Plätzchen (Gelesen 342725 mal)

[Api]

den stäksten,sonst hält er nicht

keine Sorge, die 54% reichen aus, ich empfehle dieses Rezept ausdrücklich. Es ist ein von mir erprobtes Rezept und alle die von dem Lilör probiert haben waren sehr begeistert. Die Haltbarkeit wird eher durch das Erhitzen im Wasserbad erreicht, als durch den Alkohol. Frische Eier natürlich vorausgesetzt. Der Eierlilör ist so gut, dass die Haltbarkeit kein kritisches Kriterium sein wird. ;D

[Bastelkönig]

Vielen Dank für die vielen Vorschläge.
Die Sache mit dem Eierlikör von Api gefällt mir am besten.
Da muss ich nur noch den Rum besorgen.

Viele Grüße
Klaus

[lord waldemoor]

es geht jeglicher alkohol,manche machen ihn mit weingeist
ich trank auch schon einen aus wodka,der war auch recht gut
man muss schon aufpassen und gut rühren,dass keine flocken werden

[Bastelkönig]

Da muss ich aber morgen doch nochmal los. Normalerweise haben wir nichts
Hochprozentiges im Hause. Das Schärfste was ich da habe, ist koreanischer Soju mit
20,1 % Alkohol.

[Bastelkönig]

Das erste Blech mit den Erdbeermacarons. Und weil sie jedes mal anders werden,
sind heute zu viele kleine Luftbläschen im Teig. Mit Klopfen auf die Unterseite sind
noch viele verschwunden. Hier das Foto vor dem Backen.

[lord waldemoor]

ich habe gestern vanillekipferl, eh nur 1 gegessen, teig ohne ei, sie waren recht gut,vor allem klein und schön
aber wirklich hervorragend war was,das ich nicht kannte,es war ein halbes kg walnüsse im teig,gebacken,mit der schneidmaschine dünn aufgeschnitten,ich werde heuer kaum was besseres noch essen, das habe ich der dame auch gesagt,sie meinte,ich solle ihr halbes kg nüsse bringen, sie macht mir das, das habe ich aber verneint

[Bastelkönig]

...walnüsse im teig,gebacken...

Das klingt gut.

Die Macarons sind gut durchgebacken, haben Füßchen und die Oberfläche ist nicht
gerissen. Na ist ja schon was.

[Bastelkönig]

Nur die Farbe ist beim Backen verloren gegangen. Bei diesem Versandhändler kaufe
ich seit 4 Jahren die Zutaten für Macarons. Der Mandelstaub taugt nichts mehr und
die Fruchtpulver sind zum Backen bei 130°C nicht mehr geeignet.

[Bastelkönig]

... Der Eierlilör ist so gut, dass die Haltbarkeit kein kritisches Kriterium sein wird. ;D

Genau so ist es. Wir sind begeistert. Vielen Dank für das Rezept.
Und wieder was, das wir nicht mehr kaufen werden.

[lord waldemoor]

hast du den eierlikör ohne flocken hinbekommen?

[Bastelkönig]

Bei der Frage musste ich jetzt lachen. Du kennst das Problem schon. Für mich
war es neu. Ich hatte für die Macarons die ältesten Eier aus dem Kühlschrank
verwendet und die lassen sich schlecht trennen, so dass zu viel Eiweiß dazu kam.
Und das macht Krümelchen.
Vor dem Abfüllen in Flaschen musste alles durch ein Sieb.

[Bastelkönig]

Heute ist Dicentra dran mit Backen. Bloß nicht stören!
Das sind Bananen-Schoko-Kekse mit Walnuss. Bei den nächsten Backblechen sind
noch Schokostreusel auf den Keksen.
Das was da fehlt, ist in der Q-Abteilung gelandet.

[Bastelkönig]

Die Halbwertzeit dieser Kekse scheint sehr gering zu sein.

[lord waldemoor]

Vor dem Abfüllen in Flaschen musste alles durch ein Sieb.

bei mir kommt ja leicht geschlagene sahne dazu, der ist so flaumig, der würd durch kein sieb laufen, da muss man warten, bis der aus der flasche läuft, aber der beste wo gibt ;D
ja ich kenne einige probleme beim kochen und wegen nochmehr werde ich gefragt ;)

[Bastelkönig]

Das könnte das Geheimrezept von meiner Tante sein. Der Eierlikör war unschlagbar gut.