Was gibt/gab es im Februar 2022 (Gelesen 31107 mal)

[Nina]

Leider war ich bei der Pasta etwas geizig mit dem Palmkohl. ::)
Aber ich habe jetzt eine Ahnung, wie es schmecken könnte. ;)

[Schnefrin]

Wow! Du hast immer noch Kürbisse? :o :D

Jetzt nicht mehr. ;D

[Quendula]

Sauerkrautkuchen

[Rosenfee]

Ich liieeebe Ofengemüse, mit etwas Olivenöl, S+P+Paprikagewürz vermengen - dazu Halloumi in 6 Würfeln, mit Olivenöl bestrichen mit aufs Blech, und Joghurt-Knobi-Dip dazu, könnte ich jede Woche essen!

Hier gibt es heute Mittag nur Joghurt mit Zusätzen, heute Abend Pizza von der Lieblings-Pizzeria.

Am Wochenende hatte ich seit langer Zeit mal wieder gebacken - eine Art Baisertorte mit Sahne-Quark/Himbeeraufstrich-Füllung.

Die Rezepte hier sind wieder ausgesprochen lecker. Aber am liebsten würde ich jetzt ein Stück von Soilis Baisertorte probieren :)

[martina 2]

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Vorab gab es jetzt heute Borragines Salat ohne Ruccola mit Romanasalat plus Tomaten - es war lecker! :D
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Auf den hätte ich jetzt auch Lust :D

[quote]Leider war ich bei der Pasta etwas geizig mit dem Palmkohl. ::)
Aber ich habe jetzt eine Ahnung, wie es schmecken könnte. ;)

Nina, ich hab mal gegoogelt: mazzi = Blumenstrauß :) Im Rezept sind 2 mazzi auf 400 g Pasta angegeben, vermutlich hast du die Hälfte für zwei und also nix falsch gemacht. Die mazzi werden halt von unterschiedlicher Größe sein :-\ Jedenfalls weiß ich jetzt, was ich mit Palmkohl anstellen kann ;)

[martina 2]

Bei "wilden Broccoli" würde ich an Cima di Rapa (im dt. wohl Stängelkohl) denken ?!?

Die Pasta mit dem Rosenkohl sieht lecker aus. Hier gab es witzigerweise gestern auch Rosenkohl, und ich habe mich dabei an Nina und Thomas gehalten: Den Rosenkohl (und noch einige Kartoffelscheiben) mit Parmesan im Ofen gegart, dazu Kicherbsendip und Nürnberger Würstchen.
Heute gab es Kotelett, und weil ich Lust auf Frühling hatte, das Angebot aber noch nicht entsprechend war, habe ich die letzte Packung Rucola erbeutet und zusammen mit Sardellen, Kapern, Olivenöl und Chiliflocken so etwas wie einen Salat gemacht. :D

Du denkst richtig :) Und er wird ähnlich wie Ninas Palmkohl mit Pasta zubereitet.

[Kübelgarten]

Wirsingauflauf mit Hackbällchen

[Alva]

Die japanischen Kohlpalatschinken habe ich mir abgespeichert :D und ansonsten viele Inspirationen hier geholt. :)

Filet von der Freilandente mit Erdäpfelknödel und Rettichsalat. Das Filet war vormariniert, der Knödelteig gekauft, der Tag viel zu schön um lange in der Küche zu stehen.

[Mottischa]

Grobe Bratwurst, dazu Kartoffelpüree und Steckrübengemüse.

[iggi]

Weil ich noch die Spitze von einem Grünkohl übrig hatte, gab es gestern dieses Rezept:
https://www.essen-und-trinken.de/drucken/rezepte/52556-rzpt-gruenkohl-crespelle
Ich habe das erste Mal Crespelle gemacht, und wir mochten sie sehr!
Allerdings habe ich den Grünkohl nicht erst totgekocht, bevor er in die Pfanne kam. Meistens reicht es, wenn man das Gemüse klein genug schneidet, dann muss man nicht blanchieren.

[martina 2]

Danke, iggi, das klingt hervorragend und ist mental notiert :D Eine italienische Luxusvariante der schnöden Spinatpalatschinken ;)

Hier war erstmals frischer Wildlachs im Angebot, das mußte genützt werden. Fast hätte ich ihn zu lange gebraten, das Fleisch ist dünkler und daher viel weniger fett, entsprechend dezent die Geruchsentwicklung beim Braten. Im Kühlschrank war noch ein Riesenbuschen Dille vom Markt, also gab es dazu Dillerdäpfl. Sehr gut ;)

Schnell und patschert angerichtet :-[ :

[Nina]

Nina, ich hab mal gegoogelt: mazzi = Blumenstrauß :) Im Rezept sind 2 mazzi auf 400 g Pasta angegeben, vermutlich hast du die Hälfte für zwei und also nix falsch gemacht. Die mazzi werden halt von unterschiedlicher Größe sein :-\ Jedenfalls weiß ich jetzt, was ich mit Palmkohl anstellen kann ;)
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Das war bei uns kein zusammenhängender Strauß, sondern ein Berg Einzelblätter von dem ich nur die hälfte genommen hatte. ::) Ich hätte nicht gedacht, das das wie Spinat zusammenschnurrt.

[quote author=Alva link=topic=70209.msg3822450#msg3822450 date=1644498236]
Filet von der Freilandente mit Erdäpfelknödel und Rettichsalat. Das Filet war vormariniert, der Knödelteig gekauft, der Tag viel zu schön um lange in der Küche zu stehen.

Wahre Worte! :) Dafür aber doch ein tolles Essen! :D

Iggi, mir läuft beim Lesen des Rezeptes, das Wasser im Mund zusammen! :D

[Nina]

Im Kühlschrank war noch ein Riesenbuschen Dille vom Markt, also gab es dazu Dillerdäpfl. Sehr gut ;)

Schnell und patschert angerichtet :-[ :

So ein Quatsch! Ich könnte auf den Teller hüpfen. Wie macht man Dillerdäpfl? Mit Öl, Senf und Dill?

[martina 2]

Nein, Nina, mit einer leichten Buttereinbrenne ;): Eine Schalotte sehr fein schneiden, in Butter anschwitzen, einen El Mehl kurz mitrösten, mit Wasser oder Suppe aufgießen, mit dem Schneebesen Klümpchen verrühren, wenn nötig, Flüssigkeit nachgeben, salzen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Prise Zucker, Spritzer Zitronensaft, ein paar Löffel Sauerrahm und die feingehackte Dille dazugeben. Man kann auch die Hälfte der Dille vor dem Aufgießen kurz mitrösten und die andere Häfte erst am Ende unterrühren.

Zuerst aber werden festkochende Kartoffel gekocht, geschält und kalt gestellt, dann in Scheiben geschnitten und in der fertigen Sauce erwärmt. Meist braucht es dann noch zusätzlich Flüssigkeit. Paßt auch gut zu Zander!

[Alva]

Ad japanische Kohlpalatschinken - da wird im Rezept Weißkohl genommen. Jetzt stelle ich grad das Gemüsekistl für nächste Woche zusammen und es gibt nur Grünkohl, Flower sprouts, normalen Kohl und toskanischen Schwarzkohl. Und welchen nehme ich jetzt?