Suche Rezepte für kalte Terrinen (Gelesen 1428 mal)

[Ephe]

Für ein Silvesterparty-Büffet suche ich Rezepte für kalte Terrinen, die man gut in Scheiben schneiden kann. Bevorzugt welche mit Gemüsen für Vegetarier, oder auch mit hellem Fleisch oder Fisch.
Mit den bisherigen Sucherergebnissen im Netz sind wir noch nicht glücklich. Die meisten Rezepte sind sehr aufwändig. Sowas müßte es aber doch auch in einfach und raffiniert geben. Und farblich sollten die Scheiben auch was her machen.

[Aella]

Bitte sehr ;)
https://forum.garten-pur.de/index.php/topic,25579.15.html

(Oh Gott, 10 Jahre ist das schon her :o )

Das Grundrezept lässt sich prima variieren. Z.B. Mit Forelle, Soinat, rote Bete usw.

[enaira]

Das sieht aber superlecker aus, Aella!

Meine Mutter hat oft Makrele in Aspik (mit hart gekochten Eiern und Gemüse) gemacht, ich bin aber nicht sicher, ob man das vernünftig in Scheiben schneiden konnte. Hat uns weniger interessiert...
Bei Interesse könnte ich mal nach dem Rezept suchen.

[Roeschen1]

Ich hätte ein vegetarisches Rezept,
nennt sich
Gemüseguglhupf.
Sieht sehr hübsch aus durch das bunte Gemüse, geht auch als Terrine.
Dazu passt Schnittlauchrahm.

[Alva]

Hier gibt's einige Terrinenrezepte. (Am besten die Suchfunktion des Browsers benutzen)

[Ephe]

Vielen Dank, das hilft schon weiter! :D
Den Thread hatte ich mit der Suche nicht gefunden, wahrscheinlich weil ich Gemüseterrine eingegeben hatte. :P

[Ephe]

Noch ne Frage: Gibts hier einen thread über Küchentechnik?
Für die meisten Terrinen muss man Material sehr klein schneiden, fast pürieren. Wir haben einen Pürierstab, einen Mixer, eine Küchenmaschine mit Schnitzelwerk und einen kleinen Elektrohacker (Gru...g Multicut). Welches Teil eignet sich besser dafür?

[Aella]

Hm, ich glaub nicht. Ich nehm meistens "je flüssiger desto Mixer, je fester desto Schnitzelwerk" ;)

[Kübelgarten]

bei Chefkoch gibts auch gute Rezepte

[Roeschen1]

Rote (gelbe) Bete mit Frischkäse ergibt eine sehr auffallende Terrine, mit ein paar grünen Sprenkel durch Schnittlauch, wenn man möchte.

[Ephe]

Färbt die Rote Bete nicht komplett durch? ???