Brot backen (Gelesen 288584 mal)

[Azubi]

Ich ergänze mal: www.sauerteigboerse.de

[Nina]

Nina, google mal nach "no knead bread". Das sind Brote bei denen die Zutaten nur grob vermischt werden, dann dürfen sie über Nacht reifen und werden am nächsten Tag, meist in einem Topf mit Deckel, gebacken.

Ich habe jetzt dieses Rezept verwendet. Der Teig muß noch 2 Stunden gehen und dann geht es in den Backofen. Ich bin schon soooo gespannt. :D

Hier mal ein Bild der Zwischenstufe "Zusammenfalten (auf dem Foto fehlt noch die letzte Seite)

[Ephe]

Wenn man das Bild nicht vergrößert, sieht es aus wie eine Felsenmalerei von einem Tier.

[Bastelkönig]

Berliner Knüppel mit Weizensauerteig
ist auch ein einfaches Rezept. Den Teig 15 min kneten, 90 min gehen lassen, kleine
Teigkugeln formen, 15 min ruhen lassen. Dann die Brötchen formen, 60 min gehen
lassen und 25 min bei 230°C backen. Damit es am Backtag nicht zu viel Zeit kostet,
wurde noch eine Übernachtgare im Kühlschrank dazwischen geschoben.

Viele Grüße
Klaus

[Nina]

Super sehen die aus! :D

Ich habe jetzt den Deckel abgenommen und jetzt noch 15 Minuten ohne Deckel im Ofen.

Sieht jetzt schon super aus! :D

[Nina]

Fertig!!! :D jetzt muss es nur noch schmecken. ;)

[lord waldemoor]

eure brote sehen echt zum reinbeißen aus

[zwerggarten]

das sieht sehr gut aus, aber wie passt das:

... Hier mal ein Bild der Zwischenstufe "Zusammenfalten ...

zu „no knead“ und „zutaten nur grob vermischt“?

???

[Nina]

Mein Brot schmeckt sogar!

[zwerggarten]

... auch ein einfaches Rezept. ...

wo finde ich das rezept mit zutaten, oder war das jetzt allameng gemeint?

[Nina]

zu „no knead“ und „zutaten nur grob vermischt“?
[/quote]

Aus dem von mir verlinktem Rezept.[quote]Nach dieser ersten Ruhezeit den Teig auf ein großes bemehltes Stück Backpapier geben (Achtung, Teig ist sehr weich und zieht ggf. Fäden), mit einer Teigkarte einmal von oben nach unten und von links nach rechts zusammenfalten (ein bisschen wie einen Brief). Dann das Papier darüber schlagen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

[zwerggarten]

ok, ich war da nicht tiefer eingestiegen, danke: also doch schon ein bisschen mehr als nur grob vermischen – ich wunderte mich schon, wie das mit dem grob vermischen funktionieren soll. ;)

[Bastelkönig]

Na das ist doch ein sehr ordentliches Ergebnis. Sieht gut aus, Dein Brot.
Guten Appetit.

[Nina]

Danke! :D
Bin auch ganz begeistert! Die Kruste ist auch perfekt geworden. :)
Ich hatte übrigens noch Seitenbacher Brotgewürz dran getan.

ok, ich war da nicht tiefer eingestiegen, danke: also doch schon ein bisschen mehr als nur grob vermischen – ich wunderte mich schon, wie das mit dem grob vermischen funktionieren soll. ;)

Es ist aber schon super einfach. Es wird ja nur einmal gefaltet. Das ist ne Sache von einer Minute. :)

[zwerggarten]

der mosaikstein, der mir fehlte, war die vorgare und dann noch das extra erfolgende falten, für mich hörte sich das nach in einem topf zusammenwerfen, warten, backen an.