun am Einschnitt.
Das mit dem lagern schaffe ich nicht, wenn sie länger als eine Woche liegen sind sie trocken und/oder verpilzen.
Dieses Jahr sind die Früchte eh schon frisch vom Baum sehr trocken, so daß ich die Maronen einen Tag wässere, dann einschneide um sie in frischen Wasser zu kochen. Meine brauchen aber länger, ca. 35-45 Min.
Gestern habe ich das da mit gemacht:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2000721323943632/Karibikbutter.html
Damit muß ich demnächst mal mit Walnüssen und ohne Banane experimentieren...