Was gibt/gab es im Dezember 2021 (Gelesen 46071 mal)

[Quendula]

Ich glaub, ich würde die Milch und die Hefe komplett weglassen ;D. Dafür Backpulver ran. Der Teigklumpen muss weich aber form- und haltbar sein, damit man die Keulchen davon absäbeln kann.

Kalt kannst Du sie behandeln wie Brot oder Brötchen - Frischkäse rauf, ne Scheibe Wurst oder Käse ...

[Alva]

Klingt und schaut gut bei euch aus :D

Zur Entspannung: Alva, du hast dein Kind sicher bisher gut ernährt, dann hat sie eine gute Basis um ein paar Jahre Ernährungsexperimente gut zu verkraften. :D

Danke :) Ja, eine Weile hält das sicher vor.

Zu Mittag gabs mein Lieblings-Fastfood: wir haben Brötchen von Trzesniewski bestellt.

Abends hab ich Krautfleckerl gemacht.

[Rieke]

Ich glaub, ich würde die Milch und die Hefe komplett weglassen ;D. Dafür Backpulver ran. Der Teigklumpen muss weich aber form- und haltbar sein, damit man die Keulchen davon absäbeln kann.

Ich mag aber den Geschmack von Hefe.

In dem Kochbuch ist auch ein Rezept für Quarkplinsen, die sind dickflüssiger und ohne Hefe. Die Hefeplinsen sind dafür fast so dünnflüssig wie die Quarkkeulchen - ich vermute mittlerweile, daß die Benamsung der Rezepte durcheinander geraten ist.

[Sandkeks]

Ich habe heute mal was Neues probiert: Quarkkeulchen, ...

Das Rezept, welches ich ab und zu nehme enthält weder Hefe noch Backpulver oder Milch. Es sind zerdrückte, gekochte Kartoffeln drin, Quark, Ei, etwas Mehl, Vanillezucker und Salz. Eigentlich gehören auch Rosinen hinein (welche in Rum eingelegt werden). Aber Rosinen mag nur ich in den Quarkkeulchen, also mache ich etwas Teig extra für mich. Rum habe ich bisher weggelassen.

[Rieke]

Nach meiner Kurzrecherche von vorhin sind das sächsische Quarkkeulchen. Die möchte ich auch mal probieren. Mehlige Kartoffeln oder ist das egal?

[Sandkeks]

Laut Rezept mehligkochende. Haben wir aber nie vorrätig und nehmen daher immer festkochende. Muss man halt intensiver zerdrücken. ;)

[Alva]

Wer hat denn jetzt das ultimative Rezept für Quarkkeulchen? Ohne Hefe wäre mir lieber.

[Bastelkönig]

Schau mal hier.

Das Rezept von Rieke für Quarkkeulchen ohne Kartoffeln finde ich auch sehr interessant. Das ist schnell zusammengerührt und mit der Hefe schön fluffig.
Kleiner Tipp: Den Teig vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde, besser eine Stunde ruhen lassen. Genau wie bei Eierkuchenteig.
Wir mögen die etwas herzhaftere Variante mit ein wenig geriebenem Parmesan drin.

Rieke, hast Du die Quarkkeulchen in Butterschmalz gebacken?

Viele Grüße
Klaus

[Rieke]

Butterschmalz hat unser Haushalt nicht. Ich habe Bratöl genommen, Sonnenblumenöl war leider alle. Aber am besten sind die Keulchen mit relativ wenig Fett in der Pfanne geworden. Da sie recht weich sind, konnte ich nur kleine Exemplare unfallfrei wenden.

Den Teig hatte ich mit Vorteig gemacht. Sowohl Vorteig als auch Teig habe ich ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Den Zucker im Rezept hatte ich auf etwa 40 g reduziert.

[Kübelgarten]

GG ein Bütterken mit Blutwurst, ich hatte Hühnersuppe

Am Abend dann Chili con carne

[Apfelbaeuerin]

Hier gibt es heute Abend Spaghetti Bolognese, allerdings mit weniger Hackfleisch, dafür mit reichlich Gemüse drin.

[martina 2]

Topfenlaberln = Quarkkeulchen ;)

Hier gab es Chiocciole mit Kürbis und Kohlsprossen, weiterentwickelt (der erste Versuch hat mich nicht ganz überzeugt) und diesmal sehr gut :)

Falls es jemand nachkochen möchte, hier das Rezept (ca. 3 P.):

Eine große oder zwei keinere Schalotte(n) kleinschneiden, in Öl anschwitzen, ein ca. Handteller großes Stück Hokkaido in möglichst keine Stifte schneiden und kurz mitschmurgeln, 5-6 kleine Eiertomaten blanchieren, ebenfalls kurz mitdünsten; S&P, gemahlene Chiliflocken und feingehackten Rosmarin dazugeben, mit wenig Wasser oder Suppe aufgießen, zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich, aber noch nicht zerfallen ist. Ev. etwas Flüsigkeit nachgeben.

Separat ca. 300 g (geputzt) Kohlsprossen bißfest kochen, größere halbieren, zusammen mit 4-5 kleingeschnittenen getrockneten Tomaten (die feuchten aus dem Sackerl) zu der Kürbistomatenmischung geben, zusammen noch ein paar Minuten schmurgeln lassen. Inzwischen ca. 160 g Pasta kochen (am besten dicke wie Chiocciole, Penne oder Maccheroni) und Parmesan reiben. Die Pasta in die Pfanne zum Gemüse geben, einen Schuß Olivenöl, ein Stück frische Butter und ein paar Tropfen Orangenöl druntermischen, zuletzt den Parmesan.

[Mottischa]

Gemüsesuppe :)

Ich würde gerne über vegetarische Ernährung diskutieren, hab bin jedoch durch die Einarbeitung momentan platt.

[Apfelbaeuerin]

Ich würde gerne über vegetarische Ernährung diskutieren, hab bin jedoch durch die Einarbeitung momentan platt.

Dann gute Erholung. Morgen ist auch noch ein Tag ;).

@martina: Das Rezept gefällt mir, wird abgespeichert!

[Nina]

Topfenlaberln = Quarkkeulchen ;)

Hier gab es Chiocciole mit Kürbis und Kohlsprossen, weiterentwickelt (der erste Versuch hat mich nicht ganz überzeugt) und diesmal sehr gut :)

Kohlsprossen = Rosenkohl ;)

Dein Rezept klingt sehr interessant. Kann man da das Orangenöl aus dem Drogeriemarkt nehmen?