Was gibt/gab es im November 2020 (Gelesen 39018 mal)

[lord waldemoor]

Rosa gebratene Lende mir Gorgonzolasoße schmeckt mir natürlich auch, mach ich auch öfter!

vom schwein aber durchgebraten
ich hole jetzt backhendl, das wird mir auch schmecken

[-Jule-]

hier gabs gerade einen Rest vom Sonntag: mit Hack gefüllte Spitzpaprika mit einem einzigen Kartöffelchen und ner Scheibe Brot. In der Soße sind einige nachgereifte Tomaten aufgegangen.

@ Rieke: die Spaghetti Sophia Loren find ich interessant. Beim Googlen hab ich ein Rezept gefunden, dass auf Alfredissimo zurückgeht. Nimmst du das? Bei Alfredissimo fallen mir Karl Dalls Saunudeln ein. War jahrelang ein Lieblingsessen bei uns. muss ich wieder mal machen...

[martina 2]

Wirsingtopf mit Trulli und Grünkern-Parmesan-Klößchen, Endiviensalat

ich schließe mich der apfelbäuerin an und bitte gleich um das ganze rezept :)

[martina 2]

hier gabs gerade einen Rest vom Sonntag: mit Hack gefüllte Spitzpaprika mit einem einzigen Kartöffelchen und ner Scheibe Brot. In der Soße sind einige nachgereifte Tomaten aufgegangen.

@ Rieke: die Spaghetti Sophia Loren find ich interessant. Beim Googlen hab ich ein Rezept gefunden, dass auf Alfredissimo zurückgeht. Nimmst du das? Bei Alfredissimo fallen mir Karl Dalls Saunudeln ein. War jahrelang ein Lieblingsessen bei uns. muss ich wieder mal machen...

lange bevor man im internet rezepte googeln konnte, hab ich dieses beim warten in einer arztpraxis in einer illustrierten gefunden. seine verbreitung verdankt es wohl der mischung aus einfachheit und raffinesse - ungekocht sind butter und sardellen einfach feiner.

hier gab es gebratenen wels (rauchsalz und pfeffer) mit frischer paprikasauce und kartoffelgnocci. die sind etwas groß geraten aufgrund einer gewissen noch vorhandenen patschertheit, haben aber gut geschmeckt.

[martina 2]

Rosa gebratene Lende mir Gorgonzolasoße schmeckt mir natürlich auch, mach ich auch öfter!
.

vom schwein aber durchgebraten

daß es dann nicht trocken wird, ist mir noch nie gelungen, ich habs aufgegeben ::)

[Apfelbaeuerin]

daß es dann nicht trocken wird, ist mir noch nie gelungen, ich habs aufgegeben ::)

Eigentlich ganz einfach, martina. Mit dem Finger draufdrücken, dann spürst du sofort, wann sie fertig sind. Wenn ich dann die Soße noch machen muss, geb ich die Lendchen bei 80 Grad zum Warmhalten abgedeckt in den Ofen. Da passiert nix.

[Rieke]

@ Rieke: die Spaghetti Sophia Loren find ich interessant. Beim Googlen hab ich ein Rezept gefunden, dass auf Alfredissimo zurückgeht. Nimmst du das? Bei Alfredissimo fallen mir Karl Dalls Saunudeln ein. War jahrelang ein Lieblingsessen bei uns. muss ich wieder mal machen...

Ich meine, daß im Forum mal jemand ein Rezept oder einen Link gepostet hat und ich das Rezept daher habe. Ich habe gestern aus nachgereiften und eingefrorenen Tomaten eine Sosse gekocht, ganz schlicht nur mit Olivenöl, Knoblauch, Chilisalz und einer Prise Zucker. Die Sardellenbutter war auch simpel, Sardellenfilets kleingeschnitten und mit Butter vermischt. Ich hatte noch schwarze Spagetti da. Gemischt hat sich das jeder nach Geschmack auf dem Teller, noch mit frischer Petersilie und Parmesan. Es kann sein, daß eigentlich ein wenig Zitronensaft in die Sardellenbutter gehört, aber ich habe ihn nicht vermisst.

[Aella]

@ Rieke: die Spaghetti Sophia Loren find ich interessant. Beim Googlen hab ich ein Rezept gefunden, dass auf Alfredissimo zurückgeht. Nimmst du das? Bei Alfredissimo fallen mir Karl Dalls Saunudeln ein. War jahrelang ein Lieblingsessen bei uns. muss ich wieder mal machen...
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Ich meine, daß im Forum mal jemand ein Rezept oder einen Link gepostet hat und ich das Rezept daher habe. Ich habe gestern aus nachgereiften und eingefrorenen Tomaten eine Sosse gekocht, ganz schlicht nur mit Olivenöl, Knoblauch, Chilisalz und einer Prise Zucker. Die Sardellenbutter war auch simpel, Sardellenfilets kleingeschnitten und mit Butter vermischt. Ich hatte noch schwarze Spagetti da. Gemischt hat sich das jeder nach Geschmack auf dem Teller, noch mit frischer Petersilie und Parmesan. Es kann sein, daß eigentlich ein wenig Zitronensaft in die Sardellenbutter gehört, aber ich habe ihn nicht vermisst.

Ja, vor 14 Jahren (! :o !) hat Martina das "Rezept" gepostet.
[quote author=martina 2 link=topic=15566.msg384900#msg384900 date=1164461587]
Angeblich von Sophia Loren stammt das folgende Rezept, das ich vor langer Zeit bei einem Arztbesuch in einer Illustrierten gefunden habe:
Dazu werden Anchovisfilets zerquetscht und mit frischer Butter verrührt. Separat kocht man eine Tomatensauce mit Knoblauch und mischt am Ende alles unter Zugabe von viel frischer Petersilie zusammen.

Ich hab das auch schon "nachgekocht" und am Ende Rucola mit unter gemischt. Sehr lecker! :D

[Aella]

Rosa gebratene Lende mir Gorgonzolasoße schmeckt mir natürlich auch, mach ich auch öfter!
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vom schwein aber durchgebraten

daß es dann nicht trocken wird, ist mir noch nie gelungen, ich habs aufgegeben ::)

Falls Du es nochmal probieren willst, versuche es mal folgendermaßen.

Schweinefilet (im Ganzen!) in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Kurz von allen Seiten scharf anbraten. Dann Uhr auf 10 Minuten stellen. In der Zeit kannst Du Wasser/Brühe/Wein angießen. Immer nur ein Schuß, damit das Fleisch nicht anbrennt und immer wieder die Flüssigkeit verkochen lassen. Das Fleisch dabei immer mal wieder wenden. Wenn die 10 Minuten vergangen sind Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in schräge Scheiben schneiden und servieren. So mache ich es seit Jahren und es klappt immer. Ist durch aber noch wunderbar rosa und butterzart.

[lord waldemoor]

ich persönlich finde das rastenlassen von jeglichen braten sehr wichtig
einwickeln tu ich aber nix

[dmks]

Sonntag gab es die erste Gans! :D

...irgendwie werden die jedes Jahr leckerer! ;D

[Nina]

Ja, vor 14 Jahren (! :o !) hat Martina das "Rezept" gepostet.

Ich bin echt fassungslos, dass Du Dich erinnerst und es auch noch gefunden hast!!! :o :D

[RosaRot]

ich persönlich finde das rastenlassen von jeglichen braten sehr wichtig
einwickeln tu ich aber nix

Wie lange?

[Nina]

Bei uns gab es heute Schweinebauch (mariniert mit Ingwer, Knoblauch helle und dunkle Sojasauce, ReisEssig und noch ein paar anderen Sachen) dazu gab es weiße Bohnenpüree mit Muhammara. Das passt zwar eigentlich nicht zusammen schmeckt aber dennoch gut zusammen! Muhammara: rote Paprika im Ofen geröstet mit Knoblauch dazu Thymian, Paprika, Chili Balsamessig und eigentlich Walnusskerne und Salz. Unsere Walnüsse sind so hart, dass ich keine Lust hatte sie zu knacken und die Pinienkerne genommen habe die noch da waren.

[Nina]

Weißes Bohnenpüree mit Muhammara