Kornelkirschenmarmelade (Gelesen 14601 mal)

[Ribelie]

Da Kornelkischen ja recht intensiv schmecken, koche ich sie in Apfelsaft oder (hm jajamjam in Wasser mit Dornfelderwein) auf, stampfe schonmal bisl mit dem Kartoffelstampfer, abkühlen lassen und dann puhle ich aus der Masse die Kerne raus... allerdings doch eher Klasse satt Masse, man muss bei der Frucht ja keine 5Kilo verarbeiten, bleibt was besonderes...ein paar Kornellkischen habe ich in der Tiefkühltruhe, möchte da im Sommer ein Experiment mit Erdbeeren machen...ich mische gerne aufwendiges Obst mit weniger anstrengend zu verarbeitendem...da an den Kernen immer noch Fruchtfleisch hängt, koche ich das nochmal mit Wasser auf und habe einen leckren Tee.

bin ganz glücklich, dass wir durch einen Tip eine Hecke mit Wildobstpflanzung entdeckt haben, da stehen auch ein paar Kornies und es sind ganz winzige und solche mit größeren Früchten dabei und die Geschmacksvielfalt ist echt bemerkenswert...die kleineren finde ich schmecken aber besser. Auch scheinen sie ein etwas ausseinandergezogenes Reifefenster zu haben... nächstes Jahr jedenfalls sind wir früher dort

[Hyla]

Ja, wir haben sie auch mit Apfelsaft aufgekocht, weil ich das hier von euch so gelesen hatte. :)
Beim Ernten ist es wohl etwas mit mir durchgegangen. Ich habe den Regenschirm umgedreht gehalten, der GG hat die Äste geschüttelt, weil er größer ist. Dadurch war alles reif, was runterkam, und relativ schnell ging's auch noch. Da hatte ich mit anderem Obst schon deutlich mehr Aufwand. ;D

[Ribelie]

oh super Idee mit dem Regenschirm...als wir die Sträucher entdeckten, waren sie schon so reif, dass ich das meiste fallenderweise verlor....aber in dem Zustand sind sie auch soooo lecker :-)

[Chelidonia]

Heute mal ein Versuch: mit nicht ganz reifen Trauben gemischt. Die Kornelkirschen sind wild, klein und vertrocknet, fast nur Stein. Noch eine Handvoll Brombeeren und Himbeeren rein. Durch die Flotte Lotte, Einsatz mit etwas größerem Loch, sehr gut geht es nicht- Den Rest mit den Kernen zur Essigbereitung angesetzt. Etwas herb, vielleicht wurden auch einige Traubenkerne mit zermahlen. Aber lecker und was besonderes.

[Talpini]

Ich koche die normalerweise mit Apfelmus etwa halb halb mit und presse die durch die Spätzlespresse meiner Frau (Off topic: ich drücke nicht ich schabe Knöpfla), das geht bei meiner wilden Kornelkirsche am schnellsten. Entweder dann Apfelmus damit aufpeppen oder Marmelade daraus kochen.

Nur kann ich mir das dieses Jahr sparen, die sind am Strauch vertrocknet. Ich hoffe die Pflanze überlebt. Vielleicht hat die Schwiegermama Früchte.