Was gibt/gab es im August 2021 (Gelesen 17424 mal)

[Quendula]

Danke Martina :). Und schön, dass Du wieder zurück bist :D.

Eine Scheibe rohe Kalbsleber

:-X ;D

Nachtrag vom Freitag:
Kartoffelbrei und Speckbohnen

[Mottischa]

Also Quendula, auch wenn dir dein eigenes Essen vielleicht nicht so kulinarisch exklusiv vorkommt, so finde ich deine Auswahl immer wieder sehr lecker :)

Ich würde ja einige von euch, gerne mal zum Essen besuchen ;)

[Kübelgarten]

Kannst gern nach KS kommen :)

[Mottischa]

;D

[borragine]

Schön martina, dass du wieder zurück in Wien und der Gartenküche bist :D - und dann noch gleich mit Fisch vom Kroaten :D sieht köstlich aus.

Hier gab es gestern Lachs mit Ofenkartoffeln und Zucchini in Salbeibutter.

Heute Hähnchenkeulen mit Pellkartoffeln und Gurkensalat (ich fürchte, damit geht meine Gurkenernte deutlich ihrem Ende entgegen >:().

[martina 2]

Danke Martina :). Und schön, dass Du wieder zurück bist :D.

:D Voräufig ;)

borragine, danke :D, ja, das war fällig ;)

Hier gab es heute klassisches Sonntagsessen: Rindsuppe mit Grießnockerl, Hühnerschnitzl mit Erdäpfl- und Grazer Krauthäuptsaalat, letzterer leider nicht mehr aus dem Garten.

[martina 2]

...

[martina 2]

...

[Mottischa]

Martina, warum vorläufig?

Heute Abend geht es in ein jugoslawisch (keine Ahnung was er genau is) geführtes Grillhaus, ich freue mich ;)

[Apfelbaeuerin]

@martina, ich freu mich auch sehr, dass du wieder da bist :D!
Dein Essen sieht wieder köstlich aus.

Hier gab es am Samstag einen kräftigen Bohneneintopf mit Wammerl, heute nochmal den Rest davon.
Gestern Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit Pilzen und bisschen Gemüse, dazu Nudeln.

[martina 2]

Martina, warum vorläufig?

Heute Abend geht es in ein jugoslawisch (keine Ahnung was er genau is) geführtes Grillhaus, ich freue mich ;)

Weil wir wieder raufwollen, sobald das Wetter besser wird. Wie wars beim (Ex-)Jugoslawen? Die verstehen sich aufs Grillen, würzen ordentlich und machen gute Salate ;)

Apfelbäuerin, danke :D Bei dir würde ich immer gern essen ;) Mit Schwein hab ich leider immer Probleme - nimmst du dafür Schnitzlfleisch? Und brätst es kurz oder läßt es dünsten?

[Apfelbaeuerin]

Apfelbäuerin, danke :D Bei dir würde ich immer gern essen ;) Mit Schwein hab ich leider immer Probleme - nimmst du dafür Schnitzlfleisch? Und brätst es kurz oder läßt es dünsten?

:D :D :D
Ja, das war Schnitzelfleisch, kurz gebraten. Kalb geht natürlich dafür auch, ist halt teurer.

[martina 2]

Du hast offenbar einen guten Fleischhauer ;)

Wenn ich um diese Zeit vollreife Tomaten bekomme, ist es immer ein seltenes Fest, denn im Waldviertel würden sie nicht reif. Dann gibt es auf jeden Fall einmal meinen Lieblingssugo (siehe Foto): (Möglichst) Fleischtomaten (für 2 P. kann das bis zu 1 kg sein) blanchieren, schälen, in grobe Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Mit einem großen Stück Butter, Basilikum und Salz in einer weiten Pfanne ca. 15 Min. einkochen (schmelzen) lassen, bei Bedarf noch von dem Saft etwas dazugeben, nachwürzen (ev. einen Löffel Zucker, Pfeffer). In der Zwischenzeit Pasta kochen - dicke Nudeln wie Makkaroni oder Penne nehmen diesen Sugo besser auf als Spaghetti - und unter die fertige Sauce mischen, nochmals ein Stück Butter und Pamesan gleich dazugeben, nach Wunsch P. nochmal auf dem Teller.

Auch die Linguine alla Peperonata sind unvergleichlich besser als mit Dosentomaten, die gab es schon letzte Woche, hatte aber keine Zeit für ein Foto. Der Witz an diesem Rezept ist die die Frische/Vollreife der Zutaten bzw. die kurze Kochzeit, wobei diese bzw. die Mengen etwas variabel ist. die Aus einem älteren italienischen Kochbuch:

3 Paprika (rot und gelb) im Ofen bei 250°C insgesamt ca. 20 Min.braten (auf Alufolie, einmal umdrehen), in der Alufolie eingewickelt 30 Min. ruhen lassen, dann schälen, entkernen und in lange, dünne streifen Schneiden. Ca. 400 g reife Fleischtomaten blanchieren, entkernen und in Stückchen schneiden, den Saft auffangen und anderweitig verwenden.

Eine große Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 3 Min. glasig braten. Paprika und Tomaten dazugeben und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit einer zerstoßenen Chilischote und Basilikum würzen. Die in der Zwischenzeit gekochten Linguine mit der Sauce vermischen. Kein Käse!

Und letzten Samstag gab es die spätsommerliche Karottensuppe, die ich ebenfalls nur mit frischen, reifen Tomaten mache: ca. 350 g Karotten, 1 keinere Petersilwurzel und ein kleines Stück Sellerie (nur, wenn schon frisch!), geputzt und in Stückchen geschnitten, 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt, 3-4 Tomaten (variabel, kann auch mehr sein), in der bereits köchelnden Suppe blanchiert, geschält und geschnitten.

Zwiebel andünsten, Wurzelgemüse kurz mitdünsten, mit Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen, Tomaten dazugeben; weichkochen, fein mixen, ev. noch Flüssigkeit dazugeben, nachwürzen (Zucker, Salz, Pfeffer). Nach Wunsch mit etwas Creme fraiche oder Getreidesahne binden.

[Mottischa]

Martina, deine Rezepte sind flugs notiert :)

Der Jugo war.. naja.. Der Salat bestand aus einer Schale mit Eisbersalat, darauf 1 Scheibe Gurke, 1 Scheibe Tomate, 2 Zwiebelringe und 1 Maiskorn fand ich noch, das Ganze wurde durch einen Kleks Sauce gekrönt.

Die Grillplatte, mehrere Fleischstücke - die waren ganz ok - auf Pommes und 2 Klacksen "Djuvecreis" (dieser war leider sehr hell und geschmacklos) serviert, dazu wurden 2 Miniportionen Tzaziki und eine rote, scharfe Sauce gereicht - ich schätze je ein EL :-[ Die Bedienung war echt nett, aber ansonsten war es nix, ich hatte extra noch etwas (in viel Öl schwimmendes) gebratenes Gemüse bestellt.

Schade drum, denn ich kenne die kroatische/ serbische Küche sehr gut und liebe sie eigentlich. Es gab weder Sarma, noch Burek, keinen panierten und gebackenen Käse als Vorspeise, kein Brot, kein Ayvar.. und der Reis war wirklich entäuschend - da koche ich das lieber selber, oder teste noch ein anderes Restaurant in einer anderen Stadt.

Für heute bin ich noch ein wenig planlos, tendiere aber zu Senfeiern.

[Quendula]

Tomatenkuchen (Mürbeteig, Tomaten, Zucchini, Feta, Zitronenbasilikum, Creme fraiche, Ei, saure Sahne, Salz, Pfeffer)