Istrische (istrianische) Küche (Gelesen 5559 mal)

[martina 2]

Heute hab ich mir nach langer Zeit wieder mal ein Kochbuch gekauft, und das kam so: Wollte in dem neuen Fischgeschäft ums Eck eigentlich nur Goldbrassen (Dorade) kaufen, da fiel mir ein aufgeschlagenes Buch ins Auge, das, einmal in die Hand genommen, durchgeblättert werde mußte, zumal die istrianische Küche immer schon meine liebste war - das Beste aus Meer, Wald, Feld und Bergen, unkompliziert und dennoch auf ganz eigene Art raffiniert zubereitet, irgendwie vertraut und doch voller Überraschungen. War schon am Gehen und kehrte dann spontan noch mal um, es paßte grade derart zu meiner um diese Zeit regelmäßig Unruhe stiftenden Sehnsucht nach dieser Gegend, daß meine Lust, gegen die Vernunft anzukämpfen (es ist nicht grade billig), sich in überschaubaren Grenzen hielt.

In meiner Begeisterung hatte ich nur oberflächlich auf die Namen der Autoren geschaut und staunte deshalb, zu Hause angekommen, nicht schlecht, als ich jene eines Uraltfreundes und seiner Frau erkannte, den ich lange nicht gesehen hatte - wohl über zwanzig Jahre, damals haben sie dort einen Haus, besser, einen ehemaligen Stall gekauft und renoviert. Die Autorin stammt aus der Gegend und kocht wahrlich authentisch, und sie schreibt, was ich besonders nett finde, zu ihren Rezepten "so mache ich das".

Vielleicht hat ja jemand Lust, sich auf dieses Buch, in dem auch viel die Rede von Gastlichkeit ist, einzulassen :):

Mein Istrien Kochbuch

Weiter unten gibt es eine Leseprobe.

Und dann hab ich die eh schon geplanten Dorade mit Spinatkartoffeln gekocht ;)

[RosaRot]

Sieht gut aus und die Empfehlung des Kochbuches klingt auch sehr gut. :)

[martina 2]

Ja, es lohnt sich, hineinzulesen, das Buch ist nicht nur kulinarisch anregend, sondern auch sehr gut geschrieben, incl. historische und geographische Hintergründe.

[borragine]

Oh martina, da stürzt du mich ja arg in Versuchung!!!
Genau meins ! (Ich befürchte, Du hast es geahnt ;) 8)

[borragine]

Ja martina, ist schon geschehen !!!!
Aus irgendeinem mysteriösen Grund musste ich heute einer mir wohlbekannten Buchhandlung einen Besuch abstattén.
Und irgendwie wartete das Buch schon auf mich ;) :D ;D
Natürlich habe ich es sofort gekauft - und bin begeistert: endlich mal wieder ein lesenswertes Kochbuch.
Liebe Grüße, borragine

[martina 2]

Oh, das freut mich sehr, borragine :D Hätte es mir fast gedacht ;) Bitte erzähl in Wort und Bild über Ergebnisse!

[martina 2]

:D

[martina 2]

Das hätte ich auch ohne das Kochbuch gekonnt, nicht aber ohne den genialen kroatischen Fischhändler ;) Heute waren die roten Streifenbarben sehr klein, das sind aber die besten.

[Kübelgarten]

sieht sehr lecker aus, genau meins

[martina 2]

Besonders bei der Hitze ;)

[borragine]

Ja, und meins auch :D
Sieht allerköstlichst aus :D

[oile]

Da bekommt man Appetit. Was ist das für ein Gemüse?

[martina 2]

Spinatkartoffel, die klassische Beilage zu gebratenem Fisch in Kroatien.

Hier mit Mangold - Blitva beides gleich gut ;)

[martina 2]

Ja, und meins auch :D
Sieht allerköstlichst aus :D

borragine, hast du schon ...?

[Junebug]

Mmmh, Blitva, das wollte ich schon lange mal machen, danke für das Rezept, Martina! (Und äße ich jemals Fisch, dann wohl bei Dir. ;D)